Kuidas valmistada rannakarbid: lihtne aurutatud rannakarpide retsept küüslaugu ja võiga

Ükskõik, kas asute California või Maine'i rannikul või olete Prantsusmaal bistroosse torgatud, pole külmal ööl teretulnud vaatepilti kui aurutatud rannakarpidega kuhjatud malmist pann, mis on piisavalt laialivalgunud, et nende kestad üle ujutada kuum, küüslaugune puljong ja värsked ürdid.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on rannakarbid?
• Kuidas osta parimat rannakarpi
• Kuidas rannakarbid puhastada ja säilitada
• Lihtne aurutatud rannakarpide retsept

Mis on rannakarbid?

Rannakarp on Mytilidae perekonna kahepoolne mollusk, millel on tumesinine-must hingega kest, mis on pikk ja ovaalne. Ehkki enamus rannakarbidest, mida täna nauditakse, on kasvatatud, leitakse neid kogu maailma loodete vööndites külma vee avatud kalda ääres, klammerdudes dokkide kuhjumistesse ja kivistesse paljanditesse. Rohelisi rannakarbisid leidub nii Aasias kui Uus-Meremaal. Mageveekarbid on küll välimuselt tavalise mereväe sordiga sarnased, kuid veidi erinevad liigid ja neid tavaliselt ei sööda.

Kuidas osta parimat rannakarpi

Toidukauplustes või mereandide turgudel jääl näha olevad läikivad koorekuhjad on elusad rannakarbid - parimad on need, millel on tihedalt suletud kestad. Kõik lahtised rannakarbid või karedad karbid, mille kestad puuduvad, tuleks enne keetmist ära visata. (Üldine tarkus selle kohta, kui palju rannakarpe osta, taandub tavaliselt naelale inimese kohta, kuid see sõltub muidugi sinust.)

Kuidas rannakarbid puhastada ja säilitada

Hoidke rannakarbid võrkkotis, kuhu need tulid, külmikusse kaussi niiskesse rätikusse pakituna. Nende puhastamiseks puhastage kestad lihtsalt voolava vee all, et eemaldada kogu jääk. Kui teie rannakarpidel on endiselt koore õmblust vooderdanud väike pruun pael, ei ole need veel täielikult eemaldunud. Enne toiduvalmistamist saate selle hõlpsalt pintsettide või küünte abil lahti võtta. Kui teil jääb mõni üksik puudu, ärge närvitsege: need pole mürgised, vaid veidi nätsked.

Lihtne aurutatud rannakarpide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 spl võid või oliiviõli
• 1 keskmine šalottsibul, hakitud
• 3-4 küüslauguküünt (eelistatult), hakitud
• Maitseks kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 2 naela rannakarbid, puhastatud
• ½ tassi köögiviljapulbrit või puljongit
• ¼ tass kuiva valget veini
• Tükeldatud värsked Itaalia peterselli ja punase pipra helbed kaunistuseks

1. Kuumutage võid suures varupotis või sügavas kastrulis keskmisel kuumusel, seejärel lisage šalottsibul ja küüslauk. Maitsesta mõne näpuotsatäie soola ja pipraga ning keeda 2–3 minutit, kuni see on pehmenenud ja lõhnav.
2. Lisa potti rannakarbid, puljong ja vein ning kata kaanega. Keeda rannakarbid 5 minutit, raputades potti mõne minuti tagant, et kuumus ühtlaselt jaotuks.
3. Eemaldage kaas ja kontrollige, kas avamata rannakarbid on olemas; kui enamus on endiselt suletud, katke kaanega veel 2 minutit ja kontrollige uuesti. Kui enamik kestasid on lahti, visake kõik suletuks jäänud.
4. Pange suurde serveerimisnõusse (ärge unustage keeduvedelikku!), Mis on kaunistatud hakitud peterselli ja punase pipra helvestega, ja serveerige puljongi leotamiseks küljelt koorega leiva või friikartulitega. Korraliku rannakarbi söömise etiketi jaoks asetage lauale eraldi kauss tühjade kestade viskamiseks.