Põhiline Toit Mis on porrulauk? Kuidas kodus porrulauku küpsetada

Mis on porrulauk? Kuidas kodus porrulauku küpsetada

Porrulauk on söödav taim, mida kasutatakse paljudes erinevates köökides. Sibula, küüslaugu ja sibulaga tihedalt seotud porrulaugu söödavad osad on tihedalt seotud lehetupud, mis moodustavad varretaolised alused, mis siirduvad lamedateks lehtedeks. Ameerika Ühendriikides on need kõige enam tunnustatud porrulauku ja kartulisuppi, kuid neid saab valmistada ja küpsetada mitmel erineval viisil ning neid pakutakse mitmesugustes roogades.

Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on porrulauk?

Porrulauk on söödav köögivili perekonnast allium, tihedalt seotud sibulate, küüslaugu, kammkarbid , murulauk, šalottsibul ja hiina sibul.

  • Taime söödav osa sisaldab nii tihedalt seotud lehetuppede kimpu, et neid eksitakse sageli varte või vartega. Need ümbrised tekivad harimisel kaevamise käigus, mis hõlmab mulla surumist taime aluse ümber, et ümbrised siduda.
  • Korraga ülimalt rikkalikult on porrulauk kulunud suure osa inimkonna ajaloost, moodustades osa Egiptuse dieedist umbes teisel aastatuhandel e.m.a. Porru on kirjeldatud ka heebreakeelses Piiblis, need olid Rooma keisri Nerose lemmikud ja neid kasvatati Mesopotaamias. Californias on porrulauk alati hooajal, see tähendab, et neid saab kasvatada aastaringselt.

Kuidas porrulauk välja näeb?

Porrulauk on põhjas valge ja üleminek ülevalt helerohelisest tumeroheliseks. Paksu põhjaga, mis liigub ülaosas lamedateks lehtedeks, näevad porrulauk välja rohelise sibula moodi, kuigi need on paksemad.

Turul porrulauku valides peaksid need olema sirged ja kindlad, valge kaela ja tumeroheliste lehtedega. Nende sibulad ei tohiks olla puutumatud, pragunenud ega muljutud ning porrulauk ei tohi olla närbunud ega kollane. Kuna paksemad porrulaukud kipuvad olema kiulisemad, otsige porrulauku läbimõõduga 1,5 tolli või vähem.



kuidas teha kõvakaanelisi raamatuid
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Mis maitseb porrulauk?

Porrulauk maitseb nagu mahe sibula versioon, millel on sama põhimaitse, kuid palju vähem intensiivsust. Nad on õrnad ja magusamad kui teised selle sordirühma liikmed. Traditsiooniliselt süüakse valget osa ja helerohelist keskosa, rohelised pealsed visatakse aga sageli kõrvale. See on vähem seotud maitsega - porrulauk maitseb kogu ulatuses ühtemoodi - ja rohkem tekstuuriga. Maapinnast kaugemale jõudes muutuvad porrulauk karmimaks ja kiulisemaks.

5 lihtsat viisi porrulaugu küpsetamiseks

Porrulauk on mitmekülgne ja seda kasutatakse seega erinevate kultuuride ja köökide lisandite ja pearoogade sortides.

milleks kasutatakse sumaki vürtsi
  1. Need on prantsuse köögis üsna tavalised, neid serveeritakse vinegretis keedetult või keedetult ja püreestatult supiks nimega vichyssoise.
  2. Türgi toidus hakitakse porrulauk sageli paksudeks viiludeks, keedetakse üksikute lehtede eraldamiseks ja täidetakse seejärel erinevate riisipõhiste täidistega, et saada erinevaid roogasid.
  3. Šotlased toodavad kanast, kanapuljongist ja porrulaukudest valmistatud suppi, mida kukk nimetas porrusupiks.
  4. Kõmri valmistavad kreemjat kartuli- ja porrusuppi. Kartuli-porru supp on USA-s üsna populaarseks muutunud.
  5. Hiinas tehakse porrulaukadest tärklist sisaldavaid soolaseid pannkooke.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.



Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab I toiduvalmistamistehnikat: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Mis on porru tervisele kasulik?

