Põhiline Toit Mis on hambakivi koor? Lisateave hambakreemi ja hambakreemi kulinaarse kasutamise kohta

Mis on hambakivi koor? Lisateave hambakreemi ja hambakreemi kulinaarse kasutamise kohta

Hambakreem aitab koogid kerkida, kreemid kohevad ning potid ja pannid säravad nagu uued. Ja see ei lähe peaaegu kunagi ajale jalgu.

Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on hambakivi koor?

Kaaliumbitartraat ehk kaaliumvesiniktartraat on happeline ühend, mida viinamarjad käärimisel toodavad. Toiduvalmistamismaailm teab seda hambakreemi nime all ja see oli kuni viimase ajani kapis olemas.

Kas kreem on tartarekreem või pulber?

Vastupidiselt sellele, mida nimetus ütleb, on see aine valge pulber - mitte kreem. See on veinivalmistamisprotsessi loomulik kõrvalsaadus, mille käigus kristalliseerub viinamarjades sisalduv viinhape veinivaatide sisekülgedel. Mõnikord kogunevad need kristallid ka jahutatud veini- või viinamarjamahlapudelite või isegi moosipurkide külgedele. Kristallide puhastatud versiooni müüakse hambakreemi nime all.

Milleks kasutatakse hambakreemi?

Hambakreem on tavaline küpsetuskomponent. See on snickerdoodle küpsiste põhikomponent ja esineb sageli ka beseedes ja vahukoores.



Sellel on neli peamist kasutust:

  • Hapendusainena . Ühendage hambakreem söögisoodaga ja saate oma küpsetuspulbri. Selle põhjuseks on asjaolu, et need kaks koostisosa moodustavad gaasilise süsinikdioksiidi, pannes küpsetised tõusma ja paisuma. Selle vana kooli meetodi kasutamise eeliseks on see, et hambakreemi säilivusaeg on peaaegu lõputu, samas kui küpsetuspulber kaotab oma tugevuse vaid kuue kuu pärast. Kokk ei pea peaaegu kunagi muretsema, kas nende hambakreem on välja lülitatud.
  • Munavalgete stabiliseerimiseks . Väikese koguse hambakreemi lisamine aitab munavalgete vahustamisel kiirendada õhumullide moodustumist - ja stabiliseerib neid, nii et tõenäoliselt ei kuku need üle vahustades. Sellepärast on hambakreem sageli selliste õhuliste magustoitude nagu inglitoidukook, besee pirukas ja makrooniküpsised. Umbes 1/8 teelusikatäit hambakivi koort ühe muna kohta annab soovitud efekti.
  • Vahukoore stabiliseerimiseks . Hambakreemil on sarnane mõju vahukoorele, see annab õhumullidele struktuurse toe ja annab paksema, valgema ja läikivama segu.
  • Suhkru kristalliseerumise vältimiseks . Sellepärast on hambakreem snickerdoodle'is, mis on pigem pehme ja nätske tekstuuriga kui krõbe, mida võiksite eeldada suhkruküpsistest. See annab ka küpsistele nende kerge happelise tangu.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Kas saate asendada hambakreemi? 4 hambakivi asenduskoort

Hambakivi maitse- ja tekstuurikreemi retseptile andmine on võimatu. Kokkadel on siiski mõned võimalused.

