Lihtne ahjus küpsetatud sealiha karbonaadi retsept: sealiha karbonaadi valmistamine ja serveerimine

Sealihakotletid on lihtsamad nädalaõhtused toidud, mida on kõige lihtsam valmistada. Haki lõigatakse sea selgroost ja sisaldab osa ribilihast ning sageli ka luust. Kui sealihakotletid on lahja lihalõik, võivad kondiga sealihakotletid olla korralikult valmistatuna väga maitsvad ja pehmed.

Järgmine sealiha karbonaadiretsept loob aluse kõige täiuslikumate ja mahlaste sealihaküpsetiste valmistamiseks, mis sobib ideaalselt lihtsateks nädalaõhtusteks õhtusöökideks või suurema pidusöögi keskpunktiks.

Hüppa jaotisse

• Kuidas osta parimaid sealiha karbonaate
• 3 viisi sealiha karbonaadi küpsetamiseks
• Kui kaua peaks sealihaküpsetisi keetma?
• Kas sealiha peaks küpsetama kõrgemal temperatuuril kui muud liha?
• Kuidas maitsestada sealihakotlette
• Kuidas teha ahjus küpsetatud sealihakotlette
• Kuidas teha kõrvetatud sealiha karbonaate
• 4 külgroogide ideed sealiha karbonaadiks
• Ahjus röstitud pruuni suhkruga sealiha karbonaadi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuidas osta parimaid sealiha karbonaate

Kondita sealiha karbonaadi ja kondita sealiha võib leida enamikust toidupoodidest, eelnevalt pakendatud lihakäigust. Kuid erinevalt veiselihast hindab USDA sealiha ainult suuruse järgi ja selle järgi, kas loom oli isane või emane. Puuduvad klassid, mis näitavad marmoreerimise astet või küpsust, ehkki see ei tähenda, et sealiha kvaliteedis oleks vähem erinevusi.

Suurem osa meie kohalikes toidupoodides saadaval olevast lihast pärineb nn kaubatõud . Seda toodetakse tööstuslikus mahus, mistõttu see kipub olema odavam kui see, mida leiate kõrgema klassi supermarketitest või spetsiaalsetest lihunikest. See tähendab ka seda, et see võib olla kasvatatud vähem kui ideaalsetes tingimustes.

Kui teie otsuste tegemisel on eetilised ja keskkonnaprobleemid, on parim valik olla teadlik ostja:

• Lõike valimisel arvestage liha värvi ja rasvasisaldust ning eetilisi ja keskkonnategureid.
• Lugege läbi erinevate tavade eelised ja ostke usaldusväärsest lihunikust või otse usaldusväärsest tootjast. Paljud talud müüvad nüüd veebis otse tarbijatele ja saavad enne ostmist vastata kõigile küsimustele, mis võivad tekkida nende põllumajandustavade kohta.
• Kui piirdute supermarketivalikutega, otsige kõige loomulikumat kaubatoodet, mida leiate. Otsige antibiootikumide ja hormoonideta liha. Vältige täiustatud liha, mida töödeldakse soolase veega ja muude lisanditega.
• Proovige osta sealiha, mida reklaamitakse vabapidamisel, kasvatatud karjamaal või loomakesksena.
• Otsige USDA märgiseid looduslik või orgaaniline.

Loe lähemalt USDA liha klassid meie põhjalikus juhendis siin .

kui palju on gallon vett tassides

3 viisi sealiha karbonaadi küpsetamiseks

Sealihakotletid on suurepärane vahend paljude erinevate toiduvalmistamistehnikate katsetamiseks. Proovige neid:

1. Küpsetatud . Ahjus küpsetatud sealihakotletid on suurepärased, kui neid serveeritakse lihtsalt oliiviõli, soola ja musta pipraga.
2. Seared . Malmist pannil, et saavutada ilus sügelus. Samuti võite malmist pannil 1-2 minutit mõlemalt küljelt seapraaditükke teritada ja seejärel viimistlemiseks ahju pista.
3. Grillitud . Üle grilli, keskmise kuni kõrge kuumusega. Kui soovite loomingulisemaks muutuda, proovige sealiha karbonaate küpsetada Hibachi grillil, väikesel söetoitel töötaval Jaapani küpsetusahjul. Lisateave kokk Hibachi grillil kokk Thomas Kelleri käest .

