Põhiline Toit Parim segatud marjapiruka retsept: tehke hapukas kolmekordne marjapirukas

Parim segatud marjapiruka retsept: tehke hapukas kolmekordne marjapirukas

Teie Homseks Horoskoop

Marjasegupirukad on suve põhiolemus - värvilised, magusad, mahlased marjad pakendatud võisesse, ketendavasse pirukakoore - ja kui tunnete end väljamõeldud, siis võrevõrega. Järgmise taseme dekadentsi saamiseks paku oma piruka à la režiimi, igal viilul on kuhjaga jäätist.



Hüppa jaotisse


Dominique Ansel õpetab prantsuse kondiitritoodete aluseid Dominique Ansel õpetab prantsuse kondiitritoodete põhialuseid

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.



Lisateave

Mis on segatud marjapirukas?

Segatud marjapirukas on magus küpsetatud roog marja täidisega, mis on valmistatud puuviljadest nagu maasikad, murakad, vaarikad ja mustikad saiakoorikus.

uurige päikesekuu tõusu

Pirukakoorel on kaks peamist stiili: üks on puuviljatäidise ja ülaosaga üks koorekook, mis jääb lahtiseks. Teine on kondiitritoote, puuviljatäidise ja saiaga topeltkoorega pirukas, mis katab enne küpsetamist pealt. Marjapirukaid valmistatakse sageli võre ülaosaga, mis kaitseb küpsetamise ajal õrna täidist, tehes samas ka ilusa esitluse. Lisateavet pirukakoore valmistamise kohta leiate meie juhendist siit .

Mis tüüpi marjad sobivad piruka küpsetamiseks kõige paremini?

Marjasegupirukas võib kasutada mis tahes marju, kõige populaarsemad on värsked mustikad, maasikad, vaarikad ja murakad. Enamikku marju saab pirukana kasutada tervena, kuid suuremad puuviljad, näiteks maasikad, tuleks lõigata pooleks või neljaks. Valige värvide ja tekstuuride segu jaoks marjade segu.



kuidas sa teed tiibadega silmapliiatsit
Dominique Ansel õpetab prantsuse kondiitritoodete põhitõdesid Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Värsked vs külmutatud marjad pirukate küpsetamiseks

Värsked või külmutatud marjad toimivad mõlemad pirukaga suurepäraselt. Külmutatud marjadega valmistatud pirukas on tumedama värvusega ja siledama tekstuuriga kui värskete puuviljade kasutamisel. Kui kasutate pasteedis külmutatud puuvilju, lisage tassi puuvilja kohta ¼ teelusikatäis maisitärklist, et see absorbeeriks külmutatud puuviljade sulatamisel eralduvat liigset vedelikku. Kui lisate külmutatud koostisosi, lisage ahjus ka täiendav küpsetusaeg.

Parim hapukoore segatud marjapiruka retsept

0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
1 9-tolline pirukas
Ettevalmistusaeg
1 tund 25 min
Aeg kokku
2 tundi 25 minutit
Kokk aeg
1 tund

Koostisosad

Kodune marjadest valmistatud pirukas on suurepärane võimalus värskete suvemarjade tutvustamiseks. Kui küpsetate pirukat külmutatud puuviljadega, küpsetage veel 10–15 minutit ahjus.

Pirukakoore jaoks :



  • 2 ½ tassi universaalset jahu
  • ½ tl soola
  • 1 spl granuleeritud suhkrut
  • 14 spl külma soolata võid, kuubikuteks
  • 6 spl jäävett
  • 1 muna pekstud 1 spl veega munapesuks
  • Jämesuhkur puistamiseks

Täidise jaoks :

kuidas lepatriinusid lepatriinumajja meelitada
  • 5 tassi segatud värskeid marju (eelistatult vaarikad, mustikad, murakad ja poolitatud maasikad)
  • ½ sidruni mahl ja koor
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • ½ tassi suhkrut
  • 1/4 tassi pruuni suhkrut
  • ½ tassi maisitärklist
  • Näpuotsatäis soola
  1. Pulsseerige köögikombainis jahu, soola ja suhkrut. Lisage pool võist ja pulsige 15 sekundit. Lisa järelejäänud või ja pulssi, kuni segu näeb välja nagu jämepuru. Lisage segule külma vett ja pulsseerige, kuni tainas kokku klimbub. Lisage veel vett, 1 tl korraga, kui tainas on kuiv. Patsuta tainas kaheks kettaks ja keera kilesse. Jahutage külmkapis vähemalt üks tund ja kuni 12 tundi.
  2. Enne rullimist laske pirukataignal toatemperatuuril 30 minutit seista. Kerige kergelt jahusel pinnal taignarulli abil taignarull umbes 13-tolliseks ringiks. Vajutage põhjakoor 9-tollisele pirukaplaadile, kärpides servi, jättes kahe tollise üleulatuse. Jahutage külmkapis 30 minutit.
  3. Vahepeal viska suures kausis käte abil õrnalt kokku marjad, sidrunimahl, koor ja vanilliekstrakt. Lisage suhkrud, maisitärklis ja näpuotsatäis soola, veendudes, et marjasegu oleks hästi ühendatud. Täitke ettevalmistatud koorik marjakoogi täidisega.
  4. Rulli teine ​​tass lahti ja lõika võre ülaosa saamiseks 1/2-tollisteks ribadeks. Pange pooled ribad piruka kohale paralleelselt. Murra iga teine ​​riba kuni piruka keskjooneni. Pange riba üle piruka keskosa, risti teistega. Pange paralleelsed ribad tagasi alla, seejärel keerake kõik ülejäänud ribad üles. Asetage teine ​​risti riba alla, korrates, kuni kõik ribad on kasutatud. Lõigake üleliigne tainas ja kortsutage ribade servad kahvliga, et tihendada ülemine koorik. Pintselda pealt munapesuga ja puista üle jämedat suhkrut. Jahutage 15 minutit külmkapis.
  5. Kui pirukas jahtub, soojendage ahi temperatuurini 375 ° F. Pange pirukavorm küpsetusplaadile (liigse vedeliku püüdmiseks) ja küpsetage 1 tund, kuni koor on kuldpruun. Enne serveerimist lase pirukal 2 tundi restil jahtuda. Serveeri piruka lisamiseks üksi või koos vaniljejäätise või vahukoorega.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.


Caloria Kalkulaator