Kakigōri retsept: kuidas teha Jaapani raseeritud jääd

Siit saate teada, kuidas seda ikoonilist Jaapani suvist maiust valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Kakigōri?
• Kakigōri lühilugu
• 3 tavalist kakigōri lisandit
• Mis on Kakigōri Sundae?
• Matcha Kakigōri retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Kakigōri?

Kakigōri on Jaapani raseeritud jäädessert, mis on valmistatud värskelt raseeritud jää maitsestatud siirupite ja mõnikord kondenspiimaga valamise teel. Parim kakigōri on valmistatud mineraalveest, mis on karastatud (puhanud toatemperatuuril), et eemaldada selle härmas läige. Erinevalt lumekoonusest on traditsiooniline jaapani keel kakigōri on kerge ja kohev tänu käsitsi vändatavatele masinatele, mis toodavad paberist õhukesi jäälaaste.

Kakigōri lühilugu

Heiani perioodil üheteistkümnendal sajandil kakigōri tehti talvel külmunud järvedest võetud looduslikest jääplokkidest. Sadu aastaid oli jää liiga kallis ja ainult Jaapani eliit nautis seda kakigōri . Pärast jäämasina leiutamist 19. sajandil kakigōri sai kättesaadavamaks ja esimene kakigōri kauplus avati Jokohamas XIX sajandi keskpaigas. Täna müüakse külmutatud Jaapani magustoitu kauplustes, suvefestivalidel ning tippklassi magustoidupoodides ja teekodades.

kui palju luuletusi peaks ühes luuleraamatus olema

3 tavalist kakigōri lisandit

Kakigōri loomingut sisaldavad tavaliselt siirupid ja teed, et lisada tavalisele raseeritud jääle magusust ja maitset. Mõned kõige tavalisemad lisandid on:

1. Roheline tee : Piserdage matcha rohelise tee pulbrit kakigōri .
2. Sinine Hawaii : See on sinise värvusega siirup, millel on kunstlik magushapu maitse.
3. Puu : Populaarsete puuviljakattete hulka kuuluvad maasikas, melon ja kiivi.

Mis on Kakigōri Sundae?

Võite jäätist lisada kakigōri valmistada päikesepaistet. Kaks kõige populaarsemat maitsekombinatsiooni kakigōri Jaapanis on ka päikeseprillid ujikintoki ja širokuma . Ujikintoki on variatsioon kakigōri Kyotost, millel on sellised lisandid nagu anko ( punase oa pasta ), matcha jäätist ja mochi . Širokuma on teatud tüüpi kakigōri mis on populaarne Kagoshimas ja sisaldab kondenspiima, mochi, anko ja puuvilju.

kuidas valmistada parimaid pina coladasid

Matcha Kakigōri retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• ½ supilusikatäit kulinaarse kvaliteediga matchat
• ¼ tass suhkrut
• 1 spl magustatud kondenspiima
• 2 supilusikatäit punase oa pastat

1. Täitke vorm a kakigōri masin veega ja külmuta tahkeks, vähemalt 3 tundi. (Kui teil pole a kakigōri masinas saate segistis, sisseehitatud külmkapis jäädosaatoris või lumekoonusmasinas valmistada 8 untsi purustatud jää.)
2. Samal ajal valmista matcha siirup. Sõelu matcha ja suhkur väikeseks kuumuskindlasse kaussi.
3. Pidevalt vahustades lisage matcha ja suhkru segule järk-järgult ¼ tassi keeva vett.
4. Lase siirupil jahtuda toatemperatuurini ja tõsta seejärel külmkappi jahtuma.
5. Kasuta kakigōri masin jää raseerimiseks kaussi.
6. Nirista peale magustatud kondenspiima ja matcha siirupit ning kaunista punase oapastaga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.