Kuidas valmistada Albondigase suppi: Mehhiko Sopa de Albóndigase retsept

Siit saate teada, kuidas valmistada Mehhiko lihapallisuppi.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Albondigas?
• Kuidas valmistada Albondigase suppi
• Traditsiooniline Mehhiko Sopa de Albóndigase retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

sammud rõivasarja käivitamiseks

Mis on Albondigas?

Albondigad on väikesed lihapallid. Hispaania köögis pakutakse albondigasid sageli eelroana tomatikastmes. Need on ka Mehhiko toiduvalmistamise põhitoiduained. Lihapallisupp traditsioonilises Mehhiko supis leidub albondigasid, mis hõljuvad maitsestatud puljongis, mis on täidetud köögiviljadega ja kaunistatud värskete ürtidega.

Kuidas valmistada Albondigase suppi

Albondigas suppi kodus saate samm-sammult valmistada järgmiselt.

1. Valmistage lihapallid . Erinevalt Itaalia ja Ameerika stiilis lihapallidest, mida tavaliselt hoiavad koos riivsaiad, seob albondigasid riis, muutes need gluteenivabadeks. Albondigas on tavaliselt maitsestatud hakitud värskete piparmündilehtedega.
2. Valmistage supp . Albondigase supis on tomatipuljong, mis sarnaneb kana tortiljasupi põhjaga ja mida saab valmistada veise-, köögivilja- või kanalihapuljongi ja kuubikuteks lõigatud värskete või konserveeritud tomatite - või isegi tomatikastmega.
3. Küpseta lihapalle supis . Vähendage suppi keetmiseks ja küpsetage lihapallid otse supis - albondigad maitsevad puljongit ja vastupidi. Serveeri puista värsket koriandrit ja laimi kiilu.

Traditsiooniline Mehhiko Sopa de Albóndigase retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Lihapallide jaoks :

kuidas kirjutada mõtteid raamatusse

• 3 naela lahja jahvatatud veiseliha (või kalkuniliha)
• ½ tassi kuumtöötlemata valget riisi (või ¼ tassi keedetud riisi)
• ⅓ tass peeneks hakitud piparmündilehti
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 spl soola
• 1 ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 suur muna

Supi jaoks :

• 2 spl oliiviõli
• 1 tass sibulat, tükeldatud
• 2 suurt porgandit, kooritud ja viilutatud ½-tollise paksusega
• 3 sellerivarsi, viilutatud ½-tollise paksusega
• 1 suur roosakas kartul, tükeldatud 1-tollisteks kuubikuteks
• Sool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 4 ploomitomatit, kuubikuteks lõigatud
• 8 tassi omatehtud või madala naatriumisisaldusega veiseliha puljongit (või köögivilja- või kanalihapuljongit)
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 loorberilehte
• 2 tl kuivatatud Mehhiko pune
• 2 tl jahvatatud köömneid
• ½ naela rohelised oad, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
• 1 keskmine suvikõrvits, viilutatud ½-tollise paksusega
• Värske cilantro, serveerimiseks (valikuline)
• Viilutatud jalapeño, tükeldatud, serveerimiseks (valikuline)
• Serveerimiseks laimikiilud või värskelt pressitud laimimahl (valikuline)
• Soojad tortillad serveerimiseks (valikuline)

1. Sega suures kausis kõik lihapallikomponendid ja sega, kuni see on täielikult sisse segatud. Rullige 1-tollisteks pallideks, asetades küpsetusplaadile ühe kihina.
2. Hautage suures potis või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel sibulat, porgandeid, sellerit ja kartulit oliiviõlis. Lisa tükeldatud tomatid ja lase karamellistuda. Seejärel lisage puljong, küüslauk, loorberilehed, kuivatatud pune ja köömned. Kuumuta keskmisel ja kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda keemiseni.
3. Lisage lihapallid ja jätkake keetmist kuni umbes 20–40 minutit (vähem kui keedetud riisi kasutamisel). Viimased 5 minutit küpsetamist lisage rohelised oad ja suvikõrvits. Serveeri koos cilantro, jalapeño viilude, laimi kiilude ja tortilladega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.