Jaapani praetud riisi retsept: kuidas teha jaapani praetud riisi

Siit saate teada, kuidas muuta järelejäänud lühiteraline riis Jaapani praetud riisiks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on jaapani praetud riis?
• Chahan vs Yakimeshi: mis vahe on?
• Jaapani vs. hiinlane Fried Rice: mis vahe on?
• 5 näpunäidet parima jaapani praetud riisi küpsetamiseks
• Lihtne jaapani praetud riisi retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on jaapani praetud riis?

Praetud riis on roog, mis sisaldab järelejäänud riisi ja köögivilju, mune ja / või wokis või pannil praetud liha. Enamikul Aasia riikidest on praetud riis omaette, mis hõlmab erinevat tüüpi riisi ja lisandmooduleid. Jaapanis on praetud riisi kaks nimetust: chahan ja yakimeshi .

Chahan vs Yakimeshi: mis vahe on?

Chahan on Hiina sümboli transliteratsioon kaose fänn tähendab praetud riisi, mis peegeldab tõsiasja, et Hiina sisserändajad viisid XIX sajandil Jaapanisse sisse praetud riisi. Jakimeshi tõlgib jaapani keeles 'praetud keedetud riis'. Kuigi termineid kasutatakse mõnikord vahetatult, on küpsetusmeetod erinev: chahan küpsetatakse wokis ja serveeritakse Hiina restoranides ning yakimeshi küpsetatakse küpsetusplaadil ja serveeritakse jaapani keeles teppanyaki restoranid.

Jaapani vs. hiinlane Fried Rice: mis vahe on?

Jaapani ja Hiina praetud riisi suurim erinevus on kasutatud riisitüüp. Jaapani praetud riis on valmistatud lühiteralisest riisist, näiteks sushi riis , saades nätske tekstuuri. Hiina praetud riis on valmistatud pikateralisest riisist, nagu Basmati riis ja Jasmiiniriis , mille tulemuseks on kuivem tekstuur.

Kuna jaapani praetud riis on tõlgendus hiina roogist, leiate segust klassikalisi Hiina koostisosi, näiteks char siu (Hiina grillitud sealiha) jaapani koostisosade kõrval ma olen paju , shiitake seened ja kalavorst.

5 näpunäidet parima jaapani praetud riisi küpsetamiseks

Kui olete need tehnikad omandanud, on praetud riis teie nädalaõhtune õhtusöök.

1. Alustage ühepäevase riisiga . Jahutatud riis kaotab niiskuse, mis sobib suurepäraselt praadimiseks, kuna niiskuse puudumine muudab riisi krõbedaks. Kui teil pole käepärast praetud riisi, küpsetage riisi veidi vähem veega kui tavaliselt või ostke lisarestoranist riisi lisand.
2. Valmistuge ette . Kõik valmib väga kiiresti, seetõttu on oluline, et kõik koostisosad oleksid enne tähtaega ette valmistatud.
3. Kasutage suurt kuumust. Suur kuumus on krõbeda, mitte pudruse, praetud riisi ja täiuslikult küpsetatud lisandite võti.
4. Viska pidevalt . Kui olete teinud a segage praadida , teate, et koostisosade viskamine hoiab ära nende liigse söestumise. Wok ja wok spaatliga muudavad asjad lihtsamaks, kuid võite kasutada ka suurt pannil või pannil. Lihtsalt veenduge, et teil oleks piisavalt ruumi koostisosade ümberpaigutamiseks. Kui nad on liiga rahvarohked, võivad nad aurata ja muutuda pudruks.
5. Katse . Mõelge praetud riisist kui igasuguste jääkide kandjast. Lihtsalt ärge kasutage liiga palju lisandmooduleid - praetud riis sobib kõige paremini ühte tüüpi valgu ja ühe või kahe köögiviljaga.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Lihtne jaapani praetud riisi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 tl taimeõli või seesamiõli
• 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud, valged ja rohelised eraldatud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 muna, pekstud
• 2 tassi ühepäevast lühikese teralisusega valget riisi
• 3 untsi väikesteks tükkideks lõigatud char siu, sink, peekon või rämpspost
• ½ tassi külmutatud herneid või edamaami
• ¼ tl valget või musta pipart
• 1 tl sojakaste

1. Kuumuta vokkpannil või suurel pannil õli keskmisel ja kõrgel kuumusel kuni virvendamiseni.
2. Lisage kammvalk ja küüslauk ning segage praadides umbes 30 sekundit, kuni see on lõhnav.
3. Lisage lahtiklopitud munad, millele järgneb kohe riis, ja tõstke kuumus kõrgeks.
4. Kasutage riisi- ja munarakkude purustamiseks spaatlit, visake iga riisitera munaga katmiseks umbes 1 minut.
5. Lisage char siu ja herned ning visake lisamiseks. Segage praadimist, kuni char siu ja herned on umbes 30 sekundit soojad.
6. Maitsesta musta pipra ja sojakastmega, viskama karvaks. Prae veel paar sekundit, seejärel serveeri.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.