Omatehtud petipiima küpsiste retsept, pluss 4 küpsiste retseptide ideed

Sõltumata sellest, kas poputate neid plekist (boonuspunktid nostalgia eest!) Või kloppige püha pere retsept nullist, on küpsised üks armsamaid viise süsivesikute laadimiseks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on küpsised?
• Mis muudab küpsised nii kohevaks?
• Kuidas keeksitainast voltida
• Kõige olulisem näpunäide parimate küpsiste valmistamiseks
• 4 retseptideed, kasutades omatehtud küpsiseid
• Omatehtud petipiimaküpsiste retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on küpsised?

Kui asute tiigi USA-poolses küljes, on küpsised mitmesuguseid kiireid leibu, mis on valmistatud jahust, või, soolast ja vedelast piimatoodetest nagu piim või pett. Allkirjapuha saavad nad kahelt juuretiselt: küpsetuspulbrilt ja soodalt. Need võivad olla pehmed (konsistentsilt rohkem muffinilaadsed) või helbelised (taignakihtidega); soolane (lisades cheddari juustu) või magus (suhkru varjundiga).

Mis muudab küpsised nii kohevaks?

Biskviiditainas sarnaneb natuke pirukataignaga või krobeline lehttainas selles osas, mille eesmärk on väikeste võitükkide suhteliselt ühtlane jaotumine või lühenemine kogu taignakihi ulatuses. Küpsetamisel muutub meiereis olev vesi auruks ja surub õhutaskud tainakihtidesse, tekitades akordioni efekti.

mitu tassi on pint mustikaid

Kuidas keeksitainast voltida

Biskviiditaigna kokkuklapistamine on käte vahel sõtkumine, sest taina ületöötamisel saadakse kõvad küpsised. Kui kuivad ja märjad koostisosad on kombineeritud, keerake tainas raamatu kombel enda peale, korrates seda paar korda pöörates. Te ei soovi tiheda puruga üle sõtkuda ja lõpetada - eesmärk on luua tainasse looduslikud korstnad.

Kõige olulisem näpunäide parimate küpsiste valmistamiseks

Külma võiga töötamisel või lühendamisel on oluline kiirus. Kuivatatud jahusegusse töötlemisel võite selle purustada sõrmede vahel (täpselt nagu siis, kui teete pirukatainast), kasutada kondiitrit, blitzida seda köögikombainis väga kiiresti või riivida kastmisele riivile külmunud võid teevad asjad veelgi lihtsamaks.

4 retseptideed, kasutades omatehtud küpsiseid

1. Küpsised ja moos: laske helvestel küpsistel särada, pakkudes neid soojalt soolatud või ja hooajalise moosiga (nt Peakokk Dominique Anseli maasikamoos ).
2. Puu Cobbler : Pange värsked puuviljad tilgaküpsistega ja küpsetage ahjus, et saada hõlpsat suve magustoitu.
3. Vorst ja kaste: uputage küpsised vorstikastmesse, et saada hommikusöögiks ribid.
4. Hommikueine võileib: kihtidena segage mune, vorsti, sinki või peekonit, rohelised meeldib rukola või spinat ja juust biskviidi sees ning lõpetage kuuma kastmega.

Omatehtud petipiimaküpsiste retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3 tassi universaalset jahu
• 2 pulka külma soolata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
• 1 spl küpsetuspulbrit
• ½ tl söögisoodat
• 1 tl soola
• + ½ tl suhkrut (rohkem, kui valmistate magusat biskviiti)
• 1 tass petti

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400ºF. Asetage eelsoojendusahju malmist pann või vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
2. Sega suures kausis kuivained ja vahusta korralikult.
3. Töötage külma või kuubikud oma kätega või kondiitritükiga jahusegus, kuni
4. Lisage segule petipiim, segage, kuni see lihtsalt kokku tuleb.
5. Pöörake tainas kergelt jahusele tööpinnale ja sõtke paar korda, tekitades karedad kihid. Kui tainas on kokku tulnud (see ei tohiks olla liiga märg - kui või sulab, võite selle 10 või 15 minutiks külmkappi visata), keerake taignarull tainaks 1 ½ tollise ruudu sisse. paks, siis lõika soovitud kujule: lõika need terava noaga ruutudeks või torka biskviidilõikuriga ringid välja.
6. Pange küpsised tihedalt pannile või pannile ja pintseldage iga biskviiti sulavõi või petipiimaga. Küpseta 20 minutit või kuni see on kerkinud ja kuldpruun ning krõbe kogu ulatuses.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel ja palju muud.