Gewürztramineri vein: ajalugu, maitsmisnoodid ja paaristamine

Gewürztraminer on aromaatne Elsassi viinamari, millel on keele keerutaja nimi. Sellel päris roosal sordil on ülevoolavalt puuviljane, parfüümne aroom, mis on koheselt äratuntav.

Hüppa jaotisse

• Mis on Gewürztraminer?
• Mis on Gewürztramineri ajalugu?
• Mida maitseb Gewürztraminer?
• Kus kasvatatakse Gewürztraminerit?
• Mis tüüpi veine valmistatakse Gewürztramineriga?
• Kuidas Gewürztraminerit siduda
• Kas soovite veini kohta rohkem teada saada?
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on Gewürztraminer?

Gewürztraminer on roosa koorega valge veini viinamarjasort. Sellest tehakse võimsalt aromaatseid veine, mille kuldvärv on vasega varjundis. Suurem osa gewürztraminerist (mõnikord lühendatult gewürziks või vertziks) pärineb Alsace'ist, soojast ja kuivast piirkonnast Prantsusmaa Saksamaa-piiril.

Gewürztraminer vajab oma aroomide esiletoomiseks, säilitades samal ajal alkoholi taset, suhteliselt jahedat kliimat. Samuti on see vastuvõtlik paljudele viinapuude haigustele, mis tähendab, et kuigi see viinamari on laialt tuntud, ei istutata seda laialdaselt väljaspool Alsace'i.

Mis on Gewürztramineri ajalugu?

Gewürztraminer on savagniini mutatsioon, mis on tema vanem Sauvignon Blanc ja üks veinimaailma vanimaid viinamarju. Ampelograafid (viinamarjakasvatuse teadlased) usuvad, et savagnin ise on pinotide perekonna viinamarjade järglane, kuhu kuuluvad pinot noir ja pinot gris / pinot grigio. Pinot on tuntud mutatsioonide suhtes, mistõttu muteerunud savagniin (nimetatakse ka tramineriks) muutus roosa nahaga üliaromaatseks viinamarjaks, mida me nimetame gewürztramineriks, mis tähendab vürtsikat / lõhnastatud traminerit.

Vanim gewürztramineri viinamarjaistandus on üle 400 aasta vana. See asub Saksamaal Pfalzis, kus viinamarja nimetatakse rootortrammeriks. Kuna viinamarja on nii raske kasvatada, on Saksamaa viinamarjakasvatuse teadlased teinud paljude gewürztramineri viinamarjade ristamisi teiste viinamarjadega, kuid ükski neist pole olnud nii edukas.

Mida maitseb Gewürztraminer?

Gewürztraminer on kuulus oma aroomi poolest, mis on täis troopilisi puuvilju ja lilli, sealhulgas:

Alternatiivkulude suurendamise seadus

• Litši
• Aprikoos
• Virsik
• Ananass
• Melon
• Ingver
• Roosi kroonlehed
• Suitsu

Maitselt on gewürztraminer täidlane, kõrgendatud alkoholisisaldusega ning mõõduka kuni madala happesusega. See võib mõnikord olla kergelt spritiline või õlise, mõru viimistlusega. Kuiv gewürztraminer võib olla magus, kuna sellel on kõrge alkoholisisaldus ja küpsed puuviljamaitsed.

Kus kasvatatakse Gewürztraminerit?

