Põhiline Toit Kõrvitsapirukas: tänupüha päritolu, näpunäited ja täiuslik omatehtud kõrvitsapiruka retsept

Kõrvitsapirukas: tänupüha päritolu, näpunäited ja täiuslik omatehtud kõrvitsapiruka retsept

Teie Homseks Horoskoop

Enne kui olid kõrvitsa vürtsi latte, pidite terve aasta ootama, kuni teie kõrvitsa vürtsi parandati. Esimesele pole mingit solvumist, kuid miski ei ületa originaalset ja ikoonilist kõrvitsakooki.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Mis on kõrvitsakook?

Kõrvitsapirukas on traditsiooniline magustoit, mis on valmistatud sooja vürtsiga kõrvitsakreemi täidisega ja helbelise pirukakoorega. Seda serveeritakse tavaliselt (hea vahukoore kohevaga) sügiseste lõikuspühade ajal nagu tänupüha, kui kõrvitsad ja kõrvitsad on hooajal.



Mis on kõrvitsakoogi päritolu?

Kõrvitsapirukatest sai tänupühade õhtusöögi suurfinaal alles 19. sajandi alguses, kuid inimesed maitsestasid ja hautasid kõrvitsaid magustoitudeks juba ammu enne seda.

1600. aastate keskel ilmusid nii prantsuse kui ka ingliskeelsetes kokaraamatutes kurnatud keedetud kõrvitsaga täidetud pirukate retseptid, kuid Uus-Inglismaa alguses, kus koorikud olid harvemad, kästi mõnedes retseptides kokkadel lihtsalt õõnestatud kõrvits magustatud piimaga täita. ja küpseta seda tulel.

Suurem osa kõrvitsakoogi ajaloost Ameerika Ühendriikides keskendub magustoidu kesksele rollile selles, mida peeti valdavalt põhjapoolseks pühaks - see traditsioon laienes alles pärast kodusõda. 1929. aastaks saabus kõrvitsakonserv tänu Chicago lihakonserviettevõttele, mis tegi piruka koostamise veelgi lihtsamaks.



Dominique Ansel õpetab prantsuse kondiitritoodete põhialuseid

Kas värske kõrvits või konserveeritud kõrvits on kõrvitsakooki jaoks parem?

Kõrvitsatäidis on siinse saate staar. Keegi ei taha narmast kreemikreemi, mistõttu, kuigi värske on maitsele peaaegu alati parem panus, viib konserveeritud kõrvits lähemale siledale tekstuurile, mida soovite klassikalises kõrvitsapirukas.

Võite absoluutselt kasutada värsket kõrvitsapüreed, kuid peate võib-olla paar korda lisama, et saada sametist suhu, mis on ülioluline vanillikaste täidise jaoks.

Kõrvitsapirukas koore ja kaneeliga

Ideaalne omatehtud kõrvitsapiruka retsept

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
1 9-tolline pirukas

Koostisosad

  • 1 plaadiga valmistatud või omatehtud pirukakoor
  • ¾ tassi pruuni suhkrut
  • ¼ tass valget suhkrut
  • ½ tl soola
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • ½ tl jahvatatud ingverit
  • ⅛ tl värsket jahvatatud muskaatpähklit
  • ⅛ tl jahvatatud nelki või pimenta
  • 1 15-untsist saab kõrvitsapüreed
  • 3 suurt muna
  • ½ tassi täispiima
  • ½ tassi rasket koort
  • ½ tl vaniljeekstrakti
  • Vahukoor (serveerimiseks)
  1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 F. Rullige külmkapis küpsetatud tainas ja sobige 9-tollise pirukaga. Vooderda tainas küpsetuspaberi või alumiiniumfooliumiga ja täida pirukaraskustega. Küpseta 10–15 minutit, kuni koorik hakkab saama veidi kuldpruuni värvi. Eemaldage ahjust, eemaldage raskused ja pange kõrvale. Alandage ahju temperatuur 375 F-ni.
  2. Pirukatäidise valmistamiseks ühendage suhkur, sool, kaneel, ingver, muskaatpähkel, pipravürtsid ja kõrvitsapüree suures kausis või köögikombainis. Sega, kuni see on hästi sisse segatud.
  3. Tõsta keskmisel kuumusel kastrulisse ja keeda 3–4 minutit, soojendades kõrvitsasegu ja segades pidevalt. Eemaldage kuumuselt. Lase veidi jahtuda.
  4. Klopi eraldi kausis munad, piim ja koor. Lisa aeglaselt vürtsitatud kõrvitsale ja vahusta ettevaatlikult ühtlaseks massiks. Sega sisse vanilliekstrakt.
  5. Valage vanillikaste pirukakooresse, peatudes vahetult enne, kui see kokku puutub.
  6. Küpseta pirukat seni, kuni keedukreem on alles sättinud - see peaks ikka jigitama ja puudutades põrkama - umbes 45–50 minutit.
  7. Enne viilutamist ja vahukoore ja / või jäätisega serveerimist lase pirukal kogu toatemperatuurini jahtuda. Kui teete seda edasi, katke see tihedalt kilega ja hoidke külmkapis, kuni olete valmis serveerima!

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay ja palju muud.




Caloria Kalkulaator