Kapsarullide retsept: kuidas teha täidisega kapsarulle

Siit saate teada, kuidas seda Poola-Ameerika mugavustoitu kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kapsarullid?
• Täidisega kapsarullide retsept
• Lisateave Thomas Kelleri MasterClassi kohta

Õppige auhinnatud peakokk ja prantsuse pesumaja omanikult köögiviljade ja munade küpsetamise tehnikaid ning pastade valmistamist nullist.

kuidas keeta jasmiiniriisi riisikeetjas

Mis on kapsarullid?

Kapsarullid on kapsa lehed, mis on mähitud täidise ümber, sageli jahvatatud liha ja terade segu. Ida-Euroopas hautatakse kapsarulle ja neid pakutakse tavaliselt magusa tomatikastme, hapukoore ja hapukapsaga; see hautatud kapsarull, tuntud kui poola keel tuvid , on Ameerika Ühendriikides kõige populaarsem kapsarullide tüüp.

Kogu maailmas on erinevat tüüpi täidisega valmistatud kapsarulle - kõike alates riisist kuni Itaalia vürtsika vorstini. Hiinas aurutatakse kapsarulle ja serveeritakse austrikastmega. Lähis-Ida köögis täidisega köögiviljad, nn dolmas , tehakse mõnikord kapsaga.

mis on laulu meloodia

Täidisega kapsarullide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 suur pea (umbes 2 naela) rohelist, valget või Savoy kapsast, eemaldatud kahjustatud välimised lehed
• Sool, maitse järgi
• 1 tass pikateralist valget riisi
• 2 spl oliiviõli
• 1 kollane sibul, tükeldatud
• ½ naela jahvatatud veiseliha
• 1 nael jahvatatud sealiha
• 1 14-untsi purustatud tomatid
• ½ tl punase pipra helbed
• 1 tl paprikat
• 1 tl kaneeli
• ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 10½-unts purki tomatisuppi
• 1 spl fariinsuhkrut

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti.
2. Pange suur pott vett keemiseni.
3. Terake noa abil kapsa pea, lõigates selle põhjas koonuse kuju, jättes kogu pea terveks.
4. Asetage südamikuga kapsas ettevaatlikult keevasse vette, lõigatud külg ülespoole.
5. Pange pliidi lähedale suur kauss jäävett.
6. Tangide abil eemaldage lehed, kui need eralduvad, asetades need küpsetamise peatamiseks jäävette.
7. Kui kõik lehed on eraldunud, tühjendage kapsalehed ja kuivatage.
8. Lõika kõik suured lehed pooleks ja eemaldage kõvad ribid.
9. Par-keeta riis. Aja keskmine potitäis soolaga maitsestatud vett keema ja lisa riis. Keeda aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Kurna ja pane kõrvale.
10. Kuumutage liha segu jaoks Hollandi ahjus keskmisel kuumusel oliiviõli.
11. Lisage hollandi ahju sibul ja küpseta umbes 5 minutit läbipaistvaks.
12. Lisage jahvatatud veiseliha ja sealiha ning küpsetage umbes 7 minutit, kuni see on hästi pruunistunud.
13. Lisage kuubikuteks lõigatud tomatid ja maitsestage maitse järgi soola, punase pipra helveste, paprika, kaneeli ja musta pipraga.
14. Lase keeda ja lisa par-keedetud riis.
15. Segamiseks segage ja eemaldage see tulelt.
16. Valmistage magus tomatikaste. Klopi suures kausis lahustumiseks tomatisupp ja fariinsuhkur. Kõrvale panema.
17. Valage suurde küpsetusnõusse täpselt nii palju tomatikastet, et tassi põhi oleks kaetud.
18. Valmistage kapsarullid. Pange umbes ¼ tass liha ja riisisegu kapsalehe keskele.
19. Murra lehtede küljed sisse ja rulli tihedalt ümber täidise, et saada väike palk.
20. Korrake ülejäänud lehtedega, paigutades rullid õmblusega allapoole küpsetusnõusse.
21. Kata rullid ülejäänud tomatikastmega.
22. Kata anum tihedalt kinnituva kaane või alumiiniumfooliumiga ja küpseta, kuni riis on pehme ja kapsalehed on pehmed ja läbipaistvad, umbes 50 minutit.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.