Põhiline Toit Toidujäätmete vähendamine: 7 nõuannet säästva toiduvalmistamise kohta

Toidujäätmete vähendamine: 7 nõuannet säästva toiduvalmistamise kohta

Teie Homseks Horoskoop

Kui soovite jäätmete vähendamist omaks võtta ja õppida köögijääkidest head toitu valmistama, alustage kokkade Alice Waters, Massimo Bottura ja Gordon Ramsay juhendamisel.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Mis on toidujäätmed ja miks see oluline on?

Hinnanguliselt üks kolmandik maailma inimtoiduks mõeldud toidust läheb kaduma või läheb raisku. Toidujäätmeid juhtub tarneahela kõigil tasanditel: põllukultuurid mädanevad põllul, kui nad pole toidupoodides müümiseks piisavalt nõutud; hästi söödavad piimatooted viiakse supermarketite riiulitelt maha, kui need on kuupäevamärgiste või kõlblikkusaja järgi parimad; ja söödav toit läheb transpordi käigus kaduma. Ehkki enne toidupoodi sisenemist tekib palju toidujäätmeid, on toidujäätmed probleemiks ka kodus.



Arvatakse, et ainuüksi ameeriklased viskavad aastas umbes 160 miljardi dollari väärt inetut poetoitu (ehk umbes 40 miljonit tonni) ning Ameerika Ühendriikides koosneb kolmandik prügilatega seotud elamuprügist orgaanilisest ainest nagu toidujäägid ja hoovi korrastused . See ei pea nii olema. Nendest toidujääkidest võib kergesti saada tugev looduslik väetis, mida nimetatakse kompostiks, ja kodukokkade jaoks, kes võtavad kasutusele toiduvalmistamiseta jäätmed, saab toidujäägid ja koledad tooted muuta kauniteks söögikordadeks.

7 nõuannet toidujäätmete vähendamiseks

Kodus tekkiva toidujäätmete vähendamiseks saate teha paar asja. Hoolika planeerimise abil saate jäägid ja jäägid muuta maitsvateks uuteks roogadeks ning komposti loomisel kasutada uuesti kõike, mida süüa pole piisavalt hea. Mõelge järgmistele toidujäätmete lahendustele:

  1. Emmata kole . Nagu ütleb peakokk Gordon Ramsay, ei tohi köögiviljad kunagi koleda väljanägemisega ära lüüa, sest mõnikord, mida koledam köögivili, seda rohkem maitset sellel on. Sauté närtsinud salatirohelised või pane need suppi. Verevalumiga virsik on kingsepas maitsev. Toitu pole vaja ära visata vaid sellepärast, et see on moondunud, närtsinud, vigadest näksitud või muljutud. Leidke sellele lihtsalt mõni muu kasutusala. Kui leiate viisi koledate või kahjustatud toodete kasutamiseks, mille te muidu viskate, vähendate raisatava toidu hulka ja vähendate süsiniku jalajälge.
  2. Kasutage sissekandeid . Peakokk Massimo Bottura usub, et kõigele, isegi sellele, mida enamik inimesi tajub asjatute sissekannetena, võib anda teise elu. Näiteks sibula koore võtmine ja selle sidumine teiste täiendavate maitsetega, et valmistada varu, põhjustab vähem raisatud toitu. Tema Tutto retsepti puljong on pastaroog, mis on valmistatud vananenud leivast ja toidujääkidest valmistatud puljongist. Ta teeb puljongit köögiviljajääkidega ja ta kasutab pasta jaoks tainas peeneks jahvatatud vananenud leiba. Varu jaoks kasutage köögiviljajääke, mis teil on, kuid mis täiendavad üksteist ja roogi tervikuna.
  3. Kasvatage ise maitsetaimi . Kui soovite oma toiduvalmistamise taset tõsta, võib kõik muutuda pasta kaunistamisel värske piparmündioksaga või tervete basiiliku lehtede lisamisega tomatisalatile. Pakendatud ürtide turult ostmise asemel kaaluge kodus omaenda sise- või välistingimustes kasutatava ürdiaia kasvatamist (mis on lihtsam kui see kõlab). Oma maitsetaimede kasvatamine kodus tähendab, et saate koristada täpselt seda, mida vajate, selle asemel, et osta terve hunnik ürte, kui teil on vaja ainult ühte oksa.
  4. Muutke ülejäägid . Massimo valmistab panettone'i ülejäägiga valmistatud parema panettone-suflee ja ta kasutab oma Brodo di Tutto retseptis vananenud leiba. Vananenud leiba pole vaja ära visata, kui see võib nii kergesti muutuda prantsuse röstsaiaks (tuntud kui valu perdu või Prantsusmaal kadunud leib), leivapudingiks ja muuks. Kiiresti riknevate köögiviljade konserveerimine või marineerimine, mida te õigeaegselt ei kasuta, hoiab ära riknemise ja pikendab nende säilivusaega.
  5. Kasutage seda, mis teil on . Massimo ütleb: „Küpseta seda, mis sul külmkapis on - sööd hooajaliselt, säästad raha ja sa ei raiska midagi. Nagu Massimo märgib, valmistatakse pesto väga lihtsate koostisosadega: basiilik, neitsioliiviõli, küüslauk, Parmigiano ja piiniaseemned. Kuid te ei pea piirduma selle konkreetse valemiga. Kui basiilikut pole hõlpsasti saadaval või teil pole männimähkleid, julgege kurssi muuta, kasutades basiiliku asemel mõnda muud ürti või asendades männipähklid värske leivapuruga. Kodus juba olemasoleva kasutamine selle asemel, et poest midagi uut osta, on üks parimaid viise kodus toidujäätmete vähendamiseks.
  6. Kasutage looma või köögivilja kõiki osi . Gordon nõuab, et loomade kõiki osi, kaasa arvatud kana rümp, kasutataks varude valmistamiseks. Kogu kana või homaari ostmine võimaldab teil harjutada kogu loomade toiduvalmistamist. Kana osas võite rümba tükeldatud, järelejäänud tükke ja varu kasutada kana- ja sügisvormides. Saate salvestada eelmise kanarümba kondid sügavkülmikusse, et hiljem kanaliha valmistada. Homaariga soovitab Gordon pearooga homaari sabast, eelroogi tortellinitest või ravioolidest ja homaari kestast valmistatud biskviiti. See kehtib ka köögiviljade kohta: Gordoni sõnul on põõsased rohelised porgandipealsed suurepärased salatite ja suppide jaoks.
  7. Alustage kompostimist . Kõigi asjade jaoks, mida ei saa keeta, on olemas kompostimine. Peakokk Alice Watersil on köögis alati kompostiämber ja ta julgustab kõiki sama tegema. Ämbrisse võivad minna kõik teie toiduvalmistamisel tekkivad orgaanilised jäägid, mis ei ole kala ega liha. Alice tühjendab ämbri tagaaias asuvasse kompostihunnikusse, lisades vajadusel õlekihte, mulda või vett. See on lihtne, kuid oluline samm toitainete pinnasesse tagasi suunamisel ja planeedi eest hoolitsemisel.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Lisateave

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, Gabriela Cámara ja palju muud.




Caloria Kalkulaator