Ochazuke retsept: kuidas teha jaapani teeriisi

See Jaapani mugavustoit on valmistatud riisist, mis on leotatud teega.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Ochazuke?
• 11 populaarset Ochazuke lisandit
• Lihtne jaapani Ochazuke retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on Ochazuke?

Ochazuke , tuntud ka kui chazuke ja cha-cha gohan , on Jaapani roog, mis on valmistatud rohelise tee, kuuma vee või dashi puljongi valamisega keedetud riisile erinevate lisanditega. Jaapani keeles okha tõlgib teed ja zuke tähendab uppumist. Jaapanis müüvad toidupoed koheselt ochazuke külmkuivatatud lisanditega, mis teeb kiire suupiste, kuid saate seda hõlpsalt kodus teha riisi ülejäägiga.

Heiani perioodil valati keedetud riisile tavaliselt kuuma vett, et valmistada nn roog yuzuke . Ochazuke on selle roogi variatsioon koos teega ja see sai populaarseks Edo perioodil, kui seda pakuti sõduritele vastupidavuse loomiseks ja nälja peletamiseks enne lahingut.

11 populaarset Ochazuke lisandit

Kauss ochazuke ei ole täielik ilma lisanditeta. Mõned kõige populaarsemad täiendused ochazuke hulka kuuluvad:

1. Nori : Lisage oma riis nori, röstitud vetikate hulka.
2. Furikake : See Jaapani kuivmaitseaine koosneb tavaliselt nori-, seesamiseemnetest, kuivatatud kalamunadest, soolast ja suhkrust.
3. kündmine : Lisage oma riis väikeste Jaapani riisikrakkidega.
4. seesamiseemned : Lisage röstitud jämedalt jahvatatud seesamiseemneid ochazuke .
5. Maitsetaimed : Lisage oma riis ürtidega nagu mitsuba (Jaapani petersell) ja shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Jaapani stiilis marineeritud kurgid nagu takuan (marineeritud daikon) ja umeboshi (marineeritud ploom), lisage maitsele ochazuke .
7. Kalamunad : Kalamunad nagu mentaiko (pollakimari) ja ikura (lõhemari) lisage maitset ja tekstuuri.
8. Kala : Lisage kalaga tassi valku, näiteks keedetud lõhefileed.
9. Küüslaugukapsad : Lisage oma riis kammkarbid diagonaalil õhukeselt viilutatud.
10. Wasabi : Et lisada natuke soojust oma ochazuke , lisage riis wasabiga.
11. Shio kombu : Hakitud, soolatud pruunvetikas võib roogile tekstuuri lisada.

Lihtne jaapani Ochazuke retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• ⅔ tass aurutatud Jaapani riisi või muud lühiteralist riisi, sooja
• 1 umeboshi, süvend eemaldatud ja liha peeneks hakitud
• 1 spl hakitud või murenenud nori
• ¼ tass keedetud ja hakitud lõhet
• 1 spl lõhemarja
• 1 tass värskelt keedetud kuuma rohelist teed, näiteks genmaicha, hojicha või sencha või dashi varu
• Wasabi, serveerimiseks (valikuline)

1. Pange riis kausi keskosas asuvasse künka.
2. Pange riisi peale umeboshi, nori, lõhe ja lõhemari.
3. Valage roheline tee kausi külgedelt alla, et mitte rikkuda lisandeid.
4. Serveeri soovi korral kohe koos wasabiga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.