• Alsace, Prantsusmaa , on gewürztramineri kodubaas. See on üks piirkonna neljast õilsast viinamarjast, mis on lubatud Alsace grand cru viinamarjaistandustes.
• Põhja-Itaalia . Väikestes kogustes gewürztraminerit istutatakse Alto Adige'i, kust võis pärineda viinamarjaviin. Kuna gewürztraminerit pole kerge kasvatada ja see annab suhteliselt vähe puuvilju, eelistavad selle piirkonna Itaalia veinitootjad levinumat aromaatset viinamarja muskati / moskatot.
• Saksamaa , kus Badenis ja Pfalzis valmistatakse rikkamaid kuivstiile.
• Austria , eriti Steiermargis ja Burgenlandis, kus valmistatakse magustoiduveine.
• Hispaania , Penedèsi piirkonnas.
• Ida-Euroopa , sealhulgas Ungari, Sloveenia, Rumeenia ja Bulgaaria.
• USA , veinipiirkondades, sealhulgas Oregonis ja Washingtoni osariigis, Sonoma ja Monterey Californias ning New Yorgi Finger Lakes.
• tšilli , kus riigi lõunaosas on kliima gewürztramineri jaoks piisavalt jahe. Argentina aromaatsed viinamarjatorreted on Lõuna-Ameerikas endiselt suurema happesuse tõttu populaarsemad kui gewürztraminer.
• Austraalia . Austraalias kasvatatakse mõnisada aakrit gewürztraminerit, kuid kliima on liiga kuum ja viinamarjad tuleb varakult korjata, enne kui neile aroomid tekivad.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

mis tüüpi vein on chianti

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Mis tüüpi veine valmistatakse Gewürztramineriga?

Gewürztramineri veine valmistatakse erinevas stiilis kuivast magusani. Kuiv gewürztraminer valmistatakse tavaliselt grammist või kahest jääksuhkrust.

Gewürztraminerist valmistatud Elsassi magustoiduveine saab valmistada hilisest saagikoristusest ( hiline saak ) viinamarjad või viinamarjad, botrytis cinerea , üllas mädanik. Botriteeritud veinid on märgistatud õilsate terade valik . Need on kallimad, kuna veinivalmistajad peavad botriteeritud viinamarja kobaraid käsitsi koristama. Magustoitude veinide koristamine Alsace'is võtab kaua aega, kuna tootjad korjavad viinamarju järjestikusel viinamarjaistandusel, kui viinamarjad küpsevad iga päev.

Kuna sellel on nii palju iseloomu, valmistatakse gewürztraminerit enamasti sordiveinina, mitte segatakse teiste viinamarjadega. Alsace'is valmistatakse gewürztraminerit mõnikord põldsegus, see tähendab, et kasvatatakse, koristatakse ja tehakse veiniks teisi viinamarjasorte, näiteks riesling ja pinot gris.

Kuidas Gewürztraminerit siduda

Mõtle nagu proff

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Toiduainete sidumine gewürztramineriga pakub lõputuid võimalusi. Viinamarja loomulikult madal happesus ja magusus muudavad selle täiuslikuks ühendamiseks vürtsikate Tai või India roogadega, mida on raske ühendada happelisemate või tanniiniveinidega. Kuiv või kuiv kuiv gewürztraminer täiendab Aasia keerukaid kastmeid, mis ühendavad magusaid, vürtsikaid ja soolaseid maitseid ning veini kõrge alkoholisisaldus annab kehale julgete roogade vastu seista.

Gewürztraminer on ideaalne brunch-vein, kus selle puuviljane magusus sobib puuviljasalati, vahvlite või quichega.

Gewürztraminerist valmistatud magustoiduveinid sobivad hästi igasuguse pehme juustuga, eriti teravate, soolaste juustudega nagu roquefort. Alsace'is nauditakse gewürztraminerit kõige sagedamini kohaliku munsteri juustuga. Gewürztramineri magusus lõikab ka foie gras rasvaseid rikkusi.

Kas soovite veini kohta rohkem teada saada?

Sõltumata sellest, kas hakkate lihtsalt hindama pinot grise ja pinot grigio vahet või olete veinipaaride ekspert, nõuab veini hindamise kaunist kunsti ulatuslikke teadmisi ja teravat huvi veini valmistamise vastu. Keegi ei tea seda paremini kui James Suckling, kes on viimase 40 aasta jooksul maitsnud rohkem kui 200 000 veini. James Sucklingi veini hindamise teemalises meisterklassis paljastab üks maailma silmapaistvamaid veinikriitikuid parimaid viise, kuidas veine enesekindlalt valida, tellida ja paaritada.

kuidas olla hea läbirääkija

Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClassi aastane liikmesus pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt ja veinikriitikutelt, sealhulgas James Suckling, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.