Kuidas teha lambaliha kofta: täiuslik Kofta kebabi retsept

Kardigan kebab on jahvatatud lambaliha kebab ja see on maitsev sooja pitasse volditud.

Hüppa jaotisse

• Mis on Kofta?
• Mida serveerida Kofta Kebabiga
• Lambaliha Kofta kebabi retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinna võitnud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on Kofta?

Kardigan on lihapallid, mis kuuluvad mitmesuguste köökide hulka Indias, Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, Balkanil ja Kesk-Aasias. Sõna Kardigan pärsia päritolu koofteh ehk jahvatatud liha, kuid neid lihapalle tuntakse ka kreeka keeles kefte , Maroko kefta , Bulgaaria keel kyutfte ja türgi keel lihapall . Lähis-Ida köögis Kardigan on sageli valmistatud jahvatatud lambalihast ja vormitud ümber varda, kebabi stiilis. Ehkki traditsiooniline valmistamismeetod hõlmab uhmrit, võib valmistada Kardigan liha segu köögikombainis või kasutage jahvatatud liha ja vürtse.

Mida serveerida Kofta Kebabiga

Kuna Kardigan kebab valmib kiiresti, see on suurepärane valik nädalaõhtuseks pearoaks. Ümardage söögikord koos soe pitaleib , naan või mõni muu küpsetis teie pakkimiseks Kardigan kebab pärast grillimist. Top koos Kreeka tzatziki kaste - küüslaugu, sidrunimahla ja värske piparmündiga valmistatud jogurtikaste ja õhukeselt viilutatud sidrunimahlas, soolas ja sumakis marineeritud punane sibul. Serveeri koos Vahemere kikerhernesalat või hummus riisipilafi, kuskussi või bulguri ja röstitud köögiviljadega.

Lambaliha Kofta kebabi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spl oliiviõli, grillimiseks
• 1 nael jahvatatud lambaliha (või asendada veiseliha kofta kebab jahvatatud veiselihaga)
• ½ tl jahvatatud köömneid
• ¼ tl musta pipart
• ½ tassi värskeid salveilehti, hakitud (või asendage värske petersell)
• 1 tl koššersoola
• 2 küüslauguküünt, peeneks riivitud või hakitud
• 2 spl kreeka jogurtit

1. Kui kasutate puidust vardaid, leotage 30 minutit enne küpsetamist vees.
2. Valmistage lihasegu. Sega suures kausis kõik koostisosad.
3. Valmistage kofta. Rulli lihasegu 1½-tollisteks lihapallideks ja aseta ahjuplaadile. Pange varda igasse lihapalli ja vormige lihapall ettevaatlikult ümber varda. Asetage vardad küpsetusplaadile.
4. Valmistage ette väligrill või grillpann, riivides õli ja soojendades seda keskmisele või sellele samaväärsele kuumusele. Küpsetage kebabi grillil mõlemalt poolt pruuniks ja küpsetage umbes 5 minutit küljel.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.