  • Küpsetuspulber . Kui vajate juuretise jaoks hambakiviasendaja koort, on ilmne lahendus küpsetuspulber. Kuna tavaliselt tekitab tõstva efekti hambakreemi ja söögisooda kombinatsioon, peate ka söögisooda välja jätma. Üks teelusikatäis küpsetuspulbrit asendab veerand tl soodat ja pool tl hambakreemi.
  • Sidrunimahl või valge äädikas . Söögisooda juuretise aktiveerimiseks asendage üks teelusikatäis hambakreemi kahe supilusikatäie teise happelise koostisosaga. See on ka hea võimalus vahustatud munavalgetele hoogu anda - kasutage ühe muna kohta umbes pool tl sidrunit või äädikat. Pidage meeles, et selle suurema koguse korral lisavad happelised koostisosad rohkem hapukat maitset.
  • Pett või jogurt . Need päevikutooted on happelised, mis tähendab, et neid saab retseptides kombineerida söögisoodaga, et aktiveerida juuretis. Pool tassi petipiima või lahjendatud jogurtit võib asendada veerand teelusikatäie hambakreemi - kuid peate retseptist eemaldama pool tassi muud vedelikku, vastasel juhul on taigen liiga vedel.
  • Ei midagi . Kreemi või munavalgete vahustamisel on hambakreem abivahend ja mitte hädavajalik, nii et teil on võimalus see täielikult välja jätta ja kohevate tulemuste saamiseks tugineda oma küpsetamisoskustele. See ei kehti küpsiseretseptide ega kookide küpsetiste kohta, kus hambakreemi peab asendama mõni muu hapendusaine.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.



Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

4 muud hambakreemi kasutusalad

On veel üks põhjus, miks leidlikud inimesed peavad hambakreemi kodu jaoks põhitarbeks - see on suurepärane looduslik ja mittetoksiline puhastusvahend. Proovige neid formuleeringuid:

  1. Vase poleerimiseks 1: 1 segus sidrunimahl ja hambakreem. Lihtsalt hõõruge ja loputage maha.
  2. Portselanist vannitoa pindade, sh tualettruumi puhastamiseks valge äädikas ja hambakreem 1: 1 segus.
  3. Vee ja hambakreemi pasta roostevabast terasest ja alumiiniumist seadmete puhastamiseks.
  4. Valge äädikas ja hambakreem 4: 1 vahekorras nagu üldpuhastus.

4 lihtsat retsepti hambakreemi abil

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuva klass

Proovige neid nelja lihtsat retsepti, kasutades hambakreemi.

  1. beseed . Need väliselt krõbedad, sees nätsked küpsised on klassikalised hambakreemide retseptide klassikalised. Piitsutage munavalged, hambakreem ja sool lihtsalt toatemperatuuril, kasutades elektrilist mikserit, lisades korraga suhkrut väikestes kogustes. Kui olete saavutanud jäigad piigid, pange küpsised alusele, küpsetage üks tund temperatuuril 225F, seejärel lülitage ahi välja ja laske neil suletud uksega veel üks kuni kaks tundi aeglaselt jahtuda.
  2. Vahukoor . Täiusliku, pilvitaolise vahukoore saamiseks on hambakreem mitte nii salajane relv. Vahusta koor elektrimikseriga, lisades aeglaselt suhkrut, hambakreemi ja vanilli, kuni saad jäigad piigid. Serveeri puuviljade, jäätise või koogi peal.
  3. Pavlova . Besee ja vahukoore ühendamine värskete hooajaliste puuviljadega muudab dekadentse pavlova. Torustage besee lihtsalt ühte suurde kettasse mitme väikese küpsise asemel ja lisage peale vahukoore ja hakitud puuvilju, kui see on täielikult jahtunud.
  4. Snickerdoodles . Alates nende pehmest tekstuurist kuni kerge tekstuurini on kõik ainulaadne nende lihtsate suhkruküpsiste kohta, mida nad võlgnevad hambakreemile. Nende valmistamiseks koorige kõigepealt või ja suhkur ning lisage munad. Seejärel ühendage oma kuivained - jahu, sool, söögisooda ja hambakreem - niiskesse segusse, veeretage ühetollisteks pallideks ja küpsetage.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu kokandusmeistrite, sealhulgas peakokk Thomas Kelleri, Gordon Ramsay, Wolfgang Pucki ja teiste eksklusiivsetele videotundidele.

erinevus koomiksite ja graafiliste romaanide vahel