Nabeyaki Udoni retsept: kuidas teha jaapani Udoni kuuma potti

See kohandatav udoni supp on Jaapanis talveperioodil.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Nabeyaki Udon?
• 5 tavalist Nabeyaki Udoni koostisosa
• Jaapani Nabeyaki Udoni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon on teatud tüüpi ei tee , Jaapani kuumade pottide roog, mida küpsetatakse traditsiooniliselt savipotis, mida nimetatakse donabeks. Nabeyaki udoni tunnused udoni nuudlid , köögiviljad ja dashi puljongis küpsetatud liha, kuid selle kuuma potiga roa parim osa võib olla lihtsalt muna, mis lisatakse supile küpsetamise lõpus.

kuidas saada raha filmi jaoks

Klassikaline talvine mugavustoit, nabeyaki udoni valmistatakse ja serveeritakse tavaliselt individuaalsuuruses savipottides, kuid võite ka valmistada nabeyaki udon suuremas potis või hollandi ahjus ja serveeri seda kaussides.

mida tähendab kujundlikkus luules

5 tavalist Nabeyaki Udoni koostisosa

Saate seda kohandada nabes meeldib nabeyaki sõltuvalt teie käsutuses olevatest koostisosadest, muutes selle külma öö jaoks hõlpsaks nädalaõhtuseks õhtusöögiks.

1. Dashi aktsia : Dashi on maitsekas supipõhi, mida tavaliselt tehakse sarv (pruunvetikas) ja bonito helbed. Suurendage umami tegurit, lisades kuivatatud sardiinid, või tehke sellega taimetoitlane versioon sarv ja kuivatatud shiitake seened.
2. Udoni nuudlid : Külmutatud udoni nuudlid on tuntud meeldivalt nätske tekstuuri poolest. Lisaks kulub nende küpsetamiseks vaid mõni minut.
3. Köögiviljad : Sees ei tee , köögiviljad küpsevad otse dashis, infundeerides nii puljongit kui ka köögivilju maitsega. Shiitake seened, negi (Jaapani pikk sibul), spinat ja porgand on traditsioonilised lisandid. Lisage potti enne kiirelt valmivaid köögivilju, nagu näiteks porgand, näiteks spinat.
4. Valk : Kõige populaarsem nabeyaki udoni valgud on kamaboko (kalakook), kana reied ja krevetid tempura . Kasutage inari vanus (maitsestatud praetud tofutasku) taimetoidu jaoks.
5. Munad : Nabeyaki udon viimistletakse traditsiooniliselt munaga. Muna suppi viskamine ja seejärel tulelt eemaldamine võimaldab munal aeglaselt pošida.

Jaapani Nabeyaki Udoni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 8,8-untsi portsjon külmutatud udoni nuudleid (eelistatavalt Sanuki stiilis) või 3 untsi kuivatatud udoni nuudleid
• 2 tassi dashi varu
• 1,5 supilusikatäit sojakastet
• 1,5 supilusikatäit surnud
• 1 kondita nahata kana reie
• 1 negi (jaapani pikk sibul), ainult valged ja helerohelised osad, diagonaalil viilutatud 1-tollisteks tükkideks (või asendage 1 porrulauk või 2 rohelist sibulat)
• 2 shiitake seent, varred eemaldatud
• 2 viilu kamaboko (kalakook)
• 1 tükk krevettide tempura või inari vanust (maitsestatud praetud tofukott)
• 1 muna
• ¼ tass peeneks hakitud mitsubat (jaapani petersell), kaunistuseks
• Shichimi togarashi, teenima

1. Par-keetke udoni nuudlid. Keeda suures potis vees suurel kuumusel külmutatud udoni nuudleid kuni sulatamiseni (nuudlid peaksid kergesti eralduma), umbes 30 sekundit. Kui kasutate kuivatatud udoni nuudleid, küpseta kuni lihtsalt al dente, umbes 2 minutit vähem kui pakendi juhised. (Nuudlid jätkavad küpsetamist donabe .)
2. Küpsetamise lõpetamiseks loputage koheselt keedetud nuudlid külma jooksva vee all. Nõruta korralikult ja pane kõrvale.
3. Valmistage supipõhi. Väikeses donabe või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel, ühendage dashi, ma olen paju ja mirin.
4. Lisage par-keedetud nuudlid, kana reie, negi , seened, kamaboko ja krevetid supipõhjale.
5. Kata kaanega ja hauta, kuni kana reie on läbi küpsenud, umbes 5 minutit.
6. Murdke muna väikesesse kaussi. Kallutage muna ettevaatlikult nuudlisupi potti.
7. Katke kaanega ja lülitage tule välja. Lase keeda, kuni munavalged on alles tahenenud, umbes 2–3 minutit. (Supi soojus varjab muna õrnalt.)
8. Kaunista mitsuba ja puista peale shichimi togarashi .

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.