Põhiline Toit Kuidas teha keisrisalatit: lihtne keisrisalati retsept omatehtud keisersalati kastmega

Kuidas teha keisrisalatit: lihtne keisrisalati retsept omatehtud keisersalati kastmega

Teie Homseks Horoskoop

Mehhikos asunud Itaalia immigrandi poolt Ameerika klientide jaoks välja mõeldud klassikaline Caesari salat on kultuuridevaheline nähtus, mis on muutunud populaarseks kogu maailmas.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Mis on Caesari salat?

Rooma salati salat , krutoonid ja parmesani juust, teeb Caesari Caesariks tõeliselt kaste. Kuigi koostisosad võivad olla erinevad, on Caesari salatikaste üldiselt valmistatud munakollasest, sardellipastast, parmesani juustust, sidrunimahlast ja Worcestershire'i kastmest. Värskendava, karge salati ja kreemja, umami-rikkaliku kastme kombinatsioon on teinud Caesari salatist tangy comfort-food põhitoidu.



Kust tekkis Caesari salat?

Caesari salat leiutati Tijuanas keelustamise ajal, sel ajal ületasid Lõuna-Kalifornia elanikud Mehhiko piiri, et juua. Itaalias sündinud restoranipidaja Caesar Cardini rändas USA-sse ja langetas seejärel eelmainitud alkoholikeelu tõttu Tijuanasse, kus ta avas piirist kiviviske kaugusel asuva hotelli Caesar’s.

Ta väitis, et viskas 4. juulil 1924 esimese Caesari salatilaua suurde puust kaussi ja patenteeris 1948. aastal oma retsepti ning hakkas pudelites kastet toidupoodidele müüma. Cardini originaal Caesari kaste retsept ei sisalda kuulsusi, sest Worcestershire'i kaste sisaldab juba kääritatud kala. See on valmistatud ka toores munakollase ja oliiviõliga, kuigi paljudes versioonides kasutatakse selle asemel majoneesi.

Salat valmistatakse endiselt hotelli Caesar’s laua taga koos kastmega hakitud küüslaugu, dijoni sinepi, anšoovisefileed, Worcestershire'i kastet, munakollast, laimimahla, oliiviõli ja parmesani juustu. Kaussi kelneritele lisatakse terve rooma südamed ja must pipar. Salati peal on üks crostini ja parmesani juust. Kuigi Caesari salatit ei nimetatud Julius Caesari järgi, riietasid iidsed roomlased tooreid rohelisi garumiga - kääritatud kalakastmega, mis sarnaneb Worcestershire'i kastme vanavanavanavanaisaga.



Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

4 viisi keisri salati serveerimiseks

Kui olete omatehtud keisari salatikastme omandanud, ärge kasutage seda ainult romaanil - proovige tavaline salat vahetada toores lehtkapsas, raseeritud Brüsseli kapsas või sigur.

  1. Lisage poolitatud kirsstomatid, viilutatud grillitud kanarinnad, pehmeks keedetud muna, avokaado või murenenud peekon. Proovige kaunistada pigem riivitud raseeritud parmesaniga või asendage krutoon parmesani krõbedaga.
  2. Cardini originaalile lähemal oleva dramaatilisema esitluse jaoks hoidke rooma lehed terved, viilutades südamed lihtsalt pikuti pooleks.
  3. Kui grillite, proovige grillida poolitatud rooma südamed, lõigatud külg allapoole ja kergelt õliga pintseldatud, kuni grillijäljed ilmuvad. Seejärel nirista salat kastmega üle ja pane peale isetehtud krutoonid - mida võid ka grillil röstida!
  4. Caesari salat sobib hästi Itaalia-Ameerika klassikaga nagu pasta Pomodoro kastmega, pizza, kana piccata ja baklažaani parmesan.

Klassikaline keisri salati retsept omatehtud keisri salatikastmega

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
6
Ettevalmistusaeg
5 min
Aeg kokku
15 min
Kokk aeg
10 min

Koostisosad

  • 2 tassi rebenenud 1-tolliseid tükeldatud vananenud leiba (eelistatud on baguette või maaleib)
  • 4 anšoovisefileed, mis on pakendatud õlisse, nõrutatud
  • 1 küüslauguküünt
  • Kosheri sool
  • 2 suurt munakollast
  • 2 spl värsket sidrunimahla
  • 1 tl Dijoni sinepit
  • 2 supilusikatäit neitsioliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
  • ½ tassi taimeõli
  • 3 spl riivitud parmesani juustu, lisaks veel serveerimiseks
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • 3 rooma südant, lõigatud 2-tollisteks tükkideks (või 6 pead beebi rooma, lehed korjatud)
  1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Asetage leib küpsetusplaadile ja piserdage heldelt oliiviõliga, maitsestage soola ja pipraga ning küpsetage kuldseks 10–12 minutit.
  2. Haki koka noaga anšoovis ja küüslauk koos näpuotsatäie soolaga. Jätkake peeneks hakkimist, seejärel kasutage tera külge pastaks pudruks. Lisage suurde kaussi.
  3. Vahusta munakollased, sidrunimahl ja sinep. Klopi aeglaselt oliiviõli ja taimeõli emulgeerumiseni. Vahusta parmesan, maitsesta soola ja pipraga.
  4. Viska õrnalt salat, krutoonid ja kaste. Lõpeta rooma salat veel parmesani juustuga.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay ja palju muud.


Caloria Kalkulaator