Kuidas teha omatehtud Wasabi: 3 viisi Wasabi kasutamiseks

Värskeid wasabi juuri võib olla keeruline leida väljaspool Jaapanit, kuid tasub otsida nende jäljendamatut eredat ja veerevat kuumust.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Wasabi?
• 3 viisi Wasabi kasutamiseks
• Omatehtud Wasabi pasta retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Wasabi?

Wasabi ( Wasabia japonica ) - tuntud ka kui Jaapani mädarõigas - on a risoom riivitud ja piserdatud toidule, et saada tugev sinepine punch. Wasabi on organisatsiooni liige Brassica perekond, kuhu kuuluvad muud sinepid ja mädarõigas. Risoom on koristamiseks tuntud temperamentne ja kallis taim, mistõttu autentset toodet on väga raske toota.

Wasabi on a sahver on Jaapani köögi jaoks hädavajalik , mida serveeritakse sageli selliste roogade nagu sushi ja sashimi kõrval. Kuna wasabi kasvatamine on keeruline ja selle ostmine on kallis, ei ole roheline wasabipasta, mida pakuvad enamus Põhja-Ameerika sushirestoranid, autentne, vaid pigem koostisosade nagu mädarõigas, sinepijahu, maisitärklis ja toiduvärvid.

Aeg-ajalt leiate värskeid vasabi risoome Aasia spetsiaalsetest toidupoodidest. Valmistatud wasabipasta, mis on saadaval kitsas tuubis, või jahvatatud wasabipulber, on enamikus toidupoodides usaldusväärsemalt varustatud toode.

3 viisi Wasabi kasutamiseks

Tuntud oma siinust kipitava maitse poolest, lisage kastmetesse kastmetesse või tassidesse lahustatuna wasabit:

1. Maitseainena . Wasabit pakutakse sageli koos sushi või sashimiga ma olen paju kuid võib lisada ka suppidele ja hautistele nagu oden (Jaapani kalakoogihautis) kuumuse suurendamiseks. Värske wasabipasta kaotab oma tugevuse, seda kauem istub, nii et maitse ja kuumuse värskeima väljenduse saavutamiseks riivivad mõned sushirestoranid selle tellimisel peenmetallist riiviga.
2. Maitseainena . Kalade maitsestamiseks kasutatakse sageli väikest kogust wasabit nigiri , rakendatakse kala ja riisi vahel. Lisage võileibadele wasabikastmeid, näiteks wasabimajoneesi, nabemono (kuumad potiroad) või segage see täidiseks keedetud tuunikalaga onigiri (riisipallid).
   
3. Lisa salatikastmele . Meeldib yuzu kosho , wasabi suudab salatikastmetele mõõdet anda. Lisa wasabi juurde riisiäädikas või õunasiidri äädikat vürtsika vinegreti valmistamiseks Jaapani salatite jaoks sunomono .

Omatehtud Wasabi pasta retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 1 värske wasabi risoom või 2 tl wasabipulbrit
• 2 tl külma vett (kui kasutate wasabi pulbrit)

1. Kui kasutate risoomi, puhastage ja lõigake kõik muhke. Riivi eelistatud kogus peene riiviga väikesesse kaussi; see sarnaneb värskelt riivitud ingveriga. Hoidke kasutamata juure suletud anumas külmkapis kuni kuu aega.
2. Kui kasutate wasabipulbrit, ühendage 2 tl pulbrit 2 tl külma veega ja segage pasta. Eelistatult reguleerige pasta konsistentsi enam-vähem veega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.