Kana-prantsuse valmistamine: lihtne kana-prantsuse retsept

Nagu tema kaprikrooniga nõbu, kana piccata , Chicken Francese (tuntud ka kui Chicken Française, hoolimata oma Itaalia juurtest) on osariigi Itaalia bistroomenüü põhiline ooterežiim.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kana prantsuse keel?
• Mida serveerida kanafreesiga
• Lihtne kana-prantsuse retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kana prantsuse keel?

Chicken Francese on Itaalia-Ameerika roog, mille päritolu on New Yorgist Rochesterist. Nõus on kanakotletid, mis on kaetud kerge jahu- ja munataignaga ning mida on keedetud aromaatses valge veini-võikastmes. Seda meetodit ja retsepti kasutatakse ka vasikaliha kotlettide ja artišokkide valmistamiseks.

Mida serveerida kanafreesiga

Kana-prantsuse liha serveeritakse tavaliselt koos sidruniviiludega ja kaunistatakse värske peterselliga. Selle roa täheks on aga särav, zippy kaste, mis sobib paljude võimalike lisandite ja lisakomponentidega.

• Pasta . Viska keedetud pastanuudlid järelejäänud pannikastmesse ja serveeri koos kana kotlettidega, et saada kiire ja lihtne õhtune õhtusöök.
• Riis ja keedetud terad . Kana Francese kerge siidine kaste sobib ideaalselt aurutatud jasmiini riisi, metsiku riisi segude või täisteratootega nagu farro.
• Aurutatud või röstitud köögiviljad . Maitsvad köögiviljad, nagu porgand ja peet, või alliumid, nagu porrulauk või šalottsibul, pakuvad kõik selle kanaroa heledamatele nootidele sügava, maalähedase, soolase-magusa kontrapunkti.
• Küüslauguleib . Küüslauk on sidruni ja või looduslik kaaslane ja röstitud, koorik leib on ideaalne sõiduk kogu selle võise kastme imemiseks.

Lihtne kana-prantsuse retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ½ tassi universaalset jahu, pluss 2 supilusikatäit
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 suur muna, pekstud 2 tl veega
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 kondita, nahata kanarindakotletti
• 4–5 sidruniviilu (õhukesed ümarad, mitte kiilud)
• 1 tass kanapuljongit
• ¼ tass kuiva valget veini
• 3 spl sidrunimahla, umbes 1 sidrunist
• 3 supilusikatäit soolata võid
• Tükeldatud värske petersell kaunistuseks

1. Maitsesta jahu soola ja pipraga ning vahusta segamiseks.
2. Viige munapesu ja jahusegu eraldi taldrikutele või laiadele madalatele kaussidele. Kuumutage õli suures pannil keskmise ja kõrge kuumusega.
3. Maitsesta kotlettide mõlemad küljed soola ja pipraga. Süvendage kotletid jahu, vajutage kleepumiseks, seejärel järgige munasegu. Laske üleliigsel tilkuda ja kandke pannile.
4. Hauta kotletid kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 3-4 minutit küljel. Eemaldage ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaadile.
5. Madalamal kuumusel kuni keskmise tasemeni asetage sidruniviilud pannile ühtlase kihina. Enne puljongi, veini ja sidrunimahla lisamist keetke pruunistumiseni 1-2 minutit. Kombineerige või ülejäänud supilusikatäis jahu, kuni see moodustab kerge pasta, ja lisage pannile. Sega, et lisada, ja maitsesta soola ja pipraga. Jätkake küpsetamist, kuni see on veidi vähenenud ja eelistatult paksenenud.
6. Pange kanakotletid pannile ja keetke veel 3–5 minutit, kuni kana on küps ja pehme.
7. Kaunista peterselliga ja serveeri sidruniviiludega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.