Metsikute riiside juhend: kuidas looduslike riisidega süüa teha

See ei ole tehniliselt riis ega ka päris metsik, kuid metsik riis on ainulaadne tera, mida on lihtne kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on metsik riis?
• Kas metsriisi kasvatatakse?
• Mis maitseb metsikule riisile?
• 5 viisi loodusliku riisi kasutamiseks
• Mis vahe on metsiku riisi ja pruuni riisi vahel?
• Stovetop Wild Rice retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

mis on mehhiko toidus kasutatav valge juust

Mis on metsik riis?

Metsik riis (sisaldab perekonda Umbrohud ) on Põhja-Ameerikast pärineva sooheina seeme, mida põliselanikud ammu harisid. Pole seotud tõeline riis ( Oryza sativa ) kasvab looduslik riis jõgedes ja ojades kogu USA idaosas ja Kanada osades. Perekond Umbrohud hõlmab nelja erinevat liiki, millest kolm pärinevad Põhja-Ameerikast. Kolmas ( Zizania latifolia ) pärineb Aasiast ja seda kasvatatakse köögivilja, mitte terana.

Kas metsriisi kasvatatakse?

Enamik looduslikku riisi pole sugugi metsik - seda kasvatatakse kaubanduslikult, peamiselt Californias. Loodusliku riisi populaarsuse tõus algas 1970. aastatel, kui rohkem inimesi sai teadlik metsiku riisi potentsiaalsest tervislikust kasust (selle proteiinisisaldus on kõrgem kui teistel riisisortidel ning see on hea niatsiini, B-vitamiini ja antioksüdandid). Metsiku riisi kaubanduslik kasvatamine võib olla keeruline, mistõttu on see kallim kui muud riisisordid.

Minnesota suurtes järvedes ja Kanadas on veel mõni koht, kus metsik riis metsikult kasvab. Seal on see oluline toiduaine Ojibwe'le ja teistele hõimudele, kes koristavad käsitsi metsroosi kanuudes. Metsik riis koristatakse tavapäraselt käsitsi, kui see on roheline, seejärel kuivatatakse suitsus pikaajaliseks ladustamiseks protsessis, mida nimetatakse parsimiseks.

Mis maitseb metsikule riisile?

Metsik riis maitseb nagu riis, mistõttu seda nimetatakse riisiks, kuigi see on täiesti erinev liik. Nagu pruun riis ja muud täisteraviljad, on ka metsikul riisil väliskest (kliid), mis annab sellele nätske tekstuuri. Metsikul riisil on kergelt rohune maitse ja suitsusus, mis tuleneb selle töötlemisviisist.

5 viisi loodusliku riisi kasutamiseks

Metsise riisi saate lihtsalt lisandiks valmistada, keetes seda vees või keeduplaadil olevas laos, kuid täistera riietamiseks on ka muid võimalusi.

1. Salat : Proovige metsikut riisi salatis rohelise sibula, jõhvikate ja pekanipähklitega. (Katsetage julgelt teiste kuivatatud puuviljade ja pähklitega.)
2. pilau : Metsik riis teeb suurepärase pilafi. Küpseta aromaatseid köögivilju, näiteks sibulat võis või oliiviõlis, seejärel lisage metsik riis ja vesi või puljong.
3. Metsik riisisegu : Kuna metsik riis on kallis, võite seda näha toidupoodides loodusliku riisi segu osana. Metsise riisi kombineerimisel saate kodus ise segu valmistada kinoaga , must riis, punane riis ja basmati riis.
4. Metsik riisisupp : Metsik riis on nätske, pähkline lisand igale supile. See sobib eriti hästi südamlike, kreemjate köögivilja- või kanasuppidega.
5. Metsiku riisi pajaroog : Lohutava vormiroa jaoks saate küpsetada looduslikku riisi lisanditega, nagu koor, juust, kana või seened.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

kuidas nimetatakse raamatu tagaküljel olevat kirjeldust

Mis vahe on metsiku riisi ja pruuni riisi vahel?

Metsik riis ja pruun riis on erinevad liigid ning neil on veidi erinevad maitsed; looduslikul riisil on ainulaadselt rohune ja suitsune maitse. Riisiliike on kümneid tuhandeid ja kõik sordid võivad olla saadaval pruuni riisina, sealhulgas basmati riis, jasmiiniriis, lühiteraline riis ja pikateraline riis. Metsikut riisi on vaid neli liiki.

Metsikul riisil ja pruunil riisil on mõned ühised jooned: mõlemad on gluteenivabad ja mõlemad on täisteratooted, mis tähendab, et need sisaldavad tera idusid, kliisid ja endospermi. Metsiku riisi ja pruuni riisi küpsetusajad on sarnased, nii et saate neid koos küpsetada. Nende maitsed on erinevad, kuid nad täiendavad üksteist hästi.

Stovetop Wild Rice retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass metsikut riisi
• 1 tl soola

1. Loputage metsik riis kurnas või kurnis.
2. Kuumutage suures potis suure kuumusega 3 tassi vett keema. Lisage sool, seejärel lisage metsik riis ja hautage kaanega umbes 40 minutit.
3. Tühjendage liigne vedelik ja kohendage kahvliga õrnalt.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.