Ohagi retsept: kuidas teha magusaid punase oa riisipalle

Seda traditsioonilist Jaapani maiust on lihtne kodus riisipliidiga valmistada.

Hüppa jaotisse

• Mis on Ohagi?
• Ohagi vs Botamochi: mis vahe on?
• Lihtne jaapani Ohagi retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on Ohagi?

Ohagi on teatud tüüpi wagashi (Jaapani magus), mis koosneb mochi mis on täidetud või kaetud ankoga (magus punase oa pasta ). Ohagi süüakse traditsiooniliselt Ohigani budistlikel pidustustel, mis toimuvad nii kevadiste kui sügiseste pööripäevade ajal.

Kõige traditsioonilisem valmistamisviis ohagi hõlmab pekstud riisi vormimist palliks ja selle katmist punase oapastaga. Ohagi saab valmistada ka magusast riisipallist punase oapastaga ja katta see kinako (sojaubajahu), mustad seesamiseemned või matcha rohelise tee pulber.

Ohagi vs Botamochi: mis vahe on?

Ohagi ja botamochi on mõlemad traditsiooniliselt Ohigani budistlike pidustuste ajal söödud. Ehkki need kaks nime on mõnes Jaapani piirkonnas omavahel asendatavad, on kaks peamist erinevust:

1. Hooaeg : Jaapanis see termin ohagi kasutatakse sügisese pööripäeva ajal, samal ajal kui botamochi kasutatakse kevadise pööripäeva ajal. Nimi ohagi on viide hagi (põõsashein), mis õitseb sügisel. Botamochi on saanud oma nime jaapanikeelsest sõnast pojeng ( botaan ), mis õitseb kevadel.
2. Tekstuur : Botamochi tehakse tavaliselt koos tsubuan (turske punaste ubade pasta), samas ohagi tehakse tavaliselt koos koshian (sile punaste ubade pasta).

Lihtne jaapani Ohagi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 riisikeetja tass (180 milliliitrit) mochigome (jaapani liimjas riis, tuntud ka kui magus riis või kleepuv riis)
• Näpuotsatäis soola
• 1 18-untsine võib punase oa pasta

1. Loputage riisi külma jooksva vee all.
2. Sega riisipliidi kausis loputatud riis umbes 200 milliliitri veega (umbes 2 tassi), mis peaks veidi üle tulema teie riisipliidi 1 tassi märgist. Lase riisil 30 minutit liguneda.
3. Küpsetage riisi valgel riisil.
4. Valmistage punase oa pasta. Rulli punase oa pastast 12 palli, millest igaüks on umbes lauatennise palli suurune. (Te ei pruugi kogu punase oa pastat vajada.)
5. Kui riis on keedetud, viige see raskesse puidust kaussi ja pudistage see umbes 10 minuti jooksul puidust pestiliga kleepuvaks pastaks. (Kui teil pole puidust kaussi ja pestili, kasutage tugevat kaussi ja puulusikat või haamerit.)
6. Valmistage nõrga soolaga maitsestatud vesi. See aitab teil kujundada ohagi .
7. Kastke oma käed soolasesse vette ja moodustage kätega kleepuvast riisist pallikesed, mis on umbes poole väiksemad kui teie punase oa pastapallid.
8. Lamendage punase oa pastapallid ketasteks ja keerake iga riisipalli ümber, keerates ja pigistades õrnalt, et see täielikult kataks. Kui oapasta kleepub teie käte külge, kasutage pallide kujundamiseks kilet.
9. Serveeri värskelt.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.