Lihtne šokolaadikäsnakoogi retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada oma järgmise kihi koogi või Šveitsi rullide jaoks täiuslik šokolaadikompvek.

Hüppa jaotisse

• Mis on käsnkook?
• 3 viisi šokolaadikäsna kasutamiseks
• Šokolaadi käsnkoogi retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on käsnkook?

Biskviidikook on kerge ja vetruv kook, mis on valmistatud jahust, vahustatud munadest ja suhkrust. Käsnkoogi määravaks tunnuseks on vahustatud munad - munade vahune struktuur võimaldab koogil kerkida ilma küpsetuspulbri või söögisoodata.

Prantsuse traditsioonis nimetatakse tervete munade vispeldamisel valmistatud käsnkooki génoise'iks, munavalge ja munakollase eraldi vahustades valmistatud käsnkooki aga biskviidiks. Mõni käsnkook sisaldab külma võid, kuid paljud retseptid on või- ja õlivabad.

Šokolaadist käsnkoogi valmistamiseks asendavad pagarid osa jahust kakaopulbriga. Šokolaadist käsnkook on valmistatud kakaopulbrist, mitte sulatatud šokolaadist; kakaopulber võimaldab koogil säilitada õhulist tekstuuri, kuid šokolaadikäsn pole eriti šokolaadimaitseline.

on graafiline romaan koomiksiraamat

3 viisi šokolaadikäsna kasutamiseks

Šokolaadist käsnkook on suurepärane alus rikkalikele täidistele, näiteks šokolaadi ganache või šokolaadivaht ja see sobib suurepäraselt ka likööri tilgutamiseks. Mõned kõige populaarsemad šokolaadikäsnaga magustoidud hõlmavad järgmist:

1. Musta metsa kook : Selles klassikalises Saksa magustoidus on kiht muretainast šokolaaditainast, šokolaadikäsn, kirsid, kirsibränd, vahukoor ja tumeda šokolaadi laastud.
2. Šveitsi šokolaadirull : Šveitsi rull on rullitud kook, mis on valmistatud õhukesest täidise ümber rullitud käsnkihist. Vanillikäsna veeretatakse sageli moosi ümber, šokolaadikäsn aga tavaliselt vahukoore või võikreem .
3. Yule log (yule log) : Sellel jõuluteemalisel Šveitsi rullil on kiht šokolaadist käsnkooki, mis on täidetud vanilje võikreemiga ja mattunud šokolaadi võikreemiga. See magustoit sarnaneb palgiga, võib-olla mõne besee seene lisamise või tuhksuhkru 'lume' tolmutamisega.

Šokolaadi käsnkoogi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ¾ tassi universaalset jahu, lisaks veel tolmu puhastamiseks
• ¼ tass magustamata kakaopulbrit
• ⅛ tl peensoola
• 3 suurt muna
• ½ tassi granuleeritud suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti

1. Määrige 8-tolline koogivorm kergelt.
2. Vooderda panni põhi küpsetuspaberi ringiga ja pane panni küljed küpsetuspaberi ribaga.
3. Määri küpsetuspaber kergelt läbi ja pühi tolmuga jahu.
4. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
5. Sõelu universaalne jahu, kakaopulber ja sool keskmisesse kaussi.
6. Vispli kinnitusega varustatud mikseri kausis - või suures roostevabast terasest kausis õhupalli vispli või saumikseriga - klopi munad ja suhkur keskmise suurusega. Vahusta seni, kuni munasegu hoiab vispli tõstmisel 10 sekundit lindirada, elektrilise mikseri kasutamisel umbes 5 minutit.
7. Lisage vanilliekstrakt ja vahustage veel paar sekundit, kuni see on lihtsalt sisse segatud.
8. Sõeluge kolmandik jahusegust munasegu kohale ja klõpsake lisamiseks ettevaatlikult, olge ettevaatlik, et munasegu ei tühjeneks.
9. Sõeluge ülejäänud kuivad koostisosad taigna kohale ja klõpsake lisamiseks ettevaatlikult kokku. Vältige liigset segamist.
10. Valage taigen kohe ettevalmistatud pannile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus. Küpsetage, kuni kook kahaneb panni külgedelt ja koogi keskele sisestatud hambaork tuleb tagasi umbes 25 minutit.
11. Jätke kook pannile, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, pöörake seejärel restile ja jahutage toatemperatuurini.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.