Üks populaarseimaid kulinaarseid ürte muudab majoraani õrn, tsitruseline maitse eriti mitmekülgseks.
Lõbusalt kõlava nimega Prantsuse suupiste Croque monsieur on grillitud juust.
Koduküpsetajatel on pärmiliikide osas rohkem kui kunagi varem: Kuigi maalähedane leib, nagu juuretis, vajab paar supilusikatäit looduslikust pärmist pärmist kasvatatud elusat lina või starterit, on enamik lihtsate hapendatud tainade, näiteks kaneelirullide või võileiva retseptid leib nõuab kuivpärmi. Selles mängus on kaks mängijat: aktiivne kuivpärm ja kiirpärm.
Üleöö kaer on lihtne hommikusöök, mida saate teha õhtul enne kiiret hommikut.
Lisaks oliiviõlile ja taimeõlile on valida paljude toiduõlide vahel, eriti tervisega seotud õlide nagu kookospähkli, ghee ja avokaado populaarsuse kasvuga. Võib olla raske lahti mõtestada, milliseid neist on kõige parem kasutada hautamiseks versus küpsetamiseks või praadimiseks. Mõni õli on neutraalne ja sobib hästi retseptide valmistamiseks, mõned on tervislikumad kui teised ja mõned on kõige paremini reserveeritud valmistoitude niristamiseks. Siin on lihtne juhend, mis aitab teil neist kõigist aru saada.
Amaretto Sour on magus ja värskendav kokteil, mida on lihtne valmistada. Amaretto on mandlimaitseline Itaalia liköör, mida võib juua eraldi või segada kokteilidesse. Amaretto Souri klassikaline retsept nõuab värsket mahla ja lihtsat siirupit, kuid hapu segu võib asendada näpuotsaga. Võite teha üksikuid Amaretto Sours'e, neid peoks eelnevalt partiida või suuremale seltskonnale punchinõu valmistada.
Sool on üks mitmekülgsemaid toiduvalmistamise koostisosi maailmas: seda kasutatakse söögikordade maitsestamiseks, lisatakse küpsetamisretseptidele ja kasutatakse selliste toiduainete nagu liha säilitamiseks. Kuid mitte kõik soolad ei ole võrdsed. Soolakristallid on igasuguse kuju, suuruse ja tekstuuriga, mis määravad soola tüübi ja kasutamise. Mõned sordid pärinevad konkreetsetest piirkondadest. Pakistanis kaevandatakse roosa varjundiga Himaalaja soola, samas kui fleur de sel pärineb aurustunud tiikidest Prantsusmaal. Koššersool on sort, millel on suurem kristallide suurus kui teistel sooladel ja millel on ainulaadne ajalugu.
Lihas, aga eriti punases lihas, on rasvasisaldus oluline omadus, mille tulemuseks on hea söömiskogemus. Kuid see pole lihtsalt ükski vana rasv. Selle konkreetse rasva tulemuseks on marmoristumine, mis määrab veiseliha kvaliteedi hindamise.
Linnaseäädika hõng võib viia teid teise maailma. See võib viia teid Inglismaale, kus hinnatud maitseaineid lisatakse rikkalikult pubihindadele, või ookeaniäärsele laudteele, kus friikartulid, millele on lisatud linnaseäädikat, on suvine põhitoidu. Kuid linnaseäädikas on midagi enamat kui lihtsalt dipikaste - see on ka suurepärane lisa retseptidele.
Uue veinipudeli puhul on korgistamise ja klaasi nautimise vahel üks oluline samm: dekanteerimine.
Kana on mitmekülgne ja kohanemisvõimeline valk, mida pakutakse lugematul hulgal erinevates köökides. Hoolimata sellest, et see on üks kõige levinumaid lihalõike Ameerika Ühendriikides, võib kanarind olla ka üks kõige raskemini küpsetatav, sageli kipub peene piir alaküpsetatud ja kuiva vahele jääma. (Avastage siin peakokk Gordon Ramsay saladus täiusliku niiske kanarinna valmistamiseks.)
Kui teie leivavorm on liiga suur, ei pruugi teie leib tõusta nii kõrgeks kui soovite. Kui teie pann on liiga väike, võib taigen üle voolata. Siit saate teada, kuidas valida küpsetatava leiva jaoks parim pann ning kuidas edukalt pannil vahetada.
Prantsuse provintside traditsiooniline köök on tuntud värske liha, juustude, munade ja kohapeal kasvatatud köögiviljade poolest. Kokad seovad seda kõike koos Herbes de Provence'iga, mis on universaalne maitseaine, mis pärineb Prantsusmaalt Provence'i piirkonnast.
Magusaisu jaoks pole paremat öökapit kui portvein, tuntud ka kui vinho de porto. Portugali kangendatud vein on valmistatud selgelt eristatavast viinamarjapiirituse segust, mis sobib hästi julgete juustude ja rikkalike magustoitudega nagu šokolaadikook.
Söögiplaadi kallis ja praetud munade kuningriigis võib-olla kõige habrasem, kergete munade puhul on päikesepaisteliste munade kogu munakollane headus, millel on kiire topelt praadimise õrn pitsat. Mõni ütleb, et liiga lihtsad munad on parimad munad.
Demostifitseeriv miso, lahutamatu Jaapani kulinaarne ehituskivi.
Porrulauk on söödav taim, mida kasutatakse paljudes erinevates köökides. Sibula, küüslaugu ja sibulaga tihedalt seotud porrulaugu söödavad osad on tihedalt seotud lehetupud, mis moodustavad varretaolised alused, mis siirduvad lamedateks lehtedeks. Ameerika Ühendriikides on need kõige enam tunnustatud porrulauku ja kartulisuppi, kuid neid saab valmistada ja küpsetada mitmel erineval viisil ning neid pakutakse mitmesugustes roogades.
Tomatit saab süüa rohkem kui ühel viisil. Kui neid viinamarjakasvatatud puuvilju pakutakse kõige sagedamini värskelt, näiteks salatites, pitsas või võileibades, serveeritakse neid ka veetustatud olekus. Päikesekuivatatud tomatid on Vahemere piirkonna import. Itaallased piserdasid viilutatud tomateid soolaga, asetades need suvel päikselistele keraamilistele katustele. Neid säilitatakse oliiviõlis, et need püsiksid uinunud talvekuudel.
Lambaliha on pehme, lahja lõikega, suurema osa rasvaga mööda luude joont. Kuna kuumal pannil pole liha kaitsmiseks palju rasva, murendage liha õrnalt kuumusel. Kui pann on liiga kuum, tekib kõva kold ja liha rebeneb, kui viilutate resti karbonaadiks. Siinkohal annab peakokk Gordon Ramsay ideaalselt röstitud lambahoidja retsepti - puhaste luude saamiseks küsige lihtsalt oma lihunikult prantsuse koristust, mida Gordon soovitab pannil resti keeramiseks kasutada. Gordon kasutab malmist panni, kuna see hoiab ühtlast soojust, mis lõpeb lambaliha puhkeperioodil.
Omatehtud filotaina valmistamine baklava või samosa jaoks on keeruline, kuid see on praktikas saavutatav. Vaja on ainult jahu, vett ja soola - ja kannatlikkust.