Kuidas valmistada profiteroole: šokolaadi profiteroolide retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada seda näitusel peatuvat magustoitu järgmiseks õhtusöögiks või pärastlõunaks.

kuidas kirjutada teadvuse voogu

Hüppa jaotisse

• Mis on profiteroolid?
• Profiteroolid vs. koorekreemid: mis vahe on?
• Šokolaadi profiteroolide retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on profiteroolid?

Profiteroolid on väikesed ümmargused Prantsuse saiakesed, mis on valmistatud pâte à choux'iga ( choux kondiitritainas ), sama krõbe küpsetis, mida kasutati välk ja kreemipuhud . Prantsusmaal täidavad kondiitritooted kokad profiteroole kõigest soolasest vahust kuni magusani. Ameerika Ühendriikides täidetakse profiteroolid tavaliselt vaniljejäätisega ja niristatakse sooja šokolaadikastmega.

Profiteroolid vs. koorekreemid: mis vahe on?

Peamine erinevus koorekreemide ja profiteroolide vahel on suurus: kreemipuhvrid on suuremad. Kreemipahvlid on samuti Ameerika traditsioon, profiteroolid aga prantsuse saiakesed. Esitlus võib samuti erineda; väikesed profiteroolid kuhjatakse sageli üksteise otsa püramiidi Croquembouche või Saint-Honoré kook , samal ajal kui kreemipuhvreid pakutakse vabamalt. Kreemipuhvrid on täis koort (vahukoort või saiakreemi), samas kui profiteroleid võib täita kõigega - soolaste täidiste, magusate täidistega või, nagu Ameerika Ühendriikides sageli leiate, jäätist.

Šokolaadi profiteroolide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 pulk soolata võid
• 1,5 tl suhkrut, jagatud
• ¼ teelusikatäis soola
• 1 tass pluss üks supilusikatäis vett, jagatud
• 1 tass pluss 2 supilusikatäit universaalset jahu
• 4 suurt muna, toatemperatuur, pluss 1 munakollane
• Vanillijäätis, serveerimiseks
• Serveerimiseks tume šokolaadi ganache või muu šokolaadikaste (valikuline)

1. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti.
2. Valmistage chouxi kondiitritooted. Keskmises kastrulis keedetakse või, suhkur, sool ja 1 tass vett keskmisel kuumusel. Eemaldage tulelt ja lisage jahu. Segage puulusikaga, kuni tainas tuleb ühtlaseks palliks kokku, umbes 5 minutit.
3. Lisage neli muna ükshaaval, segades pärast iga lisamist korralikult. Pange muna pesema. Klopi väikeses kausis kokku munakollane ja 1 spl vett.
4. Viige choux-kondiitritooted suure ümmarguse otsaga kondiitritoodete kotti. Pange 2-tollised pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. Pintselda kondiitriharja abil iga profiterooli ülaosa munapesuga. Küpseta kuni paisutamiseni, umbes 10 minutit. Alandage ahju temperatuur 325 kraadini Fahrenheiti ja jätkake kondiitritoodete küpsetamist kuldpruuniks, umbes 20 minutit kauem.
6. Viige kondiitritoote kestad täielikult jahtuma.
7. Kui profiteroolid on jahtunud, viilutage iga profiterooli kest pooleks. Kallake jäätis igasse profiteroolikoore ja asetage pealmine osa. Soovi korral tilgutage täidetud profiteroole šokolaadikastmega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.