Põhiline Toit Jaapani riisikrakkimise retsept: 3 näpunäidet riisikrakkide valmistamiseks

Jaapani riisikrakkimise retsept: 3 näpunäidet riisikrakkide valmistamiseks

Teie Homseks Horoskoop

Krõbedad Jaapani stiilis riisikrõbinad täiendavad kõike alates tassist rohelisest teest kuni jääkülma õlleni.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Mis on Jaapani riisikräkkerid?

Jaapani riisiküpsised on gluteenivaba suupistetoit, mis on valmistatud liimisest riisijahust (magusast riisijahust), valgest riisijahust või pruunist riisijahust. Neid kreekereid saab küpsetada, grillida või praadida ning maitsestada kas magusate ja soolaste koostisosade ning lisanditega.



Jaapani riisiküpsetajatel on mõned peamised tüübid: kündma , okaki ja senbei . Neid kreekereid, mida leiate enamikust Aasia toidupoodidest, saab pakkuda rohelise tee või alkohoolse joogi kõrvale, supi või salatiga või kiire suupistena.

Jaapani riisikrakkerite 3 tüüpi

Ehkki neid on erineva kuju, suuruse ja maitsega, mõistetakse Jaapani riisiküpsiseid tavaliselt kolmes põhikategoorias:

  1. kündmine : kündmine on näksisuurused kreekerid, mis on valmistatud liimisest riisist ja sojakastmest (mõned arare segud sisaldavad ka tükke senbei ). Nimi kündma pärineb jaapanikeelsest sõnast lumepellet, kuna riisiküpsised on tavaliselt umbes sama suured ja kujuga kui raheterad. kündmine on valmistatud samast liimisest riisijahust nagu okaki stiilis kreekerid ja seda nauditakse tavaliselt koos õllega, suusamarsina või konkreetsete festivalide auks.
  2. Okaki : Okaki on mochigome'ist (liimjas riis) või magusast riisijahust valmistatud riisiküpsised mochiko . Need kreekerid pärinevad ka Heiani perioodist (789–1185), kui sai populaarseks tseremooniajääkide väikeste tükkide praadimine mochi punniliseks krõmpsuvaks suupisteks.
  3. Senbei : Need peopesasuurused kreekerid, valmistatud joshinko (mitteliimitavat) riisi toodi Jaapanisse Tangi dünastia ajal ja need on vanimad Jaapani suupisted. Neid on palju erinevaid senbei , nii traditsiooniline kui ka piirkondlik. Need võivad olla magusad või soolased; shōyu ( ma olen paju ), miriin, must sojauba, nori, krevetid, seesam ja furikake kuuluvad kõige tavalisemate lõhna- ja maitseainete hulka.
Niki Nakayama õpetab jaapani kokandust Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist

3 näpunäidet Jaapani riisikrakkerite valmistamiseks

Kui teil on vähe riisi ülejääke ja natuke riisijahu, saate kodus ise riisiküpsiseid valmistada:



  1. Valige sobiv jahu . Kui valge riisijahu on mahedaks vundamendiks igasugustele maitseainetele, siis pruunil riisil on pähkline ja röstine maitse - nagu näiteks genmaicha tee - see sobib hästi rikkalikumate glasuuridega tamari .
  2. Proovige muud küpsetusmeetodit . Tervisliku suupiste saamiseks otsustage küpsetada oma riisiküpsised, mitte neid praadida. Keerake kreekerid küpsetise poole peal, et tagada mõlemalt poolt ühtlane karge välimus.
  3. Mängi miksidega . Senbei -stiilis kreekeritel on ekstra maitse jaoks sageli nori välimine ümbris. Sellegipoolest võib igasuguseid maitseaineid enne küpsetamise ja vormimist segada otse kreekeritaignasse. ( Aonori söödavate merevetikate kuivatatud pulbriline vorm on populaarne oma selge värvi ja umami maitse poolest.)

Küpsetatud Senbei riisikrakkimise retsept

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
6 suurt või 12 väikest kreekerit
Ettevalmistusaeg
5 min
Aeg kokku
21 min
Kokk aeg
16 min

Koostisosad

  • 1 spl sojakastet
  • 2 tl surnud
  • 1 tass keedetud riisi
  • ½ tl soola
  • 3 spl valget riisijahu
  • 3 tl kookosõli, oliiviõli või taimeõli, lisaks veel vajadusel
  • 3-4 supilusikatäit vett
  • 1 spl musta seesamiseemneid
  1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Ühendage sojakaste ja miriin ning pange see kõrvale.
  2. Ühendage keedetud riis, sool, jahu ja õli köögikombainis ning pulsseerige, kuni segu sarnaneb peene liivaga.
  3. Lisage vette, 1 supilusikatäis korraga, ja lisage pulss. Segu peaks pressimisel kokku klompima.
  4. Tõsta segu suurde kaussi, sega hulka seesamiseemned ja sõtku tainas, et need ühtlaselt jaotuksid.
  5. Pange pool tainast küpsetuspaberilehele ja katke see kilega. Taigna aeglaseks ja ühtlaseks lamestamiseks kasutage taignarulli. Eemaldage plastik ja vajutage 3–4-tollise küpsisetükiga tainas peopesasuurusteks ümmargusteks. (Teise võimalusena jagage tainas väiksemate riisiküpsiste jaoks ühtlase suurusega pallideks ning vajutage ja lamestage mõõtetopsiga.)
  6. Eemaldage liigne tainas ja pange see kõrvale. Korda sama ülejäänud tainaga.
  7. Pange pärgament küpsetusplaadile ja küpsetage, kuni kreekerid hakkavad kuldpruuniks muutuma, umbes 8 minutit külje kohta.
  8. Eemaldage ahjust ja pintseldage kreekerid kergelt sojakastme ja miriini seguga. Naaske ahju veel 1–2 minutiks.
  9. Viige kreekerid täielikult jahutamiseks restile. Säilita kreekereid õhukindlas anumas kuni ühe nädala jooksul.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.


Caloria Kalkulaator