Kui teie leivavorm on liiga suur, ei pruugi teie leib tõusta nii kõrgeks kui soovite. Kui teie pann on liiga väike, võib taigen üle voolata. Siit saate teada, kuidas valida küpsetatava leiva jaoks parim pann ning kuidas edukalt pannil vahetada.
Hüppa jaotisse
- Mis tüüpi leiba saab küpsetada leivapannil?
- Kuidas valida leiva jaoks sobiva suurusega päts
- Loaf Pan suuruse tabel
- 3 asja, mida tuleks arvestada pätsikausi valimisel
- Olete juba rohkem?
- Lisateave Apollonia Poilâne'i MasterClassi kohta
Apollonia Poilâne õpetab leivaküpsetamist Apollonia Poilâne õpetab leivaküpsetamist
Poilâne'i tegevjuht Apollonia Poilâne õpetab tuntud Pariisi pagariäri filosoofiat ja maalähedaste prantsuse leibade küpsetamiseks aegade jooksul testitud tehnikaid.
Lisateave
Mis tüüpi leiba saab küpsetada leivapannil?
Röstipannid on hädavajalikud Brioche , babkad, kiired leivad nagu banaanileib ja suvikõrvitsaleib ja võileivaleivad valu de mie . Kuid leib pole ainus, mida saab leivapannil küpsetada. Need mitmekülgsed ristkülikukujulised pannid sobivad suurepäraselt ka selliste kookide jaoks nagu naelakook, samuti soolastesse toitudesse nagu lasanje.
mitu klaasi veini ühes pudelis
Kuidas valida leiva jaoks sobiva suurusega päts
Enamasti määratakse teie retseptis sobiv panni suurus. Kuid kui teie retsept ei anna seda teavet või soovite asendada erineva suurusega panni, saate seda teha mitmel viisil.
- Mõõtke panni maht . Lihtne viis panni mahu määramiseks on selle täitmine veega ja seejärel ettevaatlik vee valamine suurde vedelikku mõõtevasse tassi. Teise võimalusena võite mõõdulindi abil mõõta panni sisemust, seejärel ühendage panni mõõtmed mahu matemaatilisse valemisse (maht = pikkus x laius x kõrgus). Saate numbri ruuttollides, mille peate teisendama tassideks või milliliitriteks.
- Mõõda taigna maht . Kiire leivataigna mahu määramiseks võite taigna lihtsalt valada suurde vedelikku mõõtevasse tassi. Pärmileivade jaoks peate seda silma nägema. Enamiku leibade puhul soovite, et tainas läheks kaks kolmandikku panni küljest ülespoole.
- Kasutage paani suuruse tabelit . Panni suuruse tabeli abil saate võrrelda tavalisi panni mahtusid ja määrata, milline on teie retsepti jaoks parim.
Loaf Pan suuruse tabel
Pannide valimisel ja asendamisel pidage meeles, et väike mõõtude erinevus võib tähendada olulist erinevust mahus. Parim viis panni tegeliku mahu kindlaksmääramiseks on täita see veega ja seejärel valada vesi vedelasse mõõtetopsi.
| Panni kuju ja suurus | Panni kuju ja suurus | Kasulik |
|---|---|---|
| Mini leivavorm, 5¾ 'x 3¼' (leiva kohta) | 2 tassi | Mini kiired leivad |
| Tordipann, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 tassi | Pärmist leivad, mis on valmistatud 2 tassi jahuga |
| Tordipann, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 tassi | Pärmiga leivad, mis on valmistatud umbes 3 tassi jahust |
| Päkapann, 9 'x 5' x 3 ' | 8 tassi | Pärmiga leivad, mis on valmistatud umbes 3¾ – 4 tassi jahust |
| Pain de mie pann (Pullmani leivavorm), 9 'x 4' x 4 ' | 10 tassi | Lameda ülaosaga pärmist leivad, mis on valmistatud 3 tassi jahuga |
| Pain de mie pann (Pullmani leivavorm), 13 'x 4' x 4 ' | 14 tassi | 3–4 tassi jahust valmistatud lameda ülaosaga pärmiga pätsid |
| Ümmargune pann (ümmargune koogivorm), 8 'x 2' | 6 tassi | Koogid |
| Ruutnurk (kandiline koogivorm), 8 'x 8' x 2 ' | 8 tassi | Koogid ja küpsised |
| Muffinivorm, 2¾ 'x 1½' | ½ tassi | Muffinid ja koogikesed |
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Apollonia PoilâneÕpetab leivaküpsetamist
näpunäiteid fantaasiaromaani kirjutamiseksLisateave Gordon Ramsay
Õpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamist
Tähtkuju päikese ja kuu tähendusLisateave Alice Waters
Õpetab kodutegemise kunsti
Lisateave3 asja, mida tuleks arvestada pätsikausi valimisel
Mõtle nagu proff
Poilâne'i tegevjuht Apollonia Poilâne õpetab tuntud Pariisi pagariäri filosoofiat ja maalähedaste prantsuse leibade küpsetamiseks aegade jooksul testitud tehnikaid.
Kuva klassKui tegemist on leivavormidega, pole oluline ainult suurus. Röstpaneele saab valmistada igasugustest materjalidest ning materjalide valik mõjutab tavaliselt panni paksust ja kuju ning puhastamise lihtsust. Mõned asjad, mida kaaluda:
- Nurgad : Ümarate servadega pannid on hõlpsasti puhastatavad, samas kui täisnurgad annavad leivale puhtama ilme.
- Vastupidavus : Klaaspannid on pikaajalised ja üldiselt mikrolaineahjus, sügavkülmas ja nõudepesumasinas pestavad. Enamik metallist pannid kriimustuvad kergesti ja neid tuleb käsitsi pesta. Mittekleepuva kattega panne on lihtne puhastada, kuid mittekleepuv kate võib aja jooksul halveneda. Kergekaalulisi silikoonvorme on lihtne lahti vormida, säilitada ja puhastada, kuid need kipuvad aja jooksul lõhnu imama.
- Soojusjuhtivus : Metallist pannid juhivad kuumust, samas kui klaaspannid isoleerivad soojust, see tähendab, et alumiiniumist või roostevabast terasest pannid kuumenevad kiiremini kui klaasist. Ehkki kiirleibade puhul ei pruugi see suurt vahet teha, ei pruugi pärmileivad klaaspannil kogeda seda üliolulist ahjuvedru (küpsetamise alguses toimuvat mahu suurenemist). Tumemetallpannid juhivad rohkem soojust kui helemetallpannid, mille tulemuseks on koor tumedam.
Olete juba rohkem?
Oleme teid kajastanud. Kõik, mida te mudite (vaadake, mida me seal tegime?), On ainult MasterClassi aastane liikmelisus , natuke vett, jahu, soola ja pärmi ning meie eksklusiivsed õppetunnid Apollonia Poilâne'ilt - Pariisi esietendunud leivatootjalt ja käsitööleiva liikumise ühelt varasemalt arhitektilt. Keerake varrukad kokku ja küpsetage.
