Dekadentse šokolaadi Éclairi retsept: kuidas teha klassikalisi prantsuse Éclair’e

Külastage mis tahes Prantsuse pagaritöökoda ja näete ridu ja ridu läikivaid, värvilisi torukujulisi saiakesi, mis on täidetud vaniljekreemikreemiga. Tere tulemast eklaride veetlevasse maailma: mitmekülgne ja kerge kondiitritooted, mida saab täita mis tahes kondiitri koore maitsega ja mille peal on igasugune glasuur.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on eclair?
• Mis on Chouxi kondiitritooted?
• Kuidas täita Éclairsi
• 9 Piksetäited
• Kui kaua ekleerid värsked püsivad?
• Dekadentse šokolaadi Éclairi retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on eclair?

Éclair on piklik prantsuse küpsetis, mis on valmistatud choux-saiast - paksust munarikkast tainast, mis keedetakse osaliselt pliidil enne torustikukotti lisamist. Tainas torustatakse kondiitritoodete kotist piklikuks ja küpsetatakse seest kuldseks, paisutatuks ja õõnsaks. Sealt täidetakse eklerid saiakreemiga ja lisatakse šokolaadiganache'ile või kastetakse maitsestatud glasuuri. Levinud maitsete hulka kuuluvad vanill, marja, pistaatsia ja roos.

Mis on Chouxi kondiitritooted?

Chouxi kondiitritooted on valmistatud jahu , vesi, või ja munad - selle tekstuur on paks ja kleepuv. Tõusva aine kasutamise asemel klopitakse taigen pliidiplaadil kokku, kuni see moodustab paksu massi. Protsess püüab ahju eralduva auru kinni, tekitades a lehttaigen . Nii tekib krõbe väliskest ja õõnes sisemus, mida saab täita mitmesuguste täidistega.

Kuidas täita Éclairsi

Paigaldage torustikukott, millel on suur tavaline otsik, ja keerake koti külgi alla, et seda oleks lihtsam täita. Tõsta suure lusikaga saiakreem kotti, jättes ülaosas paar tolli tühjaks. Keerake koti ots tihendamiseks.

Torgake toru otsa või söögipulga otsa abil auk éclairi teistesse otstesse. Sisestage kondiitritoodete koti ots éclairi ühte otsa ja täitke pool teed. Pange kondiitritootekott teise otsa ja täitke ülejäänud pool. Olge ettevaatlik ja ärge pange éklereid täis, muidu nad hüppavad.

9 Piksetäited

1. Šokolaaditainakreem : Šokolaadiarmastaja éclair mõru-magusa šokolaadiga sulatatud ja lisatud kondiitritootekreemile.
2. Maapähklivõi vaht : Täitke éclair toorjuustust, maapähklivõist, kondiitrisuhkrust ja vahukoorest valmistatud maapähklivõivahuga.
3. Kohvikook : Maitsev kondiitritoodete koor espressopulbriga.
4. Matcha saiakreem : Erkroheline matcha lisab saiakreemile suitsuse rohelise tee maitse.
5. Kõrvitsapirukas : Sügisest inspireeritud täidise saamiseks lisage saiakreemile kõrvitsapüree ja kõrvitsavürts.
6. S’mores Filling : Vaheta saiakreem vahukommikreemi täidise vastu. Pange éclairid šokolaadiglasuuri ja väikeste vahukommidega. Enne serveerimist tõrvake vahukommid.
7. Maasikakreem : Sega värske maasikapüree, mis on segatud toorjuustu ja kondiitritoodete suhkruga. Kaunista éclairs viilutatud maasikatega ja piparmündilehed .
8. Banaanikreem : Murra banaanipüree vahukooreks värske puuviljase täidise saamiseks.
9. Vanillipuding : Kui teil on aega napilt, kombineerige vahustatav vaniljepudingusegu vahukoorega, et saada küpsetatud kondiitritooted.
   

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kui kaua ekleerid värsked püsivad?

Küpsetatud éclairi kestasid saab hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni kaks päeva või külmutada kuni kuus nädalat. Šokolaadiganache saab valmistada kuni kaks nädalat ette ja hoida külmkapis tihedalt pakituna, kuni see on kasutusvalmis. Täidiseks mõeldud kondiitritootekreemi saab valmistada kuni ühe päeva ette. Kui éclairid on täielikult kokku pandud, tuleks need ühe päeva jooksul ära süüa.

Dekadentse šokolaadi Éclairi retsept