Lihtne Tabboulehi retsept: kuidas teha traditsioonilist Tabboulehi

Värske ürdisalat koos nätske bulguri popsidega, tabbouleh on värskendav meze-põhitoode, mis on ühtviisi teretulnud ka lõunakastides.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Tabbouleh?
• Tabboulehi kulinaarne ajalugu
• Lihtsad Tabboulehi variatsioonid
• Lihtne Tabboulehi retsept

Mis on Tabbouleh?

Tabbouleh (teise nimega tabuuli või tabouleh) on Lähis-Ida salat peenest hakitud värsked ürdid , tomatid, rohelised sibulad ja krakitud nisu (muu hulgas bulgur, bulgaarne või burghul).

Bulgur on pähkline täistera, mis koosneb eelküpsetatud, kuivatatud ja jahvatatud nisu teradest (tangudest). Kuna see on eelküpsetatud, on tulgulehe bulgur pigem leotatud kui keedetud. Suhteliselt väheste koostisosade ja toiduvalmistamiseta on omatehtud tabbulehe valmistamise kõige keerulisem osa kõigi nende ürtide hakkimine. (Köögikombain, mis võib tekitada verevalumeid, on keelatud.) Varred lameda lehega petersell on täis maitset, nii et ärge kartke neid lisaks lehtedele kasutada (visake lihtsalt ära kõik karmid osad).

kuidas alustada mälestusteraamatut

Tabboulehi kulinaarne ajalugu

Arvatakse, et tabbouleh on pärit piirkonnast, mis täna hõlmab Süüriat ja Liibanoni, ning on populaarne kogu Lähis-Idas, sealhulgas Iisraelis ja Palestiinas. Tabbulehe retseptid erinevad mitte ainult piirkondlikult, vaid ka üksikute leibkondade lõikes. Üldiselt kipub kuulus Liibanoni versioon olema ürdirohkem, mõnes versioonis jäetakse bulgur täielikult välja.

Lihtsad Tabboulehi variatsioonid

Tabboulehi salatit serveeritakse traditsiooniliselt rooma salati või kapsa siselehtedega (mitte pita leiba) meze vaagnana nagu hummus, baba ganoush ja marineeritud feta. See on suurepärane lisand kebabide ja falafeli jaoks, samuti veganisõbralik variant potluckide jaoks. Kuna tabboulehi saab teha enne tähtaega, on see ideaalne töö- ja piknikulõunaks.

• Sest gluteenivaba tabbouleh , vahetage bulgur röstitud pruuni riisi, kinoa või lillkapsa riisi vastu. Kui teil pole bulgurit käepärast, kuid gluteen pole probleem, proovige asendada kuskuss või farro.
• Sa saad ürtidega ringi mängima , ka. Proovige lamedaleheline petersell ja piparmünt asendada lokkis peterselli, cilantro, tilli või basiilikuga.
• Sa võid kasutada punane sibul, šalottsibul või kevadsibul kammkera asemel - leotada hakitud sibulat sidrunimahlas, et selle maitse mahedaks muutuks.
• Lisama granaatõuna seemned talvel või suvel tükeldatud kurk.

Lihtne Tabboulehi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 1 suur küps tomat
• Koššersool, maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
• 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, lisaks veel maitse järgi
• ¼ tl jahvatatud pimenta
• ¼ tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl granaatõuna melassi
• 2 supilusikatäit neitsioliiviõli, vajadusel lisaks
• ¼ tassitäis bulguri nisu (jämedama jahvatuse korral leotage kuumas või keevas vees - järgige pakendi juhiseid)
• 2 kimpu värsket lehelist peterselli
• 1 kamp värsket piparmünti
• 3 talisibulat
• Umbes 24 lehte serveerimiseks jätab rooma või väikese kalliskivi salati

1. Tükelda tomat ja kraabi tomat ja selle mahlad suurde salatikaussi. Maitsesta soola, pipra, sidrunimahla, piment, kaneeli, granaatõuna melassi ja oliiviõliga. Varuge 20 minutit, et tomat saaks oma mahla vabastada.
2. Lisage bulgur tomatisegule, visake katteks ja laske veel umbes 20-30 minutit istuda, kuni bulgur on pehme.
3. Vahepeal siputatud petersellilehed ja õrnad petersellivarred ning piparmündilehed, pakkides ürte kuhja ja viilutades terava noaga sujuva tõmbeliigutusega, olles ettevaatlik, et nuga üles ja alla ei töötaks, mis võib tekitada verevalumeid. Kärpige juurte otsad ja näpunäited ning viilutage kammkarbi valged ja rohelised osad õhukeselt. Lisa bulguri segule ja viska katteks. Maitse ja reguleeri maitseaineid. Serveeri koos salatilehtedega.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters ja palju muud.