Kiiresti valmiv Spatchcocki kana retsept

Spatchcocking on terve kana küpsetamise lihtne tehnika, mis annab krõbeda naha ja ühtlaselt küpsetatud mahlase liha.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on spockcocked kana?
• Lihtne Spatchcocked kana retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

kuidas võrrelda ja vastandada esseed

Mis on spockcocked kana?

Spatchcocking, tuntud ka kui liblikatamine, on terve kana valmistamise meetod, mis hõlmab kana selgroo eemaldamist ja kana rinnakorvi murdmist.

kuidas sõnajalgade eest hoolitseda

Spockcocking tagab, et terve kana küpsetaks ühtlaselt. Kuna kana erinevad osad küpsevad erineva kiirusega, lõpeb terve röstitud kana sageli üleküpsetatud kanarindade lihaga ja alahautatud tumeda lihaga. A spockcocked kana , vanemal küljel jääb mahlane, kuna reied on tavapärasest suurema kuumuse käes. Spatchcocking viib ka suurema osa nahast kuumuse kätte, mis võimaldab tal saada eriti krõbe.

Lihtne Spatchcocked kana retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 4-naelane kana
• ¼ tass oliiviõli
• 2 spl sidrunimahla
• 1 tl sidrunikoort
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 1 spl koššersoola
• 1 tl musta pipart
• ½ tl paprikat

1. Spatchcock kana. Pange kana paberrätikutega kuivaks, et seda oleks lihtsam käsitseda. Eemaldage kana sisemusest kõik roogid või vesi. Pange kanarind külg allapoole suurele lõikelauale ja eemaldage selgroog köögikääridega. Järgige meie samm-sammulist juhendit siin kana spatchcockimiseks.
2. Pööra kana ümber. Vajutage peopesaga kindlalt rinnakese keskele, kuni see puruneb. Seejärel masseerige kana võimalikult lamedaks.
3. Katke tiivaotsad alumiiniumfooliumiga või pange need rindade alla. Asetage kana nahaga ülespoole ääristatud ahjuplaadile.
4. Valmistage marinaad. Sega väikeses kausis oliiviõli, sidrunimahl, sidrunikoor, küüslauk, sool, pipar ja paprika.
5. Libistage sõrmega õrnalt rinna ja reie naha alla, et liha ja naha vahele tekiks tasku, olge ettevaatlik, et kana nahka ei rebiks. Tõsta lusikaga osa marinaadist kananaha alla ja nirista ülejäänud marinaad üle kogu kana, hõõrudes katteks.
6. Pange marineeritud kana kaaneta vähemalt 2 tunniks ja kuni üleöö.
7. Tund enne küpsetamise plaani viige kana toatemperatuurile. Kuumutage ahi temperatuurini 445 Fahrenheiti kraadi.
8. Küpseta kana seni, kuni nahk on kuldpruun, mahlad on puhtad ja koheselt loetav termomeeter või lihatermomeeter registreerib 165 kraadi Fahrenheiti, umbes 40–50 minutit. Lase kana toatemperatuuril, kergelt fooliumi all telgis, 20 minutit.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.