Porrulauke peetakse nende kaloriarvestuse ja toitumisalaste faktide põhjal üsna tervislikuks. Mõned porrulaukude eelised hõlmavad järgmist:

  • Nagu nende rohelise sibula nõbu, on ka porrulauk madala kalorsusega ja annab hea koguse meie kiudainete igapäevast väärtust, mis tähendab, et need soodustavad regulaarsust ja võivad olla osa madala kalorsusega dieedist.
  • Usutakse, et need aitavad vähendada põletikku inimkehas.
  • Nad edendavad südame-veresoonkonna tervist oma ainulaadse flavonoidide ja väävlit sisaldavate toitainete kombinatsiooniga.
  • Neis on palju K-vitamiini.
  • Porrulauk sisaldab B-vitamiini folaate, mis on olulised rakkude arengus.
  • Porrulaugus sisalduv C-vitamiin aitab tugevdada keha immuunsust.

11 nõuannet porrulaugu valmistamiseks ja küpsetamiseks

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuva klass

Porrut on üsna lihtne säilitada ja toiduvalmistamiseks ette valmistada. Siin on mõned näpunäited porrulaukade valmistamiseks toiduvalmistamiseks:

  • Pärast ostmist tuleb värsked porrulaigud pesemata ja koristamata jahutada ning niiskuse säilitamiseks kilesse keerata.
  • Enne kasutamist on tervete porrude pesemine äärmiselt oluline. Kuna neid kasvatatakse pinnase tihendamise teel nende aluse ümber, koguvad nad palju mustust. Puhastage porru, loputades neid jooksva vee all põhjalikult ja kuivatades enne valmistamist paberrätikus. Teise võimalusena võib neid 30 minuti jooksul külma veega kausis leotada, korrates seda protsessi seni, kuni vesi pole sõmer.
  • Pärast hakkimist laske porrul enne küpsetamist istuda umbes viis minutit - see võimaldab neil arendada oma toitumisele kasulikke omadusi.

Kui porrulauk on toiduvalmistamiseks ette valmistatud, on nende valmistamiseks palju valikuid. Mõned tavalised porrulaugu küpsetamise viisid on järgmised:

  • Ärge küpseta neid üldse. Ehkki need on üsna kiulised, võivad porrulaugu juurest ja helerohelistest osadest piisavalt õhukesteks viiludeks saada suurepärase garneeringu suppide, salatite (eriti hästi sobivad magusate paprikate ja õuntega), liha ja röstitud köögiviljade jaoks. Toorporrulauk annab mõnusa krõmpsu kergelt magusa hambumusega.
  • Rösti need tervelt, viilutatud pikuti pooleks või viiluta koka noaga õhukesteks ribadeks. See lisab röstitud köögivilja retseptile ainulaadse maitse ja tekstuuri või seda saab serveerida keedetud liha kõrvale või peale.
  • Hautage neid oliiviõlis, umbes nagu sibulat. Sarnaselt teistele sibulaperekonna liikmetele karamelliseeruvad porrulauk ka siis, kui neid piisavalt kaua keeta, mis tähendab, et nad saavad teha huvitava lisandi mitmesugustele toiduvalikutele, sealhulgas hamburgeritele.

Erineval kombel küpsetatuna võivad porrulauk olla paljude tavaliste roogade oluline koostisosa. Mõned kõige populaarsemad porru retseptid hõlmavad järgmist:

mida kulmude meigiks kasutada
  • Vichyssoise on Prantsuse päritolu külm supp. Seda valmistatakse porrulauku ja kartulit keetes, püreestades ning ühendades koore- ja kanapuljongiga.
  • Kreemjas porru- ja kartulisupp on Walesi päritolu vichyssoise kuum versioon.
  • Cock-a-porrusupp on Šoti kana- ja porrusupp, mis on valmistatud hautatud porrulauguga.
  • Porrulaugust valmistatakse Hiina köögis soolaseid pannkooke.
  • Porrulauk on eraldatud üksikuteks lehtedeks ja täidetud erinevate riisipõhiste täidistega ning on Türgi roogade keskmes nagu sarma.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.