Kuidas süüa ja süüa Nigella seemnetega

Nigella seemned on pisikesed mustad seemned, millel on suur maitse ja mis lisavad pikantsi paljudele roogadele - alates India karritest kuni Lähis-Ida lameleibadeni. Andke neile röstsai kuivas pannil ja oodake, kuni nad hüppavad, et vabastada nende aromaatsed omadused. Maitsvaid nigella seemneid võib puista köögiviljadele ja friikartulitele ning see annab teie salatitele rahuldava krõbina.

kuidas kirjutada head kirjeldust

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Nigella seemned?
• Kuidas maitsevad Nigella seemned?
• Kuidas Nigella seemnetega süüa teha
• 10 retsepti, millel on Nigella seemned
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Nigella seemned?

Nigella seemned, tuntud ka kui must köömen, must köömned, mustad sibulaseemned ja rooma koriander, pärinevad üheaastase õistaime kaunadest ( Nigella sativa ) pärineb Lõuna- ja Edela-Aasiast. Ehkki neil on sarnane välimus nagu mustadel seesamiseemnetel, on nende maitseprofiil väga erinev, nigella seemned on terava ja tugeva aroomiga.

Nigella seemneid kasutatakse laialdaselt vürtside ja maitseainetena India ja Lähis-Ida köögis. Neid saab kuiv röstida ja kasutada karridele, köögiviljadele ja ubadele suitsuse, pähklise maitse andmiseks.

Kuidas maitsevad Nigella seemned?

Nigella seemnetel on selge aroom ja suitsune maitse, millel on sibula, köömne ja pune märkmeid. Need ainulaadsed omadused muudavad seemned suurepäraseks ühenduseks soolastes roogades.

Kuidas Nigella seemnetega süüa teha

Nigella seemneid kasutatakse sageli India, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika köögis vürtside ja maitseainetena. Populaarne bengali vürtside segu, mida nimetatakse panch phoroniks, kasutab nigella seemneid koos lambaläätse, köömne, apteegitilli ja mustade sinepiseemnetega. Neid maitsvaid seemneid saab kasutada karri ja läätseroogade maitsestamiseks, samuti juurviljaroogade ja friikartulite valmistamiseks. Teine võimalus nigella seemnete kasutamiseks puistatakse enne küpsetamist naanileivale.

kuidas olla kirjalikult kirjeldavam

10 retsepti, millel on Nigella seemned

Peene, suitsuse sibula maitse saamiseks proovige oma lemmikretseptides seesamiseemned nigella seemnete vastu vahetada. Nigella seemnete maitse ja aroomi vabastamiseks kuivatage enne kasutamist seemned pannil röstimiseks.

1. Panch Phoron (bengali 5-vürts) : Lihtne viiest vürtsist koosnev kombinatsioon, mida kasutatakse tervena. Sega omavahel võrdsetes kogustes lambaläätse seemneid, köömneid, apteegitilli seemneid, musti sinepiseemneid ja nigella seemneid. Panch phoroni kasutamiseks praadige vürtse õlis, kuni kuulete nende poputamist ja aroomide vabanemist. Puista peale brokoli, lillkapsas, röstitud kartul ja läätsed.
2. Dukkah (Egiptuse vürtside segu) : Segu röstitud sarapuupähklitest, köömnetest, nigella seemnetest, koriandrist ja seesamiseemnetest. See võib olla jahvatatud pulbriks või jäetakse turske ja krõmpsuks. Proovige seda hummuse peal või kastmiseks rediste ja kurkide kõrval.
3. Vahemere hummus nigella seemnetega : Kui soovite oma hummusele anda aimu suitsusest maitsest, lõpetage kastmine tippkvaliteetse oliiviõli, röstitud nigella seemnete ja peterselliga.
4. Naani leib : Koduse naani valmistamisel pintselda tainas sulatatud ghiega ja puista enne küpsetamist nigella seemnetega.
5. Etioopia Collard Rohelised : Lõhnavad kaelarihmad küpsetatud Etioopia stiilis vürtsitatud võiga, mis on maitsestatud nigella seemnete, kardemoni ja lambalääsega. See sobib suurepäraselt Etioopia liha- ja taimetoitudega, sealhulgas doro wat ja sega wat.
6. Aloo chechki (bengali kartulipraad) : Klassikaline India roog värskete roheliste tšillide ja nigella seemnetega hautatud kartuli ja sibulaga. Serveeri saia kõrvale. Kui teile meeldivad India taimetoidud, proovige seda Aloo Gobi retsepti ja lõpetage see piserdusega nigella seemnetega.
7. Röstitud butternut squash : Kuubatud ja röstitud butternut squash, mis on kaetud nigella seemnete, köömne seemnete, koriandri, kardemoni, kaneeli, Tšiili, suhkru ja soola seguga. Serveeri soojalt koos värske koriandrioksaga ja tavalise jogurti nurgaga küljel.
8. Porgandisalat fetaga : Sidrunimahla ja oliiviõliga niristatud lihtne Lähis-Ida inspireeritud porgandisalat. Üles murendatud feta, hakitud petersell ja röstitud nigella seemned.
9. Aasia köögiviljade segamine : Segage praadides vokkroogis köögivilju nagu brokkoli, punane paprika, ingver, julienned porgandid, shiitake seened ja kapsas. Lõpeta oma roog sojakastme ja šerriseguga ning kõige peale röstitud nigella seemned.
10. Punane lääts dhal : Paks Lõuna-Aasia inspireeritud hautis, mis on valmistatud läätsedest, sibulatest, küüslaugust, kurkumist, koriandrist, vürtsköömne pulbrist, nigella seemnetest, kardemonist ja kaneelist. Enne serveerimist võib peale puistata täiendavaid röstitud nigella seemneid.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

sodiaagimärk 24. septembriks

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.