Kana Piccata: toiduvalmistamise näpunäited ja lihtne sidruni kana Piccata retsept

Nädalaõhtune päästja muudab kana piccata igavad kanarinnad Itaalia-Ameerika peoks. Samuti saate liha haarata väikese haamriga!

puhumistöö kunst

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kana Piccata?
• Millega pakutakse kana Piccatat?
• 3 nõuannet tervisliku kana Piccata valmistamiseks
• Lihtne sidrunikana Piccata retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kana Piccata?

Kana piccata on klassikalise Itaalia vasikaliha piccata amerikaniseeritud versioon, mis sisaldab õhukesteks pekstud, jahusse süvendatud, praetud kanarindu, mida serveeritakse tangy sidrunivõikastmega. Kana piccata annab jahu - ja mõnikord leivapuru - süvendamine kanalihale vastupandamatu pruuni koore, samas kui sidruni ja kapparite happesus lõikab läbi või ja oliiviõli rasva. (Siit saate kõike teada kapparite kohta.)

Üks kuulsamaid kana retseptid juurtega Itaalias, kana piccata on eriti seotud Milano linnaga, mistõttu seda nimetatakse mõnikord piccata milanese või kana Milanese .

Millega pakutakse kana Piccatat?

Ameerika Ühendriikides pakutakse kana piccatat sageli tärklise põhjas, mis leotab ekstra pannikastet. Roa Itaalia juurte tõttu pasta , eriti inglikarvast pasta, on kõige tavalisem, kuid muude täienduste hulka kuuluvad:

• Munanuudlid
• polenta
• Kartulipüree või pommipüree
• Riis
• Kuskuss
• Suvikõrvitsanuudlid ehk zoodlid

Kana piccata on maitsev ka röstitud köögiviljade või blanšeeritud roheliste ubade kõrvale. Ümardage söögikord värske rohelise salatiga, et tasakaalustada võine, praetud piccata.

3 nõuannet tervisliku kana Piccata valmistamiseks

Või küllastunud rasva ning paneeringus ja pastas sisalduvate kalorite vahel võib kana piccata üsna kiiresti muutuda ebatervislikuks roogiks. Siin on mõned näpunäited tervisliku ja maitsva kana piccata valmistamiseks.

1. Jätke riivsai vahele . Kuigi paljud retseptid lisavad kana pikikatele leivapuru, pole see tegelikult traditsiooniline - ega vajalik. Leivapuru eemaldamine hoiab selle kana piccata kerge ja madala süsivesikusisaldusega.
2. Veini asendamiseks puljong . Kannu küpsetamine kuiva valge veini asemel kanapuljongi või kanapuljongiga võib tassi suhkrut vähendada.
3. Valige tervislik külg . Lisakastme leotamiseks serveeritakse Piccatat tavaliselt koos pastaga, kuid proovige serveerida toitumiskõlblikuma söögikorra saamiseks pruuni riisi, zoodlite või suure rukola salatiga.

Lihtne sidrunikana Piccata retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 kondita nahata kanarinda
• Meresool või koššersool
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 2 spl oliiviõli või vastavalt vajadusele
• 1/3 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
• 1 sidrun
• 2 spl võid
• 2 supilusikatäit kappareid, nõrutatud
• ¼ tass värskelt hakitud peterselli, tükeldatud

1. Lõika iga kanarind pooleks risti, seejärel poolita paksem osa horisontaalselt, et saada kolm sarnase suurusega kotletti. Naelake kana kotletid kahe pärgamentpaberi, puhta köögirätiku või kilekoti vahele ¼-tollise paksusega. Maitsesta kana soolaga ja pane kõrvale.
2. Sega madalas kausis jahu rikkaliku näputäie musta pipraga. Süvendage kõik kotletid jahusegus ükshaaval, kuni need on kergelt kaetud.
3. Kuumutage suures pannil või pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel ¼ tassi oliiviõli või nii palju, et panni kataks. Sear kana mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 2 minutit küljel. Pange kana kõrvale.
4. Lõika sidrun pooleks. Poole mahl ja teine ​​viilutage ¼-tollisteks paksudeks rõngasteks. Kõrvale panema.
5. Valmistage kaste: Kastke pann kanapuljongiga, kraapige kõik pruunid tükid ja lisage kastmesse. Lisa sidruniviilud ja hauta pehmeks, umbes 1 minut. Vähendage keskmisele kuumusele, lisage värske sidrunimahl ja kapparid ning segage.
6. Küpsetamise lõpetamiseks viige kotletid pannile. Kui kotletid on soojad ja täielikult läbi küpsenud, viige kana plaatidele umbes 2 minutit. Eemaldage pann tulelt ja lisage võid. Segage, kuni või on sulanud ja kaste paksenenud. Maitse kastet ja vajadusel maitsesta soolaga. Kana peale lusikakaste ja sidruniviilud ning kaunista hakitud värske peterselliga.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura ja palju muud.