Bok Choy juhend: 4 loomingulist viisi kokkamiseks Bok Choyga

Nagu mangold ja lehtkapsas, bok choy on ristõieline köögivili, mis on täis toitaineid.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Bok Choy?
• Kuidas maitseb Bok Choy?
• Kuidas valmistada Bok Choy toiduvalmistamiseks
• Kuidas valmistada Bok Choy
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Bok Choy?

Bok choy on Hiina kapsa sort ( Brassica rapa kus. chinensis ) tumeroheliste lehtede ja paksude valgete vartega. Selle nimi tähendab kantoni keeles valget köögivilja. Bok choy on tihedalt seotud kaalika, brokoli rabe, napakapsa, tatsoi ja mizunaga. Kesk-Aasia päritolu on bok choy üks vanimaid köögivilju.

Ameerika supermarketites on levinud kaks peamist bok choy sorti: tavaline bok choy, millel on kohmakalt tumeroheline leht ja erevalge vars, ning Shanghai bok choy, millel on siledad ovaalsed lehed ja lehtedest heleroheline vars. Nii tavalises kui ka Shanghai bok choy's on palju A- ja C-vitamiini.

Kuidas maitseb Bok Choy?

Bok choy'l on mahe kapsasarnane maitse. Nagu enamiku tumedate leheroheliste puhul, on ka bok choy roheline osa kergelt mõru mineraalse maitsega. Valge vars on vett täis ja krõmpsuva, kuid mahlase tekstuuriga.

Bok choy maitse sõltub ka koristamise ajast. Baby bok choy väga noortel lehtedel on mahe salatilaadne maitse ja neid müüakse sageli koos teiste Hiina kapsa perekonna liikmetega salatiseguna. Kui bok choy saab täisväärtusliku küpsuse, muutuvad selle mõrkjad maitsed tugevamaks ja sinepilisemaks, sel hetkel sobib see suurepäraselt aurutamiseks või hautamiseks.

Kuidas valmistada Bok Choy toiduvalmistamiseks

Ükskõik, kas ostate bok choy toidupoest või talupidaja turult, peaksite alati alustama selle pesemisest; mustus koguneb lehtede vahele ja südamiku ümber, kus lehed taime põhjas kokku saavad.

Kui hakkite bok choy tükeldama, võite selle kõigepealt tükeldada ja seejärel leotada külma veega kausis, libistades seda kogu sõmera või mustuse eemaldamiseks. Kui soovite lehti tervena hoida, lõigake lehtede eraldamiseks bok choy põhi, seejärel loputage need.

Võite ka bok choy pikuti pooleks lõigata (sobib hästi küpsetamiseks või röstimiseks) või jätta terveks; leotamine ja vehkimine peaks suurema osa mustusest eemaldama. Kuivatage bok choy puhtal köögirätikul või salativurris.

Kuidas kokk Bok Choy

Sautéed bok choy on suurepärane lisand, kuid selle rohelise köögiviljaga saate nii palju teha.

1. Hautatud Hautage tervet beebiboksi, hautades vees, sojakastmes ja fariinsuhkrus kaetud suures pannis, kuni see on krõbe-pehme. Suurema bok choy hautamiseks lõigake see kõigepealt pikuti pooleks.
2. Praetud : Proovige vokkpannil vokkpannil kõrgel kuumusel seesamiõlis (või taimeõlis) praadida, mis nõrgendab bok choy lehti ja küpsetab varred läbi. Proovige värsket ingverit, tervet küüslauguküünt, tilgakest sojakastet või tamarit ja puista seesamiseemneid.
3. Toores Viilutage küps bok choy lindideks, et see oleks lihtne, või kasutage hakitud bok choy't oliiviõli, äädika ja sojakastme vinetiga salatis.
4. Kääritatud : Tegema bok choy kimchi, kasutades sama meetodit nagu napakapsakimchi puhul . Serveeri koos oma põhiroa ja riisiga banchani (hapukurgi leviku) osana.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

kuidas saada nasa astronoomiks

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.