Kui kaua peaks sealihaküpsetisi keetma?

Sealiha karbonaadi küpsetusaeg varieerub liha paksuse ja jaotuse järgi. Üldiselt tuleks sealiha kotletid küpsetada sisetemperatuur vahemikus 140 kuni 145 F .

Täpseks toiduvalmistamiseks investeerige a liha termomeeter . Digitaalsed lihatermomeetrid on kiire ja täpne viis tagada teie liha täiuslik temperatuur. Kui kipute liha küpsetamisel palju oma ahju kasutama, ostke kindlasti lihatermomeeter, mida saab kasutada kuuma ahju sees.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas sealiha peaks küpsetama kõrgemal temperatuuril kui muud liha?

Paljud inimesed kipuvad sealiha üle küpsetama, kuna on oht trihhinellaviirusest saastuda. Põllumajandusmeetodite ja töötlemisprotseduuride täiustamine tähendab aga, et saastumisoht on praktiliselt välistatud. Sealiha karbonaate, sealihalõike ja sealiha võib küpsetada madalamal temperatuuril ning saate endiselt maitsva ja mahlase sealiha ilma haigestumise ohuta.

kitarri nööride arv

Kuidas maitsestada sealihakotlette

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Sealihakotletid saavad enne küpsetamist hea maitseaine. Ükskõik, kas hoiate seda lihtsana või proovite midagi uut, on siin mõned maitsestamise ideed:

• Ajatu ja kohmetu, oliiviõli, soola ja musta pipraga ei saa valesti minna.
• Looge oma sealiha karbonaad, segades kokku oliiviõli, sool, pipar, sibulapulber, küüslaugupulber ja paprika. Või proovige auhinnatud Texase pitmasteri Aaron Franklini grillkuivatust.
• Sealiha hautises saate katsetada ka erinevaid ürte ja vürtse. Proovige rosmariini, köömneid ja majoraani.
• Supermarketi eelnevalt segatud maitseained mõjuvad hästi ka sealihakotlettidele. Proovige sidrunipipramaitseainet või Itaalia maitseaineid.

Kuidas teha ahjus küpsetatud sealihakotlette

Lihtsate ahjus küpsetatud sealiha karbonaatide järgimiseks järgige seda samm-sammult juhendit.

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 F.
2. Tilguta sealiha karbonaadi mõlemale küljele oliiviõli. Lisa sool ja pipar. Hõõru sisse.
3. Asetage sealihakotid võiga määritud ahjuplaadile ja asetage ahju.
4. Küpseta 20 minutit, kuni sealihakotletid saavutavad sisetemperatuuri vahemikus 140–145 F.
5. Laske seakarbonaadil 5 minutit puhata, seejärel serveerige.

Kuidas teha kõrvetatud sealiha karbonaate

Järgige seda samm-sammult juhendit maitsvate kõrvetatud sealiha karbonaadide jaoks.

1. Kuumutage veidi oliiviõli malmist pannil keskmise ja kõrge kuumusega.
2. Maitsesta sealihakarbonaad mõlemalt poolt soola ja pipraga.
3. Lisage pannile seapraad. Soovi korral võite sealiha karbonaatide kõrvale lisada teelusikatäis võid ja paar küüslauguküünt.
4. Küpseta 3-5 minutit mõlemalt poolt.
5. Lase 5 minutit puhata, siis serveeri.

