Plantainid vs. banaanid: õppige 4 lihtsa retseptiga plantainid praadima

Siit saate teada banaani tärklisest õest jahubanaanist - põhitoidust suures osas maailmas.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on jahubanaanid?
• Mis vahe on jahubanaanidel ja banaanidel?
• Kumb on parem: küpsed või küpsed jahubanaanid?
• 4 erinevat viisi plantainide küpsetamiseks
• 8 populaarset jahubanaanirooga

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on jahubanaanid?

Plantainid on banaanide perekonna seemneteta marjad, mis on pigem tärkliserikkad kui magusad ja mida kasutatakse tavaliselt keedetud valmististes.

Kuigi jahubanaanid on magusate banaanidega tihedalt seotud - ja mõnikord isegi kattuvad -, tuleks jahubanaanidega toiduvalmistamisel käituda pigem kartuliga: keedetud, praetud või röstitud, mitte toorelt süüa.

Mis vahe on jahubanaanidel ja banaanidel?

Lühike vastus on jahubanaanid on banaanitüüp, mis on tärkliserikas, mitte magus ja keedetud, mitte toorelt söödud.

Kui soovite põhjalikumalt uurida jahubanaan-versus-banaan, tuleb kõigepealt teada, et plantain ja banaan on kulinaarsed mõisted. Enamik söödavaid banaane (sh jahubanaanid) pärineb kahest liigist ja nende hübriididest: Musa acuminata ja Musa balbisiana , mõlemad metsikuid banaaniliike, mis sisaldavad seemneid. Musa balbisiana'ga tihedamalt seotud kultivarid on tärkliserikkad keedubanaanid, mida nimetame plantaanideks, ja sordid Musa acuminata kipuvad olema magusad magustoidusordid banaanist. Sellest reeglist on erandeid, kuid üldiselt:

• Plantainid on tärkliserikkad ja suhkrut on vähem - ainult 6% - kui magusates banaanides (ehk magustoidubanaanides), mis sisaldavad umbes 20% suhkrut.
• Plantainid on tavaliselt banaanidest suuremad.
• Küpsed jahubanaanid on kuiva tekstuuriga, küpsed banaanid aga siledad ja kreemjad.
• Plantainid säilitavad kuju pärast keetmist, samas kui banaanid muutuvad küpsetades pudruks ja lagunevad.

Kumb on parem: küpsed või küpsed jahubanaanid?

Plantain on mitmekülgne puuvili, mida kasutatakse toidukauplustes nii küpses kui ka küpses vormis. See, mida plantainis otsite, sõltub teie retseptist.

keskmine sõnade arv novelli puhul

• Kuna jahubanaanid ei muutu küpsena nii palju magusamaks, võib rohelisi ja küpseid jahubanaane mõnikord omavahel vahetada. Pidage meeles, et küpsete jahubanaanide küpsetamine võtab kauem aega.
• Nagu banaanid, koristatakse jahubanaanid ka siis, kui need on rohelised ja valmivad laos. Küpsed jahubanaanid on tavaliselt rohelised ja kõvad, küpsed jahubanaanid aga nn küps hispaania keeles on kollased ja kaetud mustade laikudega. Parim on osta jahubanaane küpsusastmes, mida teie jahubanaanide retsept nõuab, kuid kui peate küpsema rohelist jahubanaani, võite selle panna paberkotti ja jätta mõneks päevaks rahule.
• Kui te pole valmis küpset jahubanaani kasutama, on hea seda mõneks päevaks külmkapis hoida. Koor muutub mustaks, kuid liha sees jääb samaks.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

4 erinevat viisi plantainide küpsetamiseks

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Plantainid on mitmekülgsed ja neid saab keeta mitmel erineval viisil.

1. Keeda . Keetmine sobib kõige paremini kindlate külgede jaoks mõeldud jahubanaanide jaoks, sest väga küpsed jahubanaanid võivad keetmisel muutuda pudruks. Pange soolaga maitsestatud vesi suures potis keema. Viiluta koorimata jahubanaanide otsad, lõika pooleks ja koori. Keeda kooritud jahubanaane pehmeks, umbes 15–30 minutit.
2. Praadima . Hinda terveid koorimata jahubanaane, mässi fooliumisse ja küpseta 40 minutit F-kraadises ahjus.
3. Grill . Kuuma grilli kiire, otsene soojus sobib küpseteks jahubanaanideks. Viilutage terved koorimata jahubanaanid pikuti pooleks ja grillige pooleks allapoole 15 minutit. Flane jahubanaanid ja pintselda võiga ning soovi korral puista üle fariinsuhkruga. Jätkake grillimist kuni pehme, veel umbes 15 minutit.
4. Prae . Praetud jahubanaanid on populaarne viis banaani söömiseks mitmel pool maailmas. Purustatud ja kaks korda praetud küpsed jahubanaanid, nn tostoneid hispaaniakeelsetes piirkondades süüakse kogu Kariibi mere piirkonnas. Küpseid jahubanaane saab õhukeselt viilutada ja praadida nagu kartulikrõpse.

8 populaarset jahubanaanirooga

Toimetajad valivad

Plantainid moodustavad viiendiku kogu maailma banaanitoodangust ning need on põhisüsivesikud Lääne-Aafrikas, Ladina-Ameerikas. Allpool on toodud mitmed populaarsed pearoad ja lisandid, mille tähe koostisosana on jahubanaanid.

1. Tostones . Üks kuulsamaid plantainipreparaate, Kariibi mere piirkond tostoneid on valmistatud küpsetest või küpsetest jahubanaanidest paksudest viiludest, mida praetakse pehmeks, purustatakse ja praetakse seejärel uuesti krõbedaks ja kuldpruuniks. Neid tuntakse kui banaanipress Haitil.
2. Plantainilaastud . Krõbedaks praetud ja soolaga maitsestatud peeneks lõigatud küpsed või rohelised plantainid on tuntud kui vintpüssid Peruus ja Ecuadoris ning viilud Colombias, kus neid viilutatakse mõnikord natuke paksemaks.
3. Foo-foo . Lääne-Aafrika puder foo-foo (tuntud ka kui ugali, nsima, toetus , ja paljusid teisi nimesid) saab valmistada jamssi, maguskartuli, manioki, taro või maisiga, kuid piirkondades, kus on palju banaane, valmistatakse seda keedetud, uhmerdatud jahubanaanidega.
4. Mofongo . Puerto Rico mofongo on valmistatud rohelistest jahubanaanidest, mis kõigepealt praetakse, seejärel purustatakse segatult küüslaugu, soola ja õliga, moodustades sealiha, liha, köögiviljade ja puljongiga palli.
5. Banaanitäidised . Guatemalas keedetakse küpseid jahubanaane, püreeritakse, segatakse magustatud mustade ubadega ja praaditakse magustoiduna.
6. Dodo . Nigeeria praetud küpse jahubanaani viile serveeritakse marineeritud sibula, jollofi riisi või frejon (kookos-piima-ja oasupp).
7. Koogid . Puerto Rico vastus tamalesele, koogid valmistatakse sealihaga täidetud riivimata küpsetest jahubanaanidest, mis on maitsestatud annattoõliga ja mähitud plantainilehtedesse.
8. Mangú . Dominikaani hommikusöök, mangú sisaldab keedetud jahubanaane, millele on lisatud marineeritud sibulat, mune, praetud salaamit ja praetud juustu.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja palju muud.

kuidas alustada virsikupuu kasvatamist virsikuaugust