Lisateave Chianti kohta: viinamarjad, vein, piirkond ja paaritus

Chianti on Itaalia eksport, mis on sama kuulus kui pasta ja espresso. Paljude aastate jooksul oli Chianti tänu ületootmisele ja lahjendamisele tuntud kui madalam vein. Traditsiooniliselt ümbritseti Chianti pudeleid õlekorviga, mida tuntakse kui fiaskot - irooniline, vajaduse korral nimi, mis esindas selle mainet. Kuid viimastel aastatel on kohalikud tootjad fiasko õlgedest korvid traditsiooniliste pudelite kasuks kraavinud ja toodavad märkimisväärselt kvaliteetsemat Chianti veini.

Hüppa jaotisse

• Mis on Chianti?
• Kas Chianti on viinamari või piirkond?
• Mis on Chianti veinipiirkonna geograafia?
• Millistest viinamarjadest saab Chianti veini?
• Mis vahe on Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva ja Chianti Superiore vahel?
• Mis on Chianti Classico?
• Mis on Itaalia veinide klassifikatsioon Chianti jaoks?
• Kas supertoscanaid klassifitseeritakse Chianti'ks?
• Mis on Chianti maitseprofiil?
• Kuidas maitsta Chiantit
• Mis on populaarsed Chianti veinipaarid?
• Parimad Chianti kaubamärgid
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on Chianti?

Chianti on keskmise täidlusega, väga happeline, hapukas-mahlane kirsi ja maa maitsega punane punavein, mida toodetakse peamiselt Sangiovi viinamarjadest Itaalias Toscanas Chianti piirkonnas. Chianti omadused kõrge tanniini tase , mis aitab kaasa selle kuivale maitsele. Sellel on lilleline lõhn ja see on sügavalt soolane.

Kas Chianti on viinamari või piirkond?

Nagu Bordeaux, šampanja ja paljude ajalooliste veinide puhul, mis pärinevad 20. sajandi eelsest Lääne- ja Lõuna-Euroopast, tuleneb ka Chianti nimi selle päritolukohast, mitte peamisest viinamarjast.

Mis on Chianti veinipiirkonna geograafia?

Chianti on mägine piirkond Toscanas Kesk-Itaalias Firenze lähedal. See on ka oliiviõli ja Michelangelo maailmakuulsa kodu David maal, piirkond, mis on sünonüümiks kvaliteedile, klassi- ja renessansiaja kultuurile. Pole üllatav, et see on üks populaarsemaid turistide asukohti Itaalias.

Chianti on säilitanud suure osa oma iseloomulikust itaaliapärasest iseloomust. See näeb välja peaaegu nagu sajand tagasi, silmapiiril sirutuvad viinamarjaistandusi harivad mäenõlvad.

Chianti piirkond on suur piirkond, mis on jagatud seitsmeks alampiirkonnaks, millest igaüks toodab oma eristava nime ja sildiga Chianti veini.

1. Chianti Montalbano - Firenzest läänes
2. Chianti Rufina - Firenze ida pool
3. Chianti Firenze mäed - Firenzest lõunas
4. Chezio mäed Arezzost - Firenzest kagus
5. Chianti Colli Senesi - piirkond, kuhu kuuluvad Montepulciano ja Montalcino
6. Chianti Montespertoli - Firenzes edelas
7. Chianti Colli Pisane - läänepoolseim Chianti tsoon

Millistest viinamarjadest saab Chianti veini?

Peamine Chianti valmistamiseks kasutatud viinamari on Sangiovese viinamari. Enamik Chiantis on 100% Sangiovese, kuid mõned piirkonna veinitootjad naudivad uuendusi ja trotsivad ootusi, segades traditsioonilist kohalikku viinamarja järgmisega:

• Cabernet - paks ja südamlik viinamari, mis kasvab hästi kogu maailmas.
• Syrah - rikkalik tumedanahaline viinamari, mis pärineb Prantsusmaalt.
• Merlot, sinise varjundiga viinamari, mis sobib hästi segudes ja iseseisvalt.
• Trebbiano, laialdaselt haritud Itaalia valge viinamari, mis annab kergema kehaga Chianti.
  

Mis vahe on Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva ja Chianti Superiore vahel?

Chianti ostmisel võite kohata mitut erinevat klassifikatsiooni. Chianti on mitut tüüpi, millest igaühel on oma omadused ja nõuded päritolupiirkonnale, viinamarjasortidele ja vananemisele. Kõige tavalisemad Chianti tüübid on:

1. Standard Chianti . Valmistatud vähemalt 70% Sangiovese viinamarjade segust ja vanuses vähemalt 3 kuud.
2. Chianti Classico . Classico piirkonnast pärit tippklassi Chianti, mis on valmistatud vähemalt 80% Sangiovese viinamarjadest ja laagerdunud vähemalt 10 kuud. Pudelil on kuulus must kukehüljes.
3. Chianti Riserva . Vananenud üle tavalise Chianti - 38 kuud - ja sisaldab pehmendatud tanniine.
4. Chianti Superiore (suur valik) . Chianti tüüp, mis on valmistatud väljaspool Classico piirkonda asuvatest viinamarjadest ja on laagerdunud vähemalt 9 kuud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

kas hoiad veini külmikus

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Mis on Chianti Classico?

