Šampanjaäädikas võib tunduda uhke, kuid tegelikult on see üsna maalähedane. Pange see välja igal päeval.
kuidas kirjutada luuleraamatut
Mis on šampanjaäädikas?
Šampanjaäädikas on pehme õieäädikas, mis on tavaliselt valmistatud Chardonnay ja pinot noir viinamarjadest. Nagu teisedki veiniäädikad, kombineeritakse baasvein bakteritega (äädikaema nagu kombucha) ning lastakse vananeda ja kääritada äädikhappeks.
Hüppa jaotisse
- Mis on šampanjaäädika kulinaarsed kasutusalad?
- Kuidas valmistada šampanjaäädikat kiiret hapukurki
- Kuidas asendada šampanjaäädikat
- Lihtne šampanja vinegreti retsept
- Lisateave Alice Waters'i MasterClassi kohta
Mis on šampanjaäädika kulinaarsed kasutusalad?
Kuna see on nii mahe, särab šampanjaäädikas tugimängijana kõige eredamalt: valage kerge salatikastmega hunnik väikeseid kalliskive, vesikressi ja friseeri, lisage oma supilusikatäis tomati kaste või hollandaise, et anda talle väike löök või kasutada seda ¼ tassi deglasatsioon oma panni enne madalat ja aeglast küpsetamist.
Kuidas valmistada šampanjaäädikat kiiret hapukurki
Kiired hapukurgid algavad põllumajandustootjate turuköögiviljadest ja äädika, vee, soola, suhkru, ürtide ja vürtside soolveest. Neid saab külmkapis hoida kuu aega. Ükskõik millise köögivilja valite, lõigake need ühtlaseks suuruseks ühtlaseks marineerimiseks. Kasutage šampanjaäädikat selle neutraalse maitse ja võime jaoks soolvees abielluda.
Kuidas asendada šampanjaäädikat
Ehkki saate üsna palju vahetada mis tahes tüüpi äädikat teise vastu (teatud piirangutega, sõltuvalt maitsest ja tekstuurist - näiteks ei tohiks keeta paksu redolentset traditsioonilist palsamiäädikat), elab šampanjaäädikas spektri kergemas otsas, seega kõige parem on alustada sellest asendamisel. Aasia riisiäädikas on hea asendaja, nagu ka valge veiniäädikas või šerriäädikas, kuigi see on puudutusega karmim. Punase veini äädikas ja õunasiidri äädikas võivad töötada, kuid nad on vähem magusad ning palju maitsekamad ja värvikamad.
Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokandust Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidLihtne šampanja vinegreti retsept
Koostisosad
See särav, hõlpsasti kulgev vinegrett toob šampanjaäädika pehmed puuviljad koos kergelt marineeritud šalottsibulast pärineva lillelise alliumhammustusega. Reguleerige suhtarvud vastavalt oma eelistustele!
- 1 väike šalottsibul, peeneks lõigatud
- Poole sidruni mahl
- 3 spl oliiviõli
- 1 spl šampanjaäädikat
- ½ tl suhkrut
- Koššer sool ja must pipar, maitse järgi
- Pange kuubikuteks lõigatud šalott väikesesse kaussi ja katke sidrunimahlaga. Pange 5 minutiks kõrvale.
- Kombineerige teises väikeses kausis oliiviõli , šampanjaäädikas, sool ja pipar. Kui šalottsibul on sidrunimahlas veidi marineeritud, lisage oliiviõlile ja äädikale (ka marineerimisvedelik).
- Vahusta emulgeerimiseks. Maitsesta vastavalt maitsele.
Rohkem kulinaarseid tehnikaid leiate Alice Waters'i MasterClassist.
milleks queso fresco juustu kasutatakse