Põhiline Toit Loaf Pan suurused: kuidas valida küpsetamiseks sobiv pann

Loaf Pan suurused: kuidas valida küpsetamiseks sobiv pann

Kui teie leivavorm on liiga suur, ei pruugi teie leib tõusta nii kõrgeks kui soovite. Kui teie pann on liiga väike, võib taigen üle voolata. Siit saate teada, kuidas valida küpsetatava leiva jaoks parim pann ning kuidas edukalt pannil vahetada.

Hüppa jaotisse


Apollonia Poilâne õpetab leivaküpsetamist Apollonia Poilâne õpetab leivaküpsetamist

Poilâne'i tegevjuht Apollonia Poilâne õpetab tuntud Pariisi pagariäri filosoofiat ja maalähedaste prantsuse leibade küpsetamiseks aegade jooksul testitud tehnikaid.



Lisateave

Mis tüüpi leiba saab küpsetada leivapannil?

Röstipannid on hädavajalikud Brioche , babkad, kiired leivad nagu banaanileib ja suvikõrvitsaleib ja võileivaleivad valu de mie . Kuid leib pole ainus, mida saab leivapannil küpsetada. Need mitmekülgsed ristkülikukujulised pannid sobivad suurepäraselt ka selliste kookide jaoks nagu naelakook, samuti soolastesse toitudesse nagu lasanje.

mis on novelli nimega peategelane

Kuidas valida leiva jaoks sobiva suurusega päts

Enamasti määratakse teie retseptis sobiv panni suurus. Kuid kui teie retsept ei anna seda teavet või soovite asendada erineva suurusega panni, saate seda teha mitmel viisil.

  1. Mõõtke panni maht . Lihtne viis panni mahu määramiseks on selle täitmine veega ja seejärel ettevaatlik vee valamine suurde vedelikku mõõtevasse tassi. Teise võimalusena võite mõõdulindi abil mõõta panni sisemust, seejärel ühendage panni mõõtmed mahu matemaatilisse valemisse (maht = pikkus x laius x kõrgus). Saate numbri ruuttollides, mille peate teisendama tassideks või milliliitriteks.
  2. Mõõda taigna maht . Kiire leivataigna mahu määramiseks võite taigna lihtsalt valada suurde vedelikku mõõtevasse tassi. Pärmileivade jaoks peate seda silma nägema. Enamiku leibade puhul soovite, et tainas läheks kaks kolmandikku panni küljest ülespoole.
  3. Kasutage paani suuruse tabelit . Panni suuruse tabeli abil saate võrrelda tavalisi panni mahtusid ja määrata, milline on teie retsepti jaoks parim.
Apollonia Poilâne õpetab leivaküpsetamist Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Loaf Pan suuruse tabel

Pannide valimisel ja asendamisel pidage meeles, et väike mõõtude erinevus võib tähendada olulist erinevust mahus. Parim viis panni tegeliku mahu kindlaksmääramiseks on täita see veega ja seejärel valada vesi vedelasse mõõtetopsi.



Panni kuju ja suurus Panni kuju ja suurus Kasulik
Mini leivavorm, 5¾ 'x 3¼' (leiva kohta) 2 tassi Mini kiired leivad
Tordipann, 8 'x 4' x 2½ ' 4 tassi Pärmist leivad, mis on valmistatud 2 tassi jahuga
Tordipann, 8½ 'x 4½' x 2½ ' 6 tassi Pärmiga leivad, mis on valmistatud umbes 3 tassi jahust
Päkapann, 9 'x 5' x 3 ' 8 tassi Pärmiga leivad, mis on valmistatud umbes 3¾ – 4 tassi jahust
Pain de mie pann (Pullmani leivavorm), 9 'x 4' x 4 ' 10 tassi Lameda ülaosaga pärmist leivad, mis on valmistatud 3 tassi jahuga
Pain de mie pann (Pullmani leivavorm), 13 'x 4' x 4 ' 14 tassi 3–4 tassi jahust valmistatud lameda ülaosaga pärmiga pätsid
Ümmargune pann (ümmargune koogivorm), 8 'x 2' 6 tassi Koogid
Ruutnurk (kandiline koogivorm), 8 'x 8' x 2 ' 8 tassi Koogid ja küpsised
Muffinivorm, 2¾ 'x 1½' ½ tassi Muffinid ja koogikesed

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Apollonia Poilâne

Õpetab leivaküpsetamist

kuidas parandada teksade lõhenemist
Lisateave Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I



Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

3 asja, mida tuleks arvestada pätsikausi valimisel

Mõtle nagu proff

Poilâne'i tegevjuht Apollonia Poilâne õpetab tuntud Pariisi pagariäri filosoofiat ja maalähedaste prantsuse leibade küpsetamiseks aegade jooksul testitud tehnikaid.

kuidas oma kirjutist avaldada
Kuva klass

Kui tegemist on leivavormidega, pole oluline ainult suurus. Röstpaneele saab valmistada igasugustest materjalidest ning materjalide valik mõjutab tavaliselt panni paksust ja kuju ning puhastamise lihtsust. Mõned asjad, mida kaaluda:

  1. Nurgad : Ümarate servadega pannid on hõlpsasti puhastatavad, samas kui täisnurgad annavad leivale puhtama ilme.
  2. Vastupidavus : Klaaspannid on pikaajalised ja üldiselt mikrolaineahjus, sügavkülmas ja nõudepesumasinas pestavad. Enamik metallist pannid kriimustuvad kergesti ja neid tuleb käsitsi pesta. Mittekleepuva kattega panne on lihtne puhastada, kuid mittekleepuv kate võib aja jooksul halveneda. Kergekaalulisi silikoonvorme on lihtne lahti vormida, säilitada ja puhastada, kuid need kipuvad aja jooksul lõhnu imama.
  3. Soojusjuhtivus : Metallist pannid juhivad kuumust, samas kui klaaspannid isoleerivad soojust, see tähendab, et alumiiniumist või roostevabast terasest pannid kuumenevad kiiremini kui klaasist. Ehkki kiirleibade puhul ei pruugi see suurt vahet teha, ei pruugi pärmileivad klaaspannil kogeda seda üliolulist ahjuvedru (küpsetamise alguses toimuvat mahu suurenemist). Tumemetallpannid juhivad rohkem soojust kui helemetallpannid, mille tulemuseks on koor tumedam.

Olete juba rohkem?

Oleme teid kajastanud. Kõik, mida te mudite (vaadake, mida me seal tegime?), On ainult MasterClassi aastane liikmelisus , natuke vett, jahu, soola ja pärmi ning meie eksklusiivsed õppetunnid Apollonia Poilâne'ilt - Pariisi esietendunud leivatootjalt ja käsitööleiva liikumise ühelt varasemalt arhitektilt. Keerake varrukad kokku ja küpsetage.