Põhiline Toit Šoti muna valmistamine: näpunäited ja lihtne šoti muna retsept

Šoti muna valmistamine: näpunäited ja lihtne šoti muna retsept

Kõvaks keedetud muna võib lihtsalt olla maailma kõige täiuslikum suupiste. Lisage lihane, krõmpsuv kate ja saate šoti muna. Algselt tuntud kui lihtne pikniku suupiste või töömehe hommikusöök, on tagasihoidlik šoti muna populaarsust saavutanud tänu oma peaaegu püsivale eelroogale gastropubi menüüdes ning rutiinsele esinemisele lugematutes toidublogides.

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on šoti muna?

Šotimuna on Suurbritannia pubisnäkk, mis koosneb keedumunast, mis on kaetud jahvatatud lihaga (tavaliselt sealihavorstiga), kaetud saiapuruga ja praetud seni, kuni välimus on krõbe ja liha küps. Mõnes harilikus munas on munakollased, teised aga kõvaks keedetud. Šoti mune võib pakkuda otse fritüürist või toatemperatuuril.

Mis on šoti muna päritolu?

Londoni kaubamaja Fortnum & Mason väidab, et leiutas skotimuna 1738. aastal oma jõukate klientide reisisnäkiks. Teine teooria väidab, et šotimuna oli inspireeritud nargisi koftast, India roogist, mis koosneb lambahakklihaga kaetud keedumunast, praetud ja serveeritud kofta, pruuni jogurti baasil valmistatud kastmega.

Maslow vajaduste hierarhia etapid

Liha sisse mähitud mune ei leidu siiski ainult Indias: Põhja-Aafrika versioon võib olla toodetud Inglismaale Prantsusmaa kaudu juba XVI sajandil.



Niisiis, kuhu tulevad šotlased? Mõni ütleb, et šoti ei viita retsepti päritolumaale, vaid toiduvalmistamise meetodile. Kord viitas sõna scotching liha pehmendamiseks liha lõikamise, tükeldamise või hakkimise protsessile. Selles mõttes võis muna ümbritsevat jahvatatud liha pidada skotiks.

Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

5 näpunäidet täiusliku šoti muna valmistamiseks

Munade, paneerimise ja praadimise kombinatsioon võib kodukokale hirmutav tunduda. Ärge muretsege: siin on 5 näpunäidet täiusliku šoti muna küpsetamiseks.

näiteid kirjanduslikest vahenditest kirjanduses
  1. Vältige värskete munade kasutamist . Värskeid mune on raskem koorida kui neid, mis on mõnda aega külmkapis istunud. Kui soovite kasutada talumajapidamise värskeid mune, veenduge, et need oleksid vähemalt nädala vanad. Muna värskust saate proovida, asetades selle veeklaasi: kui see vajub, on see värske. Kui see tõuseb, on see vana.
  2. Eelnevalt keetke oma munad õigetele annustele . Vee kollasusega šoti muna jaoks keetke muna 4 minutit. (Pidage meeles, et väga vedelate munade koorimine on raskem.) Täielikult keedetud munakollaste puhul keetke 6 minutit. Kui see kõlab lühidalt, pidage meeles, et muna jätkab küpsetamist fritüüris või ahjus.
  3. Kasutage jäävanni . Pärast keetmist tühjendage munad jooksva vee all või uputage jäävannis, et vältida üleküpsemist. Laske munadel enne koorimist täielikult jahtuda: need tulevad koorest veidi eemale ja neid on kergem koorida.
  4. Määri munad jahusse . Enne vorsti ja riivsaia lisamist süvendage kooritud, keedetud munad jahusse. See aitab teistel koostisainetel munadest kinni hoida, muutes teie munaraku küpsemise ajal või pärast seda väiksemaks.
  5. Kaaluge ahju kasutamist . Šoti munad on selle eriti krõbeda kooriku saamiseks traditsiooniliselt praetud, kuid kaaluge lihtsama alternatiivi saamiseks nende küpsetamist ahjus. Võite proovida ka mõlema kombinatsiooni: Esmalt praadige munad kiiresti, seejärel lõpetage küpsetamine ahjus.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.



Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

mis on alliteratsiooni mõte
Lisateave
Šoti muna puidust lõikelauale lähedale

Lihtsalt küpsetatud šoti muna retsept

0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
4
Ettevalmistusaeg
25 min
Aeg kokku
1 tund
Kokk aeg
35 min

Koostisosad

  • 1 naela sealihahommikuvorst, sooled eemaldatud
  • Sool, maitse järgi
  • 4 tervet suurt muna pluss 1 muna, pekstud
  • Üldjahu süvendamiseks
  • ¾ tassi panko riivsaia
  • ½ tassi valtsitud kaera
  • Näputäis musta pipart
  • 1 tl oliiviõli või muud taimeõli
  1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F. Jagage vorstiliha neljaks võrdseks osaks, rullige pallideks ja jahutage külmkapis, kuni see on kasutusvalmis.
  2. Pange keskmise kastrul soolaga maitsestatud veega keema suurel tulel. Kui vesi keeb, laske munad pilulusikaga keevasse vette. Keeda mune 4–6 minutit (vedelate munakollaste puhul 4 minutit, kreemjate kollaste puhul 6 minutit). Vahepeal täitke keskmine kauss jää, külma vee ja soolaga. Kui munad on keema jõudnud, viige jääveevanni ja laske jahtuda. Kui see on jahtunud, kuivatage munad ja koorige ettevaatlikult.
  3. Pange jahu madalasse kaussi. Pange lahtiklopitud muna teise madalasse kaussi. Ühendage riivsai, kaer ja must pipar kolmandas madalas kausis. Veereta kooritud munad õrnalt katteks jahus.
  4. Hõõruge oma kätele õhuke kiht õli. Umbes ⅓ tolli paksuseks lamenemiseks suruge vorstipall oma kätesse. Korrake seda nii, et moodustuksid 4 vorstikooki. Pange iga küpsetise keskele jahuga muna ja mähkige see muna ümber. Siluge vorsti pind ühtlaseks katteks.
  5. Kastke vorstikattega muna õrnalt lahtiklopitud munasse, kattega täielikult. Seejärel katke iga muna riivsaia seguga, et see oleks täielikult kaetud. Pange munad pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
  6. Küpsetage mune ahju keskmises restis, kuni riivsai on kuldpruun ja vorst on kindel ja täielikult küpsenud (sisetemperatuur peaks olema 160 ° F), umbes 20-30 minutit. Pöörake mune, kui need näivad ebaühtlaselt pruunistuvat. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Alice Waters, peakokk Thomas Keller ja palju muud.