Choux tainas on aluseks mitut tüüpi prantsuse küpsetistele ja see on üks lihtsamaid tainasid. Kui olete huvitatud kondiitritoodetest, kuid ei soovi valmistamiseks tunde kulutada lehttainas , choux kondiitritooted on suurepärane koht alustamiseks.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Chouxi kondiitritooted?
- Kuidas Chouxi kondiitritooted maitsevad?
- 4 viisi Chouxi kondiitritoodete kasutamiseks
- Prantsuse Chouxi saia retsept
- Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta
Mis on Chouxi kondiitritooted?
Pâte à choux ehk choux kondiitritooted on prantsuse stiilis küpsetised, mis on valmistatud pliidiplaadil. Selle koostisosad on jahu, vesi (või piim), või ja munad. Selle tekstuur on toores paks ja kleepuv ning küpsetamisel kerge ja krõbe. Kergitusaine kasutamise asemel klopitakse choux-taigen pliidiplaadil kokku, kuni see moodustab paksu massi. Protsess püüab auru kinni, mis seejärel ahjus vabaneb, luues krõbeda väliskesta ja õõnsa siseruumi, mida saab täita mitmesuguste täidistega. Nimi kapsas on viide choux-kondiitritoodete kõige tavalisemale kasutusele, väikestele ümmargustele kuklitele väikesed kapsad (väikesed kapsad).
mis vahe on metrilisel ja keiserlikul
Kuidas Chouxi kondiitritooted maitsevad?
Chouxi saiakesel on suhteliselt neutraalne maitse, mis sobib suurepäraselt nii magusaks kui ka soolaseks. Tekstuuriliselt on see vähem kihiline kui lehttainas, kaubeldes lehttaigna paljude kihtidega suurte ebakorrapäraste õhutaskute vastu, mis annavad choux-kondiitritoodetele pilvelaadse tekstuuri.
kuidas poliitikas osaleda
4 viisi Chouxi kondiitritoodete kasutamiseks
Chouxi kondiitritooted võivad olla nii soolaste kui magusate saiakeste aluseks.
- Gougères : Gougères on küpsetatud juustupahvlid, mis on valmistatud riivjuustuga segatud choux kondiitritainast.
- Saiakestad : Profiteroolid ja kreemipahvlid koosnevad tavalisest choux-kondiitritainast, mis on küpsetatud ümmargusteks ja täidetud seejärel jäätisega, saiakreem või vanillikaste. Torni virnastatuna ja karamellniitidega kaetuna moodustavad nad croquembouche, visuaalselt vapustava magustoidu.
- Välk : Éclairid on põhiliselt palgikujulised küpsetised. Kuju saamiseks parema kuju saamiseks kasutage torukotti ja täitke küpsetatud choux-kondiitritooted saiakreemiga. Lõpuks glasuurige välk šokolaadiga ganache'iga.
- Fritters : Hispaania churrode ja Ameerika prantsuse küpsetajate puhul võib chouxi saia ka pigem praadida kui küpsetada.
Prantsuse Chouxi saia retsept
Serveerib
4Ettevalmistusaeg
15 minAeg kokku
1 tundKokk aeg
45 minKoostisosad
- 1 pulk soolata võid
- 1 ½ tl suhkrut
- ¼ teelusikatäis soola
- 1 tass vett
- 1 tass pluss 2 supilusikatäit universaalset jahu
- 4 suurt muna
- Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti.
- Keskmises kastrulis keedetakse või, suhkur, sool ja 1 tass vett keskmisel kuumusel. Eemaldage pann ja lisage jahu. Sega kiiresti puulusikaga 2 minutit, kuni tainas kokku tuleb. Viige tainas aerumassiga kinnitatud mikseri kaussi ja peksake keskmise kiirusega, kuni see on veidi jahtunud, umbes 1-2 minutit. Lisage ükshaaval munad, segades keskmisel kiirusel, kuni see on hästi ühendatud.
- Tõsta choux-kondiitritooted kondiitritoodete kotti ja toru soovitud kujundid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta sõltuvalt suurusest umbes 10 minutit. Jätke küpsetised ahju ja vähendage ahju temperatuuri 325 kraadini Fahrenheiti kraani, avamata ahjuukse. Küpseta veel 30 minutit, kuni see on kuldpruun. Viige kestad restile ja laske toatemperatuurini jahtuda.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
