Gordon Ramsay omatehtud pastataigna retsept

Oma pastataigna valmistamine võib olla hirmutav, kuid see on äärmiselt rahul. Peakokk Gordon Ramsay ütleb, et kui see on ravioli või tortellini, lasanje, cannelloni, tagliatelle, spagetid - mida iganes soovite, on see tainas aluseks. See on kõik. See on teie pass suurepäraste Itaalia roogade juurde.

Järgige Gordoni toiduvalmistamise näpunäiteid värske pastataigna valmistamiseks ja jätate karbiga asjad igaveseks maha. Teil on vaja taignarulli, käsitsi valmistatud makaronitootjat, palju jahu ja palju kannatlikkust.

Kui teile meeldib pasta valmistamine, saab pastamasinast üks teie olulisemaid köögitööriistu. Need on odavad ja hõlpsasti kasutatavad. Gordon kasutab ühte käsivändaga. Kõigil masinatel on erinevad paksuse seaded. Teie makaronilehe paksus sõltub lõpuks valmistatava pasta tüübist.

kuidas kasutada dialoogi novellis

Hüppa jaotisse

• Gordoni näpunäited täiusliku pasta valmistamiseks
• Gordon Ramsay omatehtud pastataigna retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Gordoni näpunäited täiusliku pasta valmistamiseks

• Oluline on makaronitaina valmistamine külmale pinnale, näiteks marmorile.
  
• Liiga palju jahu ja teie pasta on kuiv. Jahu pole piisavalt ja pasta on märg, kleepudes masina rullide külge, kui tainast läbi söödate. Võite alati jahu lisada, kuid te ei saa seda ära võtta.
  
• Enne taina igakordset söötmist jahutage masinat kergelt jahu, et vältida selle kleepumist. Veenduge, et teie käed (nii selg kui peopesad), samuti pind oleks kergelt jahuga kaetud.
  
• Ärge kunagi peske oma pastamasinat.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Gordon Ramsay omatehtud pastataigna retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 tassi 00 jahu
• Sool
• 1 tl ekstra neitsioliiviõli
• 4 tervet muna (toatemperatuurini viidud)
• 2 munakollast
  

Varustus :

• Tüübel või taignarull
• Pasta masin
• Vahusta
• Plastpakend

1. samm: valmistage pastataigen

1. Pange 00 jahu külmale pinnale ja moodustage kahvli abil keskele süvend. Maitsesta kaevu keskosa soolaga ja lisa oliiviõli.
2. Murdke munad kaussi ja vispeldage ettevaatlikult kokku.
3. Lisage kolmandik vahustatud munadest süvendisse.
4. Kasutage kahvlit, et lisada jahu järk-järgult munadesse.
5. Kui see on enamjaolt läbi imbunud, lisage veel üks kolmandik, jätkates segamist jahu hulka, olge ettevaatlik, et munad välja ei libiseks.
6. Loo jahu- ja munasegu keskele veel üks auk ja lisa ülejäänud muna, kombineerides, kuni tainas näeb välja nagu puru.
7. Kui kogu muna on ühendatud, jahutage oma käsi ja alustage palli moodustamist. Jätkake käte jahustamist ja sõtke tainapall tugevaks ja elastseks, keerates ja keerates palli umbes 10 minutit.
8. Mähi kilesse ja puhka enne rullimist vähemalt 20 minutit.

2. samm: rulli pasta

Märkus: Gordon rullib pastat piisavalt õhukeseks, et valmistada keedetud täidisega ravioole. Kui teete teist tüüpi pastaid või toortäidisega ravioole, rullite te erineva paksusega. Siit leiate täieliku juhendi kohta teavet paljude pastatoodete kohta, mida saate teha.

Vaata, kuidas Gordon demonstreerib, kuidas siin makarone rullida.

1. Pakkige pasta tainas lahti ja asetage see puhtale, jahedale ja kuivale tööpinnale, nagu marmor.
2. Jahutage kõike kergelt - teie käed, pind, laud, pastataigen. See kaitseb pastat ja aitab teil seda väga õhukeseks venitada. Aga ole ettevaatlik. Liiga palju jahu rikub teie taigna. Pidage meeles: jahu saate alati lisada, kuid te ei saa seda ära võtta.
3. Alusta taina rullimist tüübli või taignarulliga. Rullige see oma masina laiusele.
4. Jahutage oma pastamasinat ja käte kergelt jahu. Asetage masin oma tööruumi ühte otsa, nii et teil oleks taina õhutamiseks ja venitamiseks endiselt vaba tööala.
5. Alustades masinast kõige kõrgemal, söödake valtsitud pastataigen masinasse. Kui see on poole peal, tõmmake see välja. Kui olete masina lõpuni läbi ajanud, tõmmake see välja ja õhutage tainas. Esimesel seadistusel korrake 2 või 3 korda. Iga kord jahutage käsi kergelt.
6. Voldi tainas käe tagaküljega. Seejärel muutke oma pastamasina seade 1-ks.
7. Vänta tainast läbi masina. Pärast masina 10 pööret püüdke tainas kinni ja venitage ja keerake tainas kokku. Muutke oma masina seade väärtuseks 2 ja korrake seda.
8. Korrake 10 korda, jahutage käsi ja suurendage seadistust iga kord, kuni teie pasta on sile ja õhuke nagu jälgimispaber. Teie pastaleht võib ulatuda üle 10 jala pikkuseks, nii et kui vajate, pöörduge abi saamiseks!

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja palju muud.