Kui valmistute küpsiste küpsetamise pärastlõunaks, võite märgata retsepti, milles palutakse küpsetada šokolaadi. Küpsetusšokolaad viitab tavaliselt magustamata või mõrkjasmagusale šokolaadile, millele on lisatud vähe või üldse suhkrut ja mis on mõeldud toiduvalmistamiseks. Nii et kui soovite oma magusaisu rahuldada, võiksite piimašokolaadist kinni pidada.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on šokolaadi küpsetamine?
- Millised on magustamata šokolaadi omadused?
- Milleks kasutatakse magustamata šokolaadi?
- Millised on mõrkjasmagusa šokolaadi omadused?
- Milleks kasutatakse mõru magusat šokolaadi?
- Millised on poolmagusa šokolaadi omadused?
- Milleks Semisweet šokolaadi kasutatakse?
- Millised on tumeda šokolaadi omadused?
- Milleks kasutatakse tumedat šokolaadi?
- Kuidas šokolaadi säilitada
- Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Gordon Ramsay õpetab kokandust I
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on šokolaadi küpsetamine?
Küpsetusšokolaad, tuntud ka kui magustamata šokolaad, on valmistatud jahvatatud kakaonööbid mis sisaldavad kakao kuivainet ja kakaovõid. Kakaovõi jahvatub jahvatamise käigus kuumusest, muutudes kakaoviinaks. Seejärel valatakse kakaoviin vormidesse ja valmistatakse sellistest sortidest nagu magustamata, mõrkjasmagus, poolmagus ja magus, sõltuvalt sellest, kui palju suhkrut lõpptootele lisatakse.
Millised on magustamata šokolaadi omadused?
Magustamata šokolaad on tume ja mõru, valmistatud ilma suhkruta ja on 100% puhas kakao . See on valmistatud jahvatatud kakaoubadest ja selle tekstuur on kalkisem. Magustamata šokolaad, peeneks hakitud ja sulatatud, aitab retseptides sisalduvat suhkrut tasakaalus hoida. Neid müüakse toidupoodides sageli baaridena.
Milleks kasutatakse magustamata šokolaadi?
Magustamata šokolaadi saab kõige paremini kasutada küpsiste, šokolaadikoogi ja šokolaadivahu valmistamiseks. Proovige siin Dominique Anseli šokolaadikoogi retsepti.
Millised on mõrkjasmagusa šokolaadi omadused?
Bittersweet šokolaad sisaldab umbes 70% kakaod ja on sileda tekstuuriga, rikkaliku šokolaadimaitsega, mis on vähem magus kui poolmagus šokolaad. See on köögis peamine šokolaad ja sobib kõige paremini küpsetiste, magustoitude ja kastmise jaoks. Mõru-magusat ja pool-magusat saab küpsetamisel kasutada vaheldumisi, ehkki võib vaja minna suhkru koguseid. Neid võib leida laastude, vahvlite ja plokkidena ning kokad eelistavad neid tavaliselt.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidMilleks kasutatakse mõru magusat šokolaadi?
Mõru-magusat šokolaadi saab kõige paremini kasutada suupistete, šokolaadiküpsiste, šokolaadivahtude, küpsiste, jäätumise, trühvlite, šokolaadi ganache'i, šokolaadikoogi, šokolaadifondüü, šokolaadipudingu jaoks.
Millised on poolmagusa šokolaadi omadused?
Poolmagusa šokolaadi kakaosisaldus on umbes 60%. See on sileda tekstuuriga, heledamat värvi ja magusam kui mõrkjasmagus šokolaad. Suur suhkrukogus aitab tasakaalustada mõru šokolaadimaitset magususega. Need on kõige sagedamini saadaval šokolaadimokidena.
Milleks Semisweet šokolaadi kasutatakse?
Poolmaitselist šokolaadi saab kõige paremini kasutada suupistete, küpsiste, šokolaaditordi, šokolaadikoogi, šokolaadikastme või šokolaadisuflee jaoks.
Millised on tumeda šokolaadi omadused?
Tumeda šokolaadi kakaosisaldus on 70% või rohkem. See on mõrkja maitsega, vähem suhkrut sisaldav ja seda on pikka aega reklaamitud kui tervislikumat šokolaadi. Tume šokolaad on täis toitaineid ja antioksüdante, mis võivad teie tervist positiivselt mõjutada. Tumedat šokolaadi leidub tavaliselt küpsetuskäigus plokidena.
Milleks kasutatakse tumedat šokolaadi?
Tume šokolaad sobib kõige paremini suupisteteks, pudingiks, vahuks, ganache'iks, šokolaadikooreks, kohupiimaks, kommide valmistamiseks, karamellkilpkonnadeks, šokolaaditordiks ja kuumaks kakaoks.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Thomas KellerÕpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
LisateaveKuidas šokolaadi säilitada
Šokolaad säilib kõige paremini õhukindlasse anumasse suletuna jahedas ja pimedas kohas. Piimašokolaadi säilivusaeg on üks aasta ja enamiku tumedate šokolaadide puhul kuni kaks aastat.
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
