Safranivett saab kasutada nii magusates kui ka soolastes roogades ning näputäis safranit läheb väga kaugele. Segage paar tilka juustu risotosse või krepitainasse või kasutage seda magusa riisipudingu džässimiseks. Peakokk Yotam Ottolenghi hoiab seda koostisosa käepärast, et hõlpsasti klassikale tõsta, näiteks Lähis-Ida poldid (riisiroad).
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on safran?
- Kuidas kasutada safranit
- Ottolenghi safranivee retsept
- Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta
Mis on safran?
Tuntud kui maailma kõige kallim vürts, safran on vürts, mis on saadud iirise perekonda kuuluva safran-krookuse taime (teise nimega Crocus sativus) lillesignaalidest. Lähis-Ida lähedal asuvas Väike-Aasia piirkonnas on enamik safranit (85 protsenti!) Toodetud Iraanis ja seda kasutatakse nii kulinaarsetel eesmärkidel kui ka ravimite, värvainete ja parfüümide valmistamiseks. Kulinaarselt on safran hinnatud nii aromaatse maitse kui ka kauni kuldse värvi poolest.
Kuidas kasutada safranit
Safranile on kasulik lisada palju vedelikku sisaldavaid roogasid, näiteks paella, bouillabaisse või risotto. Esmalt jahvatage safraniniidid peeneks pulbriks, kasutades õite purustamiseks uhmrit ja pestilit või vürtsveskit, seejärel valage safranipulber potis kuuma vette või keeduvedelikku, et kogu kogus kulukas ürdis sisalduv värv, maitse ja aroom. Väike kogus väärtuslikku vürtsi läheb kaugele, nii et pole vaja jahvatada rohkem kui paar safranilõnga.
Lisaks kulinaarsele kasutamisele võib safranivesi moodustada ka rahustava safranitee aluse: keeda lihtsalt koostisosad, kaneeli, kardemoni, mee, sidruni ja piparmündiga järsult ning serveeri.
Yotam Ottolenghi õpetab kaasaegset Lähis-Ida kokandust Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti
Ottolenghi safranivee retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
1/2 tassiKoostisosad
- 1 tl safranniite
- 120 ml kuuma vett
- Leota safraniniite vees vähemalt 30 minutit (või üleöö, kui töötad edasi). Vee värvus muutub safrani ligunemisel tugevamaks. Hoida mitu nädalat toatemperatuuril suletud purgis.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
