Põhiline Toit Kreeka pähklite röstimine: 3 lihtsat viisi kodus pähklite röstimiseks

Kreeka pähklite röstimine: 3 lihtsat viisi kodus pähklite röstimiseks

Pähklite röstimine vabastab nende looduslikud õlid, suurendades seda pähkli maitset, mida otsite, samal ajal nende tekstuuri krõbistades ja värvi süvendades.

Hüppa jaotisse


Dominique Ansel õpetab prantsuse saia põhialuseid Dominique Ansel õpetab prantsuse saia põhialuseid

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.



Lisateave

Millised on kreeka pähklite röstimise eelised?

Õlised pähklid, nagu toored kreeka pähklid, sarapuupähklid või piiniapähklid, on oomega-3 jõujaam, kuid need võivad vananedes mõru või isegi rääsuda.

Kreeka pähklite röstimine pehmendab neid karmi maitset, annab neile peene närimise ja muudab nad tõenäolisemaks teiste salatites või küpsetistes sisalduvate koostisosadega mängimiseks.

kui pikk peaks üks novell olema

Enamik pähkleid (ja isegi mõned seemned, näiteks päevalilleseemned või pepitas) võiksid saada kiirest röstsaiast. Kui te ei kasuta kõiki röstitud pähkleid, hoidke neid õhukindlas anumas, et röstimisel välja toodud õlid säiliksid kõige paremini. Siit leiate meie kreeka pähklite täieliku juhendi.



Kuidas röstida kreeka pähkleid ahjuplaadil

Lihtsaim ja kiireim viis kreeka pähkleid röstida, eriti väiksema portsjoni korral, on pliidiplaadil. Kuna kreeka pähklid vabastavad kuumutamisel õli, võimaldab röstimine pliidiplaadil ülimalt kontrollida selle maitsega pakitud õli põlemist. Põletamise vältimiseks jälgige kuldpruuni värvi ja visake sageli - umbes 7 minutit kokku.

  1. Pange pähklipoolikud keskmisel kuumusel pannile või pannile, raputades panni värvi kontrollimiseks umbes iga minut.
  2. Kui nad lõhnavad sügavalt pähkli järgi, tõmmake need tulelt ja viige taldrikule jahtuma, enne kui hakkite või tükeldate.
Dominique Ansel õpetab prantsuse kondiitritoodete põhialuseid

Kuidas röstida kreeka pähkleid ahjus

Kui teil on röstimiseks palju kreeka pähkleid, sobib ahi kõige paremini röstimiseks suurtes kogustes. Pähklid arenevad karge, ühtlaselt pruunistuvad ning muutuvad seest pehmeks ja võiseks.

  1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 F.
  2. Laotage kreeka pähklid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (veelgi lihtsamaks puhastamiseks) ja röstige pähkleid 5–10 minutit, kontrollige neid sageli ja segage ettevaatlikult, et pooleks pöörata. Enne käitlemist lase jahtuda.

Kuidas röstida kreeka pähkleid mikrolaineahjus

Kreeka pähklite röstimiseks mikrolaineahjus levitage pähklid mikrolaineahjus ohutule plaadile või tassile.



  • Mikrolaineahjus 2 minutit korraga, kuni see on lõhnav ja karge.
  • Kontsentreeritud kuumakontaktist ei saa kuldpruuni värvi nagu pliidi või ahjuga, kuid sama röstitud kreeka pähklimaitse tuleb kindlasti läbi.

3 loomingulist viisi röstitud kreeka pähklite kasutamiseks

Röstitud kreeka pähklid on suurepärane viis tekstuuri ja maitse sügavuse lisamiseks paljudele roogadele. Tervena või tükeldatuna lisavad kreeka pähklid salatitele ühtlustavat krõmpsu ja tekstuuri.

Jämedalt tükeldatuna pakuvad nad roogadele kreemjat südamlikkust nagu rohttaimega gremolata. Boonus on see, et kreeka pähklid on gluteenivabad, see tähendab, et paljudes retseptides võite riivsaia asendamiseks kasutada hakitud ja röstitud pähkleid. Siin on mõned ideed juba röstitud kreeka pähklite kasutamiseks:

  1. Rosmariini kreeka pähklid . Soojendage paar teelusikatäit oliiviõli väikesel küpsetuspannil keskmise ja kõrge kuumusega. Kui õli on kuum, lisage kaks supilusikatäit hävitatud rosmariinilehti. (Olge ettevaatlik, kuna lehed kohisevad ja hüppavad kohe.) Prae lehed 1-2 minutit krõbedaks, seejärel eemaldage pilulusikaga õlist ja viige paberrätikuga vooderdatud plaadile. Kombineerige kausis röstitud pähklipoolte või -tükkidega ja maitsestage koššersoolaga. Visake katteks, seejärel kasutage koorekastmes, hautatud seentes või juustutaldriku kõrval pasta lisamiseks.
  2. Suhkrustatud kreeka pähklid . Sulata 2 supilusikatäit võid mittepulgaga pannil keskmise ja kõrge kuumusega. Viska suures segamisnõus 2 tassi kreeka pähkleid ½ tassi fariinsuhkruga, seejärel lisa sulavõile. Segamiseks segage hoolikalt. Kui kõik pähklid on sulatatud suhkruga kaetud, eemaldage see kohe ja viige küpsetuspaberiga kaetud küpsisepaberile. Eraldage suhkrustatud kreeka pähklid kahe spaatliga või lusikaga nii kiiresti kui võimalik, et need ei jahtuks massiks ega klombiks kokku. Enne salatites, jäätise- või kaerahelbepudru või omatehtud teesegus kasutamist laske täielikult toatemperatuurini jahtuda. Hoida külmkapis kuni kaks nädalat.
  3. Pagaritooted . Enne küpsetamist lisage ½ tassi hakitud röstitud kreeka pähkleid iga küpsise- või küpsisetaina taignale, näiteks banaanileib. Tükelda väiksemateks tükkideks enne vahvli- või pannkoogitaignasse lisamist, et lisada toiteväärtust ja krõmpsutada. Siit leiate meie parima banaanileiva retsepti .

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Dominique Ansel

Õpetab prantsuse saia põhialuseid

Lisateave Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

kuidas kirjutada kellegi kohta elulugu
Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

Kas soovite saada paremaks kodukokaks?

Sõltumata sellest, kas õpite lihtsalt vahet tegema madeleine'i ja macaroni, või teate juba torustikukotti, nõuab Prantsuse kondiitritoodete kaunite kunstide valdamine oskusi ja tehnikat. Keegi ei tea seda paremini kui Dominique Ansel, keda on nimetatud maailma parimaks kondiitri peakokaks. Dominique Anseli Prantsuse kondiitritoodete põhialuste meistriklassis laiendab James Beardi auhinna võitja oma täpseid meetodeid ja paljastab, kuidas lisada oma repertuaari klassikalisi retsepte, uurida tekstuuri ja maitse inspiratsiooni ning luua oma dekadentlikke magustoite.

Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClass'i iga-aastane liikmeskond pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt, sealhulgas Dominique Ansel, Massimo Bottura, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.