Lõpp-õhtusöök õitseb nii elegantselt kui omatehtud panna cotta. Kreemjas Itaalia magustoit nõuab väga vähe pingutusi ja annab hämmastava, maitsva tasuvuse.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerI toiduvalmistamistehnika: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
Gordon Ramsay õpetab kokandust I
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on Panna Cotta?
Itaalia keedukoore jaoks mõeldud panna cotta on kergelt magustatud piima ja koorega valmistatud magustoit, mis seejärel jahutatakse ja seatakse želatiiniga väikestesse kaussidesse või ramekiinidesse. Kreemjas magustoit on õhulise keedukreemi või pudingu konsistentsiga. Enne serveerimist pööratakse panna cotta tavaliselt väikesele taldrikule, kuigi seda saab süüa ka otse ramekinist lusikaga.
Panna cotta kreemjas põhi võib sisaldada suvalist arvu täiendavaid lõhna- ja maitseaineid (kõige sagedamini on vanill). Panna cotta lisandid võivad sisaldada kõike, alates värsketest puuviljakoulidest kuni tilguti või karamellikastme kattega, mis on sarnane helbekese või kreemikaramelliga.
Mis Panna Cotta maitsele meeldib?
Panna cotta on kõike suust tunda: sile, sametine kreem on piisavalt lusikast kinni hoidmiseks pingeline, kuid sulab suus. Parim pannakotta on alahinnatud, rõhutades meiereile omast magusust ja värskest vanillikaunast saadud soojust. Panna cotta ei tohiks olla vaikne ega raske. Kreemjas magustoit täiendab loomulikult nii hapukaid, värskeid lisandeid kui ka tugevamaid, magusamaid.
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
Klassikaline Panna Cotta retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Serveerib
4Ettevalmistusaeg
15 minAeg kokku
4 tundi 21 minutitKokk aeg
6 minKoostisosad
- 1 tass täispiima
- 1 tass rasket koort
- ¼ tass suhkrut
- 1 ½ želatiinilehte
- ½ vanillikaun (või 1 tl puhast vanilliekstrakti), seemned kraabitud ja kõrvale pandud
- ⅛ teelusikatäis soola
- Serveerimiseks värsked marjad, näiteks vaarikad, murakad või mustikad
- Kõigepealt puhastage paberrätik väikese koguse oliiviõliga ja määrige ramekiinide sisemus kergelt.
- Vala piim väikesesse kastrulisse. Asetage želatiinilehed ülaosale ja laske umbes 4 minutit pehmeneda.
- Soe kastrul keskmise ja madala kuumusega, et želatiin täielikult lahustuks, vahustades sageli veel umbes 2 minutit. Lisage suhkur ja jätkake lisamiseks vahustamist. Kui piim hakkab aurama, vähendage kuumust.
- Eemaldage magustatud piim pliidilt ja segage hulka tugev vahukoor, vanill ja sool.
- Vala panna cotta segu ettevaatlikult ühe portsjoniga ramekiinidesse. Kata kilega ja hoia külmkapis vähemalt 2 tundi. (Kui plaanite nende ümberpööramist, oodake vähemalt 4 tundi.)
- Tagurpidi pööramiseks valmistage madal kauss, mis on poolenisti kuuma veega täidetud. Pange väike nihkega spaatlike ümber panna cotta serva, et see kergelt lahti saada; asetage ramekiinid 5 sekundiks veevanni. Eemaldage ja asetage väike serveerimisplaat tagurpidi ramekini ava kohale. Pöörake ettevaatlikult, hoides plaati paigal, ja tõstke ramekinit aeglaselt, kergitades seda, et panna cotta kleepuma. Kui see ei toimi, naaske korraks veevanni ja proovige uuesti.
- Serveeri värskete marjadega.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
