Kuidas valmistada salatilüoneesi: lüonüüsi stiilis salatiretsept

Mõni võib pidada Pariisi Prantsusmaa toidupealinnaks, kuid paljud toidueksperdid nimetavad Lyonit Prantsuse gastronoomia tõeliseks südameks. Lyonnaise salat , mis on Lyonnaise köögi üks tuntumaid roogasid, on lihtne salat ja bistrooklassika, lisaks on see kodus valmistatav kook.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on lüoneesisalat?
• Lüonezisalati retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on lüoneesisalat?

Lyonnaise salat, tuntud ka kui Lyonnaise salat , on Prantsuse salat, mis sisaldab lokkis salat ja seapekkidega, millele on lisatud pošeeritud muna, krutoonid ja vinegrett. Mõru roheline ja tihe vinegrett tasakaalustavad munakollaste ja seapekkide rikkust. Lüoneežisalat on suurepärane eelroog klassikaliste bistroohindade jaoks nagu praadfritid, kuid võib seda ka ise pakkuda kerge einena.

Lüonezisalati retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ½ väike šalottsibul, hakitud
• 2 supilusikatäit šerriäädikat (või asendage punase veini äädikat)
• 4 untsi seapekke (või asendage pancetta või hea kvaliteediga paksult lõigatud peekon), tükeldatud hammustuse suurusteks tükkideks
• 4 suurt muna, purustatud üksikuteks ramekiinideks või väikesteks kaussideks
• 1 tl dijoni sinepi
• 1 supilusikatäis neitsioliiviõli
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 suur frisée salatipea (või asenda lokkis endiivi, eskarooli ja / või rukola segu), jämedalt rebenenud
• Värske baguette, serveerimiseks (valikuline)

1. Pange hakitud šalottsibul väikesesse kaussi ja katke šerriäädikaga. Kõrvale panema.
2. Küpseta seapekke. Hautage suures pannil keskmisel kuumusel pekk (või asendage) krõbedaks, umbes 6 minutit. Viige lõhnaga lusikad paberrätikuga vooderdatud plaadile. Vala seapekk või peekonirasv kaussi koos šaloti ja äädikaga.
3. Tehke vinegrett. Lisage dijoni sinep, oliiviõli ja must pipar kaussi koos šalottsibula, äädika ja peekonirasvaga ning vispeldage emulgeerimiseks.
4. Pošeerige munad. Täitke väike kastrul umbes 4 tolli veega ja keetke kõrge kuumusega, seejärel vähendage õrna keetmise säilitamiseks kuumust. Libistage iga muna podisevasse vette ja laske umbes 3 minutit valgeks muutuda läbipaistmatuks.
5. Vahepeal jagage friis ja seapekk nelja plaadi peale. Pange poogitud munad iga plaadi keskele pesa abil. Niristage vinegretiga ja serveerige baguette'iga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.