Tarako koostisosade juhend: kuidas kasutada jaapani kalamarja

Jaapani kalamari on populaarne joogisnäkk ja seda saab kasutada mitmesugustes retseptides.

Hüppa jaotisse

• Mis on Tarako?
• Tarako vs Mentaiko: mis vahe on?
• Tarako 5 toiduvalmistamise viisi
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on Tarako?

Tarako on soolatud Alaska pollakimarja jaapanikeelne nimi. Alaska pollock on Põhja-Atlandi kala tursaperekonnast ja tara tähendab jaapani keeles turska. Seda roogi nimetatakse mõnikord mentaiko (viide Korea sõnale pollakimari, myeongnan-jeot ), eriti kui see on segatud tšillipulbriga, mis on populaarne preparaat, mis tuli Jaapanisse Korea kaudu. Süüakse Jaapanis alates XVII sajandist, tarako on klassikaline joogisnäkk ja riisikaste. Täna tarako on populaarse lääne stiilis pastakastme koostisosa.

Tarako vs Mentaiko: mis vahe on?

Tarako ja mentaiko on mõlemad soolatud tursamarja tüübid. Nende mereandide koostisosade nimesid kasutatakse Jaapanis sageli vaheldumisi, kuid on mõned peamised erinevused:

• Kotike ja suurus : Tursamari märgistatud tarako on tõenäolisem, et kott on terve ja väiksem kui mentaiko .
• Vürts : Vürtsikat tursamarja nimetatakse karashi mentaiko . Karashi tähendab jaapani keeles vürtsikat. Mõnikord nimetatakse lihtsalt vürtsikat tursamarja mentaiko lühidalt, lisades segadust.
• Piirkond : Mentaiko on eelistatud nimi Fukuoka prefektuuris, kus eriti populaarne on soolatud tursamari.

Tarako 5 toiduvalmistamise viisi

Tarako süüakse enamasti shiso lehel või riisipeenral, kuid taskukohase hinna lisamiseks on mõned võimalused kaaviar Jaapani retseptidesse:

1. Onigiri : Tarako on onigiri (riisipallide) tavaline täidis või garneering.
2. Pasta : Tarako või mentaiko pastas on pastakastme moodustamiseks tursamari, mis on segatud sulavõi või oliiviõli ja sojakastmega. Pasta on tavaliselt kaunistatud õhukeste nori ribadega (röstitud vetikad ) ja / või shiso lehed.
3. Salatikaste : Lisama tarako soolaste ja kalamaitseliste kastmetega.
4. Kartul : Proovige soolatud tursamari kokku panna pehmeteks roogadeks, näiteks kartulipüree.
5. Munad : Tarako võib ka munapudrule maitset lisada.

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.