Kui retsept palub meil täringut teha a tomat , mõtleme mõnikord seemnete väljaviskamisele ja oma köögileti koristamata koristamisele. Mis oleks, kui me ütleksime teile, et on lihtsam viis? Mõne lihtsa tehnika ja väikese harjutamise abil oma nugaoskuste teravustamiseks ei murra oma järgmisel koduaias grillimisel higi tükeldavaid tomateid kausi guacamole jaoks.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on täring?
- Mis vahe on väikese, keskmise ja suure täringu vahel?
- Mis on parim nuga tomatite lõikamiseks?
- Kuidas viigistada tomateid viie sammuga
- Kuidas pikliku tomati tükeldada
- Kuidas tomatit enne tükeldamist külvata
- 12 kasutust tükeldatud värskete tomatite jaoks
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on täring?
Täring on põhiline nuga lõigatud lõik, milles toit lõigatakse väikesteks kuubikuteks, umbes nagu prantsuse brunoise lõige. Seda võib teha esitlemise eesmärgil või ühtlase suurusega tükkide loomiseks ühtlaseks küpsetamiseks. Kuubikuteks muutmine aitab maitsetel ja tekstuuridel ühtlaselt kogu rooga jaotuda ning võimaldada kiiremat küpsetusaega.
Mis vahe on väikese, keskmise ja suure täringu vahel?
Täring viitab toidu lõikamisele kindla suurusega kuubikuteks. Väike täring lõigatakse ¼-tollisteks tükkideks ja kasutatakse sisse pajud , lisandid ja maitseained, näiteks tomati maitset. Keskmine täring lõigatakse ½-tollisteks tükkideks ja see sobib hästi rammusate salsade ja lisanditena. Suur täring lõigatakse ¾-tollisteks kuubikuteks ja seda saab kõige paremini kasutada salatites, hautistes ja suppides.
Mis on parim nuga tomatite lõikamiseks?
Üllatuslikult pole tomati lõikamiseks parim nuga a uhke koka nuga või koorimisnuga - see on tegelikult sama sakiline nuga, mida kasutame leiva lõikamiseks. Nii leival kui tomatil on karm välispind, mis kaitseb pehmeid sisemisi külgi. Sel põhjusel on otstarbekas, et saagimismeetodi kasutamine hambulise noaga sobib hästi tomati koore läbilõikamiseks ilma selle õrna sisekujunduseta.
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
Kuidas viigistada tomateid viie sammuga
- Pange tomat küljele ja lõigake kõik varred ära.
- Pöörake tomati ülemine pool ülespoole ja lõigake tomati küljed maha, jättes südamiku.
- Pange südamikuosa lõikelauale lameda küljega alla ja lõigake südamiku ümber kaks ülejäänud külge. Visake südamik ära.
- Valmistage igast tomatitükist vertikaalsed, ühtlaselt jaotatud viilud. Lõigake paksud või õhukesed ribad vastavalt sellele, kui väikest või suurt täringut soovite.
- Pöörake tomativiile 90 kraadi ja viilutage vastassuunas, luues täringu.
Kuidas pikliku tomati tükeldada
Pikliku tomati, nagu rooma, tükeldamine ei nõua, et enne täringu ülespanekut tomati südamikku tuupiksid.
- Eemaldage kõik varred, lõigates tomati pealt ära.
- Lõika tomat pikkuselt pooleks.
- Stabiilsuse tagamiseks asetage tomatipooled pooleks allapoole. Tehke igast tomatist vertikaalsed, ühtlaselt jaotatud viilud. Lõigake paksud või õhukesed ribad vastavalt sellele, kui väikest või suurt täringut soovite.
- Pöörake viilud 90 kraadi ja viilutage vastassuunas, luues täringu.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave Thomas KellerÕpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad
LisateaveKuidas tomatit enne tükeldamist külvata
Miks peate tomati külvama? Tomatiseemned ja neid ümbritsev geelitaoline piirkond sisaldavad lisavedelikku, mis võib mõjutada roa tekstuuri. Suurem osa tomati maitsest on punases viljas ja mitte seemnetes, nii et nende seemnete lisasammul astumisest pole kahju - ainult kasu.
Tomati hõlpsaks külvamiseks lõigake tomatid kõigepealt pooleks. Hoidke tomatit pool kausi kohal ja pigistage seemned õrnalt sõrme või väikese nuga abil seemnekotid ja liigne vedelik välja. Nüüd on teil ideaalne lähtepunkt tomatite tükeldamiseks.
12 kasutust tükeldatud värskete tomatite jaoks
Mõtle nagu proff
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Kuva klass- Pico De Gallo : Mehhiko köögis valmistatakse pico de gallo, mida nimetatakse ka salsa fresca'ks, tükeldatud tomatitest, sibulast, jalapeno, cilantro ja laimimahlast.
- Grillitud ananass Salsa : Troopiline salsa koos grillitud tükeldatud ananassi, tomatite, ingveri ja hakitud jalapenoga.
- Kreeka tomatisalat : Täringutega lõigatud tomatite, kurgi, punase sibula, kalamata oliivide, punase veiniäädika ja ekstra neitsioliiviõli kombinatsioon.
- Bruschetta : Klassikaline Itaalia antipasto küpsete tomatite, küüslaugu, basiiliku, oliiviõli ja palsamiäädikat, mida serveeritakse röstitud Itaalia koorega leivaviiludel.
- Tomati maitset : Väikesed kuubikuteks lõigatud tomatid koos hakitud punase sibula, hakitud jalapeno ja selleriseemnetega marineeritakse punase veini äädika segus, et maitseaine oleks ideaalne hot-dogidele ja burgeritele.
- Peekoni-endiidi tomatihammustused : Sega omavahel tükeldatud tomatid, hakitud murulauk ja šampanja vinegrett, lusikaga endiumi lehtedeks, ja aseta peale murenenud peekonitükid.
- Türgi tšilli : Tervislik tšilli versioon jahvatatud kalkuniga, värsked tomatid, aedoad, paprika, sibul, küüslauk, tomatikaste ja kanapuljong.
- Kõrgeimad nachod : Tortilla laastud koos jahvatatud veiselihaga, praetud oad, hakitud juust, marineeritud jalapenod, mustad oad, tomatid, avokaadod, cilantro ja hapukoor .
- Krevetid Tacos : Tacod grillitud krevettide, avokaadokreemi, tomatisalsa ja laimimahlaga.
- Gazpacho : Klassikaline Hispaania supp, mis on valmistatud püreeritud tomatitest, sibulatest, kurgist, paprikast, sellerist, ürtidest, küüslaugust, punase veini äädikast ja oliiviõlist.
- Spagetivongool : Värske karp pasta tomatite, värske peterselli, punase pipra helveste ja küüslauguga.
- Värske tomatipizza : Lihtne pitsa, millele on lisatud värsket mozzarella juustu, tomateid, basiilikulehti ja oliiviõli.
Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja palju muud.