4 külgroogide ideed sealiha karbonaadiks

Toimetajad valivad

Köögiviljad, näiteks kartul, porgand, brokkoli või spinat, pakuvad seapraele suurepäraseid lisandeid. Proovige neid erinevaid stiile mõne inspireeriva sealiha karbonaadi lisandiks:

• Kui küpsetate sealiha karbonaate ahjus, lisage sealiha kõrvale pannile peotäis köögivilju. Proovige brokolit, beebiporgandeid, sibulat, küüslauku või sparglit.
• Röstitud või praetud rooskapsas. Proovige neid oliiviõli ja sinepiga.
• Kartul: proovige või või soolaga purustatud või lihtsaid keedetud beebikartuleid. Teise võimalusena proovige Peakokk Thomas Kelleri lihtne kartulipüree retsept .
• Salatid: proovige Kreeka salatit tomatite, kurkide ja fetajuustuga või lihtsat aiasalatit. Õppige, kuidas valmistage meie terviklikus salatijuhendis erinevaid lihtsaid ja tervislikke salateid .

Ahjus röstitud pruuni suhkruga sealiha karbonaadi retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 nael kartulit (nagu Yukoni kuld, punane koor või sõrmed), lõigatud umbes 1-tollisteks tükkideks
• 1 nael porgandeid, lõigatud umbes 1-tollisteks ümmargusteks või nelinurkselt pikuti
• 3 spl. oliiviõli
• 4 kondiga sealiha karbonaadi, patsutati paberrätikuga kuivaks ja viidi toatemperatuurile
• 2 spl. küüslauk, hakitud
• 1/2 tassi pakitud fariinsuhkrut
• 1 tl koššersool
• 1/2 tl. jahvatatud must pipar
• Tüümian, kaunistuseks

Varustus :

• 1 segamisnõu
• 2 13-tollist küpsetusplaati
• 1 lõikelaud

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 F.
2. Pange kartulid ja porgandid kaussi. Kata ühe supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta umbes poole soola ja pipraga. Segage oma kätega. Viige kartul ja porgand küpsetusplaadile.
3. Asetage sealiha karbonaadid samasse kaussi, mida kasutasite kartulite ja porgandite jaoks. Kata sealihakotletid järelejäänud oliiviõli, küüslaugu, fariinsuhkru ning ülejäänud soola ja pipraga. Segage oma kätega, et pruun suhkur ja küüslauk kataks sealihakotletid. Lisage sealihaküpsetised küpsetusplaadile ja tilgutage kausi pealt järelejäänud kaste.
4. Küpsetage ahjus katmata sealiha karbonaate umbes 30-35 minutit, keerates ainult pool küpsetusaega. Pöörake porgandeid ja kartuleid vastavalt vajadusele. Kontrollige, kas sealiha karbonaadi sisetemperatuur on vahemikus 140–145 F.
5. Kui sealihakotletid on keedetud, eemaldage need ahjust. Asetage seakarbonaad lõikelauale, lastes neil umbes viis minutit puhata. Tükk alumiiniumfooliumi, mis on vabalt asetatud, aitab tagada, et sealiha karbonaadid jääksid mahlased ja pehmed.
6. Serveeri sealihakotlette kas tervena või viilutatult koos kartulite ja porganditega. Kaunista tüümianioksadega.

Selliste kokkade nagu peakokk Thomas Keller jaoks on mis tahes valguga toiduvalmistamisel kõige olulisem tagada, et saaksite aru, kust valk pärineb, ning toetada teie koostisosi tootvaid põllumehi, kalureid, aednikke ja söödajaid. Mida paremini olete lihaga kursis, seda edukamalt saate seda küpsetada. Rasv on maitse, nii et mida marmorisem lõige, seda maitsekam - ja kallim - see kipub olema.

Kas soovite saada paremaks kodukokaks? Hankige MasterClass'i iga-aastane liikmelisus ja vaadake eksklusiivseid videoid kulinaariameistrite, sealhulgas peakokk Thomas Kelleri, Aaron Franklini, Gordon Ramsay ja muu liha hankimise, valimise, ettevalmistamise, soolvee valmistamise, grillimise, grillimise, küpsetamise, külvamise ja küpsetamise kohta.