Kuidas teha omatehtud musta lagritsa: DIY Lagritsa retsept

Must lagrits võib meile meelde tuletada meie vanaaegse lemmikkommipoe külastamist, kus purgiread ja -read on täis värvilisi maiustusi, nagu puuviljakummid, taffy ja tellised värskest šokolaadist. Lagritsat on igas vormis ja suuruses - alates jalanõudest kuni õlgede ja keerutusteni, padjapehme ja ülisoolase moodi nagu Põhjamaades. Lubage endale lõbus pärastlõunane DIY-kommide valmistamine kodus meie alloleva lihtsa retseptiga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on must lagrits?
• Kuidas valmistatakse musta lagritsat?
• Mis vahe on musta lagritsa ja punase lagritsa vahel?
• Kuidas teha omatehtud musta lagritsat
• Lihtne musta lagritsaretsept

Mis on must lagrits?

Must lagrits on kondiitritooted, mida tavaliselt maitsestatakse ja värvitakse mustana koos lagritsataime juurte ekstraktiga. Lagritsajuur, botaaniliselt tuntud kui glütsürrhiza glabra , tõlgitakse kreeka keeles magusaks juureks. Iidset ravimit, musta lagritsat on pikka aega kasutatud seedetrakti seisundite leevendamiseks ning see sisaldab põletikuvastaseid ja immuunsust tugevdavaid omadusi.

Musta lagritsakommi maitse võib olla magus ja kergelt mõrkjas, aniisi- ja apteegitill .

Kuidas valmistatakse musta lagritsat?

Lagritsa valmistamine algab partii valmistamisest lagritsa pastast, mis sisaldab tavaliselt lagritsaekstrakti, suhkrut, sideainet, tärklist või jahu, kummiaraabikut, lõhna- ja maitseaineid, ammooniumkloriidi, melassi ja želatiini. Seejärel keedetakse partii läbi düüsi mitmesuguse kujuga, sealhulgas punutised, õled, keerdumised, kingad ja paelad. Kui need on jahtunud, lõigatakse need soovitud pikkusega tükkideks ja viimistletakse glasuuriga, mis suurendab toote läiget ja hoiab tükke pakendis kokku kleepumast.

Mis vahe on musta lagritsa ja punase lagritsa vahel?

Musta ja punase lagritsa vahel on erinevusi, mis ületavad värvi ja maitset. Must lagrits on maitsestatud lagritsaekstraktiga (lagritsa taimest), aniisiga või nende kahe kombinatsiooniga. See võib sisaldada ka melassi, mida lisatakse kibemagusa lagritsa maitse tugevdamiseks. Punane lagritsa ei sisalda lagritsaekstrakti ja seda tehakse tavaliselt kunstliku või loodusliku toiduvärvi ja puuviljamaitseainetega nagu maasikas, kirss või vaarikas.

Kuidas teha omatehtud musta lagritsat

Need omatehtud musta lagritsa keerutused viivad teid kindlalt ajas tagasi - teie kohalikku peenraha poodi, mis on varustatud selle nätske vanaaegse maiustusega. Pärast gluteenivaba lagritsa keerutamist saab neid külmkapis kaetult hoida kuni 1 nädala.

Cooki märkus: väiksemate portsjonite jaoks lõigake ½ x 2-tollisteks tükkideks ja pakkige nagu karamellid keerdunud otstega vahapaberisse.

Lihtne musta lagritsaretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 pulk soolata võid, lisaks veel panni määrimiseks
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• ½ tassi tumedat maisisiirupit
• ½ tassi kondenspiima
• 1/4 tassi mustrihma melassi
• Näputäis koššersoola
• ¾ tassi täisterajahu
• 1½ supilusikatäit aniisiekstrakti
• 1 tl musta toiduvärvi

1. Vooderda 8-tolline nelinurkne leivavorm küpsetuspaberiga; määri võiga.
2. Pange raske põhjaga keskmises potis või, suhkur, siirup, piim, melass ja sool keskmise kuumusega keemiseni. Kui temperatuur on kommitermomeetril jõudnud 265 ° F-ni, eemaldage see tulelt ja segage jahu, ekstrakt ja värvige. Vala ettevalmistatud pannile. Jahutage külmkapis 30–45 minutit, kuni see on tugev.
3. Pöörake lõikelauale, eemaldage pärgamentpaber ja lõigake 1/2-tollised paksud köied, keerates kuju. Pange küpsetusplaatidele ja jahutage külmkapis umbes 20–30 minutit. Hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal. Pehmendamiseks laske enne serveerimist istuda toatemperatuuril.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.