Sel põhjusel on cascabel-tšiili Mehhiko põhiline vürts: cascabellid on pikantsed ja suitsused, kuid piisavalt peened, et seguneda teiste maitsetega.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Cascabel Tšiili?
- Kuidas maitsevad Cascabel Chiles?
- Kas Cascabel Chiles on vürtsikas?
- 3 viisi, kuidas Cascabel Chileid kasutada Mehhiko traditsioonilises toiduvalmistamises
- Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Mis on Cascabel Tšiili?
Tuntud ka kui ragisevad tšillid või väikesed kellukesed, võtavad kaskaablid oma nime helisest, mida nad raputamisel tekitavad (seemned ragisevad koore sees). Põhja- ja Lõuna-Ameerika osades pärinevad cascabel chiles on selle liigi sort kartul , mis sisaldab valikut muid tšillipipare, nagu paprikad, jalapeñod, New Mexico tšillid, cayenne'i paprika ja poblanos (neid nimetatakse kuivatatuna anšo tšillideks). Cascabelle kasvatatakse kõikides Mehhiko osariikides, peamiselt Coahuilas, Guerreros, Jaliscos, Durangos ja San Luis Potosis.
Kuidas maitsevad Cascabel Chiles?
Need kerged tšillid on tuntud kergelt pähklise maitse ning maa ja suitsu varjundite poolest. Mõnikord kirjeldatakse neid puukestena - erinevalt nende vürtsikamatest sugulastest, chipotle ja morita paprikatest.
Kas Cascabel Chiles on vürtsikas?
Cascabels pole vürtsikas; neil on kerge kuumus, mis lisab tassi sügavust ja soojust. Scoville skaalal mõõdavad nad 1500–250 Scoville’i soojusühikut (konteksti puhul on habaneros hind 100 000–350 000 SHU).
3 viisi, kuidas Cascabel Chileid kasutada Mehhiko traditsioonilises toiduvalmistamises
Kerge profiili tõttu säravad kaskaablid tavaliselt kõige paremini kõrvalrollis. Nende valmistamiseks on palju viise, sealhulgas:
kuidas mahlakat elus hoida
- kaste : Cascabeli tšillid sobivad suurepäraselt kastmete ja salsade jaoks, mida serveeritakse selliste roogade nagu tacos ja tamales. Cascabels sobib hästi tomatillodega, lisades terakestega tomatite värskele ja tangusele maitsele keerukust. Cascabeli-tomatillokaste on eriti maitsev enchiladade peal.
- Tacos al pastor : Koos anšo, pasilla negro, guajillo ja árbol chiles koos achiote pastaga ümardavad cascabel-paprikad ideaalse marinaadi tacos al pastor .
- Väike punane : Koos küüslaugu ja köömnetega lisavad kuivatatud cascabelsid selle põhjale lillesoojust armastatud tripisupp , mugavustoidu ja pohmelliravim.
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
