Kuidas teha omatehtud sõõrikuid: retsept koos ideede ideedega

Omatehtud sõõrikute valmistamiseks pole vaja uhket fritüüri: selleks on vaja vaid veidi kannatlikkust, kindlat kätt ja silma ajastamiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Millised koostisosad on sõõrikud?
• 3 tüüpi sõõriku lisandeid
• Kodune sõõriku retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Millised koostisosad on sõõrikud?

Sõõrikutel on samad olulised koostisosad nagu koogil: jahu, suhkur, või, munad ja sool, pluss piim, pett, vesi või isegi õunasiider moodustavad niiske, kerge taigna, mille tulemuseks on sõõriku traditsiooniliselt peen struktuur. Sõõrikud - eriti need, mis on vormitud paisutatud rõngakujuliseks - võivad olla valmistatud ka hapendatud tainast, sealhulgas kerimisainest nagu küpsetuspulber või pärm.

3 tüüpi sõõriku lisandeid

Lisandid võivad igale sõõrikule lisada värvi, tekstuuri ja maitset. Lisandid, nagu pähklid ja puistikud, lisavad tainasele magustoidule tekstuurilist komponenti, glasuur ja suhkur aga kihti magusust ja värvi. Valikus on erinevaid sõõriku lisandeid:

1. Tuhksuhkur ja tolmusuhkur sobivad ideaalselt esmakordsete sõõrikutootjate jaoks, kes eelistavad lihtsat ja arusaadavat lisamist. Kaneelisuhkur on üks kõige lihtsamatest sõõrikukattest valmistamiseks ja pealekandmiseks: visake värskelt praetud sõõrikud lihtsalt suurde kaussi, mis on täidetud ½ tassi valge suhkru ja ühe supilusikatäie jahvatatud kaneeli seguga, või puistage segu ülevalt rikkalikult üle. Katsetage suhkrut või muid maitseaineid, näiteks jahvatatud kardemonit.
2. Glasuurid kuuluvad kõige populaarsemate sõõrikukattete hulka: suhkrulise laki kerge kate lisab tainale peene täiendava magususe ja maitse vihje, tõstes sõõriku üldilmet. Minge klassikaliseks vahtra- või šokolaadiglasuuriga või kasutage glasuuri, et katsetada keerukamaid maitseid nagu apelsiniõis või roosivesi, tsitruselised, isegi tšillid. Optimaalseks klaasimiseks oodake, kuni sõõrikud on toatemperatuurini jahtunud. Sõõrikutel jahtumine aitab glasuuril sõõri pinnale kinni jääda, selle asemel et sulada või muutuda liiga vedelaks.
3. Lisandid nagu piserdused, lisavad peekonitükid, pähklid, lille kroonlehed, kuivatatud puuviljad või suhkrustatud tsitrusviljade koor tekstuuri ja lisamaitset mis tahes glasuuritud sõõrikule.

Kodune sõõriku retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ½ tassi täispiima
• 1 pakett aktiivset kuivpärmi (umbes 2 ¼ tl)
• 1 suur muna
• 3 supilusikatäit soolata võid, sulatatud
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 ½ tassi sõelutud universaalset jahu
• ½ tl soola
• 1 ½ supilusikatäit suhkrut
• 1-kvartne taimeõli

1. Soojendage piima väikeses kastrulis madalal kuumusel. Kui piima pinnale ilmub aur, eemaldage see tulelt ja viige väikesesse kaussi. Lisage pärm ja laske vähemalt 5 minutit seista vahustumiseni. Vahepeal klopi kokku muna, sulatatud või ja vanilliekstrakt.
2. Kombineerige kuivained segamisnõus. Lisage pärmi segu, seejärel võid, muna ja vanilje. Segage puulusikaga kokku, moodustades paksu karvase taigna.
3. Viige taignakonksu kinnitusega mikseri kaussi (alternatiivina võite ka sõtkuda käsitsi) ja sõtke umbes 7–8 minutit, kuni tainas on elastne ja läikiv ning haakub konksu külge. Pange tainas kergelt määritud suurde kaussi ja katke kilega. Lase tainal leti või külmkapis soojas kohas kerkida, kuni see kahekordistub.
4. Kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega.
5. Katke puhas tööpind kergelt jahuga. Rulli tainas umbes 1/2 tolli paksuseks. Lükake taignast rõngad või ümmargused küpsised, sõõriku lõikur või nuga.
6. Lisage kuumale õlile sõõrikud, mitte rohkem kui 2 korraga (liiga paljude korraga lisamine alandab õli temperatuuri ja tulemuseks on märjad sõõrikud) ja prae kuldpruuniks, umbes 3–4 minutit küljel. Eemaldage see lusikaga ja viige jahutusrestile või paberrätikutega kaetud ahjuplaadile ja korrake ülejäänud sõõrikutega. (Kui kavatsete oma sõõrikud katta glasuuriga, asetage need traatraamile, et oleks võimalik hõlpsalt tilkuda.)

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.