Mõtle nagu proff

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Chianti üht kõige kuulsamat sorti - Chianti Classico peetakse rafineeritumaks võimaluseks kui tavalist Chianti. Seda toodetakse väikestes kogustes koos kõige paremate viinamarjadega vanimas, parimas mõisas väikeses sooja kliimaga Chianti Classico piirkonnas, mis kulgeb Firenzest Sienani ja on täiesti erinev ülejäänud seitsmest alampiirkonnast.

• Sega . Selle segu on 80% Sangiovese - sellele piirkonnale omane õhukese koorega punane viinamari - ja 20% muid viinamarju, nagu cabernet sauvignon ja merlot. Teised Chiantis võivad peale Classico sisaldada kuni 30% muid viinamarju, mis võivad Sangiovese viinamarjad oma võimsa maitsega üle ujutada. Alates 2006. aastast on valge viinamarja sordid Chianti Classico tootmisel keelatud.
• Aroomid . Tipptasemel Chianti Classicot iseloomustavad aroomid ja tekstuurid, mida toidavad selle muljetavaldavad Sangiovese viinamarjad.
• Piirkond . Lisaks veinitüübi tähistamisele on Chianti Classico Chianti osariik, mida peetakse sageli Chianti südameks. See hõlmab umbes 17 000 aakrit Firenze ja Siena vahel asuvaid viinamarjaistandusi.

Mis on Itaalia veinide klassifikatsioon Chianti jaoks?

Kõik Chianti märgistusega veinid (sealhulgas sortid Classico, Riserva ja Superiore) klassifitseeritakse veinideks DOCG (Päritolunimetus ja garanteeritud) veinid. DOCG on Itaalia veiniklassi tippklass, heakskiidu pitser, mis tähistab kõrgeimat kvaliteeti ja rangeid tootmismeetodeid. Ranged DOCG reeglid nõuavad Chianti piirkondlikku päritolu, viinamarjasorte, küpsust, veinivalmistamisprotsesse ja vananemisvajadusi.

Kas supertoscanaid klassifitseeritakse Chianti'ks?

Super Toscana ei ole tehniliselt klassifikatsioon, kuid tähistavad kvaliteetset Toscana Chianti veini, mis ei sobi teiste klassifikatsioonide hulka, kuna need kaldusid kõrvale traditsioonilistest standarditest. Kui näiteks vein kasutab välismaiseid viinamarju, ei saa see DOC-sümbolit kasutada. Kuid need veinid osutusid endiselt ülipopulaarseteks, müües mõnikord traditsioonilist Chiantis.

Mis on Chianti maitseprofiil?

Chianti veine iseloomustab tugev puuviljane maitse, mis on sageli seotud kirsside või kannikestega. Chianti maitset kirjeldades teevad veinikriitikud ja sommeljeed sageli võrdlusi:

mis on minu neitsi kuu märk

• Punased puuviljad
• Palsamiäädikas
• Kibedad ürdid
• Suitsu
• Mäng

Kuidas maitsta Chiantit

Toimetajad valivad

Korraldage oma horisontaalne degusteerimine, et teatud viinamarjadega tutvuda või teatud aastakäigu mõjudest aru saada. Proovige näiteks kolme või nelja Chianti sama aastakäigu, kuid erinevate tootjate kõrval, võrrelda nende sarnasusi ja erinevusi. Paluge sõpradel igaühel kaasa võtta pudel Chiantit või mõni konkreetne aastakäik ja veinitüüp: see tagab, et saate erinevaid veine, ilma et peaksite reisima paljudesse erinevatesse veinipoodidesse!

Mis on populaarsed Chianti veinipaarid?

Nagu võite oodata veinilt, mis on seotud Itaalia parimate traditsioonidega, nauditakse Chiantit kõige paremini koos Itaalia toiduga. Kuid kuna see on eriti kuiv vein, millel on kõrge happesus ja tanniinitase, sobib Chianti hästi erinevate maitsete ja tekstuuridega ning võib meeldiva toidupaarimise kogemuse saamiseks särada peaaegu kõigist roogadest.

Populaarsed Chianti paaristamised Itaalias ja väljaspool seda hõlmavad järgmist:

• Tomatipõhised pastakastmed
• Salaami
• Pizza
• Porterhouse'i praad
• Metssiga

Parimad Chianti kaubamärgid

Parim (ja lõbusam) viis Chianti kohta tundmaõppimiseks on seda juua! Chiantis'i lai valik pakub teadlikele tarbijatele kindlat õpet peenetes maitseerinevustes. Erinevate kaubamärkide valimine ja nende vaheliste erinevuste kindlakstegemine annab joojale ühtaegu peene kogemuse ja põhjaliku arusaamise Chianti'st.

Kuigi seal on palju suurepäraseid silte, hõlmavad Chianti parimad kaubamärgid järgmist:

Chianti klassika :

• Rocca delle Macìe
• Santa Alfonso mõis
• Rocca delle Macìe Chianti Classico kaitseala
• Riserva di Fizzano

Muu Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chianti mull
• Spalletti Chianti

Lisateavet veini hindamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.